Актуализирано в четвъртък, 30 април, 2020 г.

стандарти

  • Диета от ниво 6 се предписва на хора, които имат проблеми със зъбите, които водят до спад в способността им да дъвчат храната правилно. По този начин се увеличава рискът от задавяне.
  • Размерът и мекотата са два теста, използвани за определяне на нивото на храната.
  • За да се класира за ниво 6, храната трябва да бъде не повече от 1,5 см на 1,5 см и трябва да е достатъчно мека, за да се реже отстрани на обикновена вилица.
  • Храни от ниво 7 са последното ниво, дефинирано от стандартите и обхваща всички текстури на храните.

Ниво 6 е IDDSI заместител на старата текстура A, мек стандарт.

Може да се препоръча за хора, които могат да имат проблеми със зъбите като липсващи зъби (по-специално кътници), неправилно прилепнали протези или зъбни заболявания, както и такива с дисфагия. Всички тези проблеми със зъбите могат да намалят силата на ухапване в устата на човек, което означава, че способността му да дъвче правилно храна е намалена и рискът от задавяне се увеличава.

Ниво 6 има два метода за тестване. За да се определи нивото, трябва да се изпълнят и двата теста.

Храната трябва да бъде максимум 1,5 см на 1,5 см, което представлява „размер на хапката“.

Мекота

Второто е мекотата на храната с размер на ухапване. Използвайки обикновена кухненска вилица, храната трябва лесно да се реже отстрани на вилицата.

Използвайки теста за налягане на вилицата, храната също трябва да се разбърква през зъбците на вилицата. Използвайки палеца си, за да натиснете вилицата надолу, миниатюрата трябва да побелее с натискане. Храната трябва да се разпадне, а не просто да се смачка.

Важни моменти за старши готвачи

  • Както при всички останали нива, всички тестове трябва да се правят при температурата, при която трябва да се яде храната.
  • Храни от ниво 6 могат да се комбинират с по-меки храни и пюрета. Например, яхния ще има някои меса и зеленчуци от ниво 6, смесени със сосове, които са с по-мека и гладка консистенция.
  • Моля, имайте предвид, че сандвичите и хлябовете не са приемливи при диета от ниво 6. Тъй като не всички хлябове са еднакви, е трудно да се регулира размерът на трохите, мекотата и твърдостта на кората. Повече информация за млените и влажни сандвичи тук.

Ниво 7 е последното ниво, определено от стандартите, то е за хора без повишен риск от задавяне. Има две секции под Ниво 7:

  • Ниво 7 Редовно: Той обхваща всички текстури на храната и обхваща храната, която ядат хора без проблеми с дъвченето или преглъщането.
  • Ниво 7 Редовно Лесно за дъвчене: Това е подраздел под ниво 7 и се определя като нежна храна без ограничения за размера на частиците. Храната трябва да е достатъчно крехка, за да може да се счупи отстрани на лъжица или вилица.

IDDSI ще публикува повече информация за ниво 7 в бъдеще. За повече информация посетете IDDSI.org.

Това е последната статия от тази поредица. В световен мащаб стандартите ще бъдат официално въведени през май 2019 г.

Допълнителни ресурси

Разделът за ресурси на уебсайта IDDSI има изчерпателна библиотека от ресурси за старши готвачи, които да помогнат при преминаването към новите стандарти.

IDDSI App

Вземете приложението IDDSI в App Store и Google Play.