Свързани статии

Вегетарианският омлет прави засищащо и подхранващо ястие, независимо дали е за закуска, обяд или вечеря. Яйцата и зеленчуците се допълват взаимно чрез хранителните вещества, които осигуряват. Яйцата доставят качествен протеин и витамин B-12, докато зеленчуците допринасят за витамини С и К. Въпреки предимствата си, типичният омлет с три яйца не е ястие, на което трябва да се наслаждавате ежедневно, тъй като яйцата са пълни с холестерол.

омлет

Основи на омлета

Хранителната стойност на омлет се променя в зависимост от това дали използвате цели яйца или само бели. Едно голямо, цяло яйце има 72 калории, което означава, че типичният омлет с три яйца съдържа 216 калории. Бялото от голямо по размер яйце има само 17 калории. Трябва да използвате повече яйчни белтъци, за да създадете омлет със същия размер, колкото ще получите от цели яйца, но дори и да използвате шест белтъка, полученият омлет има само половината калории като три цели яйца.

Яйчни хранителни вещества

Омлетът с три яйца, направен от цели, големи яйца, е богат източник на селен и витамини А и В-12; това е и добър източник на желязо и витамин D. Яйцата доставят пълноценни протеини, като омлетът с три яйца дава 39 процента от препоръчителната дневна доза за жени и 33 процента от мъжете. Повечето от тези хранителни вещества се намират в жълтъка. Ако използвате само белтъци, ще загубите около половината протеин и селен, както и цялото желязо и витамини B-12, A и D.

Мазнини в яйца

Почти цялата мазнина е в яйчния жълтък, така че ако приготвите омлет с белтък, няма нужда да се притеснявате за мазнини. Омлетът, приготвен с три цели яйца, има 14 грама или 129 калории от общата мазнина. Американската сърдечна асоциация препоръчва да ограничите дневните си мазнини до не повече от 25 до 35 процента от общите калории. Въпреки че можете да поберете общата мазнина на омлет в тези насоки, съдържанието на холестерол представлява проблем. Три яйца съдържат 558 милиграма холестерол, което е почти двойно повече от препоръчителния прием през целия ден.

Зеленчуци

Дори малко количество зеленчуци ви дава нискокалоричен тласък без хранителни вещества. Един пръстен от сладък зелен пипер, една филия лук и две филийки домат доставят около 15 процента от препоръчителната ви дневна доза витамин С и 10 процента витамин А. Ако добавите спанак, ще удвоите витамин А, броколите осигуряват повече витамин С и двете са богати източници на витамин К. В толкова малки количества обаче няма да получите значително количество фибри.

Сирене

Една филия от повечето видове сирене съдържа толкова протеини, колкото едно яйце и около 20 процента от вашата RDA калций. Недостатъкът е, че можете да очаквате средно парче сирене да има около 8,5 грама обща мазнина и 27 милиграма холестерол. Тези стойности довеждат общата мазнина в омлет от три яйца със сирене до 23 грама или 207 калории от мазнини. Сиренето също може да е с високо съдържание на натрий, но проверете етикета на марките, които купувате, защото количествата варират. Можете да заобиколите тези проблеми, като закупите сирене с ниско съдържание на мазнини и без натрий.