Широкото приспособяване към по-здравословни диети значително би намалило въздействието върху околната среда на земеделието и производството на храни, според ново изследване от Университета в Минесота и Оксфордския университет.

храни

За първи път изследователите обвързват въздействието на храните върху здравето с общото им въздействие върху околната среда. Докладът, публикуван в понеделник в списанието Proceedings of the National Academy of Sciences (PNAS), заключава, че храните с положителни здравни резултати имат сред най-ниските въздействия върху околната среда, докато други храни, като червеното месо, могат да бъдат особено вредни и за двете.

"Храните, съставляващи диетата ни, оказват голямо влияние както върху нас самите, така и върху околната среда. Това проучване показва, че по-здравословното хранене означава и по-устойчиво хранене", казва Дейвид Тилман, професор по екология, еволюция и поведение в Университета в Минесота, колеж по биологични Науки.

"Обикновено, ако даден хранителен продукт е добър за един аспект от здравето на човека, по-добре е и за други здравни резултати. Същото важи и за екологичните резултати."

Изследователите проучиха как консумирането на 15 различни групи храни е свързано средно с пет различни здравни резултата и пет аспекта на влошаването на околната среда.

Техните резултати показват, че:

  • почти всички храни, свързани с подобрени здравни резултати (напр. пълнозърнести зърнени храни, плодове, зеленчуци, бобови растения, ядки и зехтин) имат най-малко въздействие върху околната среда;
  • по същия начин храните с най-голям риск от заболявания - предимно непреработено и преработено червено месо, като свинско, говеждо, овче и козе - са последователно свързани с най-големите отрицателни въздействия върху околната среда;
  • двете забележителни изключения са рибата, обикновено по-здравословна храна с умерено въздействие върху околната среда и подсладени напитки, които представляват риск за здравето, но имат ниско въздействие върху околната среда.

Изследователите стигнаха до заключението, че преходът към диети към по-голяма консумация на по-здравословни храни също ще подобри устойчивостта на околната среда.

Проучването подчертава последните препоръки на ООН и други относно въздействието върху околната среда на човешкия хранителен режим. Доклад от август от Междуправителствената група на ООН по изменението на климата препоръчва на хората да ядат повече растителни храни като начин да се адаптират към и да ограничат влошаването на изменението на климата.

"Това проучване показва, че замяната на червено месо с по-хранителни възможности може значително да подобри здравето и околната среда", каза Джейсън Хил, професор по инженерство на биопродукти и биосистеми в Университета в Минесота, Колеж по хранителни, земеделски и природни ресурси.

"Важно е всички да мислим за въздействието върху храната върху здравето. Вече знаем, че превръщането на нашето хранене в приоритет ще донесе дивиденти и на Земята."