Банановото мляко, брашното от маниока и киселото мляко от грах може да звучат екзотично, но предвиждам, че те ще бъдат в пазарската ви кошница през 2019 г. Това са само някои от елементите, които привлякоха вниманието ми на годишната Хранителна и хранителна конференция и Експо, събитие, което събира повече от 13 000 специалисти в областта на храненето и храните, за да научат за нови изследвания и продуктови иновации. Докато потребителите търсят по-креативни и удобни начини да се насладят на растителна диета, ще видим повече продукти в тази категория. Плюс това, диети като paleo, Whole30 и low-FODMAP ще станат основни. Ето хранителните тенденции и хранителните тенденции, които ще видите през новата година.

2019

Растения в храни на животински произход

Потребителите жадуват за повече храни на растителна основа за своето здраве и желание да помогнат на околната среда, но не всеки иска да стане вегетарианец или веган. Ето защо използването на растителни съставки в ястия на животински произход е тенденция, която трябва да се наблюдава.

Един пример е комбинирането на гъби със смляно месо за ароматни, по-здравословни и по-екологични рецепти. По-рано тази година повече от 350 независими ресторанта разработиха смесеното си с гъби възприемане на класическия бургер в проекта Blended Burger на Фондация Джеймс Биърд Sonic Drive-In стана първият ресторант за бързо хранене, който сервира смесен бургер, направен от 35 процента гъби, което води до бургер с по-малко от 350 калории и предлага фитохимикали и антиоксиданти, които могат да помогнат за намаляване на риска от хронични заболявания. Sonic Slinger се предлагаше за ограничен период от време през пролетта и се оказа толкова популярен, че се сервира за ограничен период от време през есента и се завръща като част от нова промоция, според Скот Уелейн, вицепрезидент на Sonic за продуктови иновации и развитие. През 2019 г. очаквайте да видите повече ресторанти, предлагащи смеси от гъби и месо, както и повече рецепти за домашен готвач, които комбинират растителни съставки с месо.

Костният бульон като основа за супи на растителна основа е друг пример за съчетаване на животинския и растителния свят, за да предложи най-доброто от двата свята. Костният бульон се е увеличил през последните няколко години като ключов компонент както на диетата палео, така и на Whole30. Смята се, че има потенциални ползи за здравето на храносмилателната система и най-малкото съдържа малко протеин. Вместо да отпивате от бульон с права кост, както преди години, тази година ще го видите като основа за класически и креативни супи. Компании като Pacific Foods въведоха органични супи на базата на костен бульон с добавка на растителни съставки като кейл и боб за по-голяма мощност и хранене.

Грахов протеин

Хората, които предпочитат растителни протеини, биха искали по-големи количества, които бързо и лесно се приготвят и ядат. Vegetarian Traveler представи преносими, стабилни смеси от печен грах, соя и нахут за лесно добавяне на 15 до 17 грама протеин към салати, пържени картофи и други.

Компании като Dr. Praeger’s са създали богати на протеини вегетариански бургери, хапки и безмесни колбаси, като използват грахов протеин, заедно с други прости съставки като зеленчуци и масло от авокадо. Техният All American Veggie Burger сервира впечатляващите 28 грама протеин и четири грама фибри.

Специални диети

Стигнахме до точката, в която това, което някога е било наричано „специална диета“, изглежда е норма. Продуктите, които не съдържат определени съставки и съдържат твърдения за диета, ще бъдат още по-често срещани в тухлените и онлайн магазините за хранителни стоки.

Продукти с ниско съдържание на FODMAP

За приблизително 12% от възрастните американци, страдащи от синдром на раздразнените черва, диетата с ниско съдържание на FODMAP може да помогне за справяне със симптомите. „FODMAP“ означава ферментируеми олигозахариди, дизахариди, монозахариди и полиоли, видове въглехидрати, които за по-малка част от хората могат да причинят газове, подуване на корема и други храносмилателни проблеми. Списъкът с потенциално проблемни храни включва често ядени продукти като ябълки, млечни продукти, боб, пшеница, чесън и лук.

Стартирането на диета с ниско съдържание на FODMAP означаваше внимателно четене на етикети, но сега има сертификати на трети страни с нисък FODMAP от университета Monash и FODMAP Friendly Food Program, базирани в Австралия.

Насладете се на Life Foods, компания, която произвежда алергични продукти, които не съдържат глутен и 14 често срещани алергена, представи продукти с ниско съдържание на FODMAP като бисквитки и протеинови хапки.

Lo-Fo Pantry има брашно с ниско съдържание на FODMAP и смеси за печене, направени от неизбелена пшеница без генетично модифициран организъм (ГМО), при която FODMAP са извлечени по безхимични методи.

Дори големи марки като Campbell Soup навлизат в тенденцията с нисък FODMAP. Те представиха Prego Sensitive Recipe италиански сос, който не съдържа лук и чесън с високо съдържание на FODMAP.

Етикети Paleo и Whole30

Още продукти носят специални диетични твърдения върху етикетите си като „paleo“ и „Whole30 friendly“. Въпреки че бадемовото брашно и кокосовото брашно ще продължат да бъдат популярни и при двете диети, потребителите търсят следващото брашно без зърно - а някои искат вариант без ядки заради алергии. Ето защо Bob’s Red Mill Natural Foods представи брашно от маниока, направено от цял ​​корен от маниока. Брашното от маниока има неутрален вкус и фина текстура, така че работи добре в различни приложения за готвене и печене. Очаквайте да видите още рецепти с брашно от маниока в Pinterest и вашите любими блогове за готвене.

Повече алтернативи без млечни продукти

Безмлечните млечни алтернативи като бадемово мляко, овесено мляко и грахово мляко продължават да бъдат популярни.

Мисля, че през 2019 г. банановото мляко ще бъде най-добрият избор. Банановото мляко не само е естествено сладко, което означава, че няма добавени захари, чаша бананово мляко има толкова калий, колкото малкия банан. Марки като Mooala Bananamilk също ще бъдат обогатени с калций, за да съответстват на количеството в кравето мляко.

Категорията кисело мляко без млечни продукти ще продължи да отбелязва значителен ръст през тази година, според доклад от проучване на пазара от Packaged Facts. През 2019 г. ще видите по-широк избор от алтернативи на кисело мляко, направени от грах, соя, кокос, бадеми, кашу и други.