Mia Syn, MS, RDN е регистриран диетолог-диетолог с магистър по човешко хранене. Тя е и водеща на петък добра храна в ABC News 4.

факти

Teen00000/iStock/Getty Images Plus

Плодовете на Баел са сладки, ароматни плодове, които растат на дървото баел (Aegle marmelos), което е местно за Индия и Югоизточна Азия. Обикновено се яде прясно, сушено или под формата на сок. Екстрактът от плодове, листа и семена на баел произвежда впечатляващи ефекти върху здравето. Въпреки това продуктите от плодове на баел могат да бъдат опасни при по-високи дози, особено за определени популации. Ето малко предистория за този екзотичен плод.

Хранителни факти за плодовете на Баел

Bael е необичаен плод, а информация за хранителните вещества за плодовете понастоящем не е налична от USDA. По-долу са предоставени най-новите данни от отдел по градинарство на университета Purdue за 100 грама плодове от баел, предоставени от университета Purdue. U

  • Дебел: 0,2–0,4 грама
  • Въглехидрати: 28–32 грама
  • Протеин: 1,8–2,6 грама

Въглехидрати

Плодовете Bael се състоят предимно от въглехидрати, с около 30 грама на 100 грама от ядливата порция плодове. Освен въглехидратите, теглото на плодовете на баел идва главно от вода от (55% –62%). U

В плодовете на баел има минимални мазнини, с по-малко от 1/2 грама на 100 грама.

Протеин

Плодовете Баел са с ниско съдържание на протеини. От 100 грама плодове има между 1,8 и 2,6 грама протеин.

Витамини и минерали

В плодовете Баел има витамин С, бета каротин и някои витамини от група В. Също така осигурява малко калий, калций, магнезий, цинк, мед и желязо. U

Ползи за здравето

Bael има дълга история на употреба в Аюрведа за лечение на храносмилателни проблеми и за борба с инфекциите от вируси, гъбички и бактерии. U

Що се отнася до съвременните научни изследвания, ползите за здравето на bael не са напълно оценени при хората. По-долу е обобщение на скорошни предварителни изследвания, използващи екстракти от растението, което произвежда плодове баел.

Предотвратява диария, предизвикана от бактерии

Съединенията, извлечени от плодовете на баел, демонстрират мощни ефекти в борбата с опасните бактерии. Бактерията Shigella dysenteriae се свързва с клетките на дебелото черво, причинявайки диария, треска и болки в стомаха. U

Малките деца, пътуващите и хората с отслабена имунна система са особено уязвими към инфекция с шигела. Проучванията показват, че в присъствието на лектини, изолирани от плодовете на баел, шигелите са по-малко способни да се придържат към клетките на дебелото черво, осигурявайки защита срещу инфекция. U

Борба с кожните инфекции

Наред с антибактериалните ефекти, екстрактите от плодове, корени и листа на баел имат противогъбични и антивирусни способности. Маслото от листа на Баел инхибира често срещаните видове гъбички, които заразяват кожата. Същото важи и за няколко бактериални щама, включително тези, отговорни за стафилококовите инфекции. Като потенциално лечение от първа линия, изглежда, че плодът баел притежава полезни съединения за борба с кожните инфекции.

Предпазва стомаха

Екстрактът, взет от семената на плодовете на баел, намалява обема на стомашния сок и киселинността при проучвания върху животни. Както метанолните, така и водните екстракти от семената на баел изглежда насърчават зарастването от язви. Освен това екстрактите от листата на плодовете на баел осигуряват антиоксидантна защита срещу увреждане, причинено от радиацията на стомашно-чревния тракт. Това може да помогне за подобряване на здравето и качеството на живот на някой, подложен на лъчелечение за рак.

Може да намали риска от рак

Екстрактът от плодове на баел съдържа антиоксиданти със способността да почистват свободни радикали, особено азотен оксид и 1,1-дифенил-2-пикрилхидразил (DPPH). Различни форми на рак са причинени от щетите, причинени на клетките от свободните радикали. Въпреки че плодът Баел не е доказано лечение на рак, той може да помогне за намаляване на някои от кумулативните щети, които увеличават риска от рак с течение на времето.

Може да подпомогне управлението на диабета

Един от антиоксидантите в кората на стъблото на плодовете на баел е умбелиферон β-D-галактопиранозид (UFG). Това съединение е проучено за въздействието му върху диабетични плъхове. Плъховете от тестовата група са инжектирани с доза UFG в продължение на 28 дни, което значително намалява плазмените нива на инсулин и кръвната глюкоза на гладно. U

UFG също произвежда противовъзпалителни ефекти, което предполага, че може да бъде идеално лечение на диабет при по-нататъшно проучване. Не е ясно обаче колко от това съединение се предлага в ядливата порция плодове от баел.

Алергии

Плодовете Bael не са често срещан алерген, но е възможно да се развият алергии към всяка храна. Внимавайте за симптоми като повръщане, задух, уртикария, подуване на езика или световъртеж, особено ако се развият малко след ядене на плодове баел. Посетете алерголог за официална оценка, ако подозирате, че има алергия към плодове баел.

Неблагоприятни ефекти

Плодовете на Баел вероятно са безопасни, когато се консумират като храна, но има ограничени проучвания върху безопасността при хора, особено под формата на концентрирана добавка или екстракт. Екстрактите от листа от плодове на баел могат да имат силно въздействие върху плодовитостта на мъжете, като инхибират създаването и подвижността на сперматозоидите. Бременните и кърмещите жени трябва да бъдат внимателни с продуктите на баел и да говорят с лекаря си за употребата на добавки.

Сортове

Има няколко разновидности на плодове баел. По-малките сортове с твърда черупка, отглеждани във Флорида, се използват за медицински цели, а не за типична консумация на плодове. По-големите и меки плодове с по-тънки кори, по-високо съдържание на захар и по-малко семена са по-подходящи за търговски растеж. Те включват Kaghzi, Darogaji, Rampuri, Ojha, Khamaria и Azamati. U

Когато е най-добре

Плодовете на Баел са местни в Индия и Югоизточна Азия и се събират между март и април. Среща се и през цялата година във Флорида. Плодовете на Баел се берат, когато са все още жълтеникаво-зелени. Оставете го да престои, докато стъблото се отдели от плодовете и зеленият оттенък изчезне. Избягвайте плодове, които са наранени или имат признаци на плесен.

Съхранение и безопасност на храните

Следвайте общите практики за безопасност на храните, когато боравите с пресни плодове Bael. Измийте ръцете си със сапун и вода и изплакнете плодовете под течаща вода, преди да ги нарежете. Винаги дръжте плодовете на баел отделно от сурово месо, птици или морски дарове.

Ако купувате плодови сокове от баел, уверете се, че продуктът е пастьоризиран. Повечето сокове, продавани в САЩ, са пастьоризирани и в противен случай трябва да съдържат предупредителен етикет. Въпреки това прясно изцедените сокове, продавани на стъкло в барове за сокове и фермерски пазари, може да не бъдат етикетирани. Винаги внимавайте с непастьоризираните продукти, особено ако имате нарушена имунна система.

Как да се подготвим

Плодовете Баел могат да се консумират пресни, както другите плодове. В Индия напитка, наречена шерберт, се произвежда чрез добавяне на мляко и захар към плодовата каша от семена на баел. Друга популярна напитка се приготвя чрез комбиниране на плодовата каша от баел с тамаринд. U

За приготвяне на сладко пулпата от зрели незрели плодове на баел се смесва с лимонена киселина и понякога се комбинира с гуава за допълнителна сладост. В Тайланд младите издънки и листа от плодовото растение баел се използват като подправка.