Знаете ли, че месец май е определен за Национален месец за осведоменост относно алергиите? Докато много от нас кихат през сезона на полените, ние също трябва да помним, че много хора са засегнати от хранителни алергии всеки ден.

хранителни

Хранителните алергии са нарастваща грижа за здравето, особено за децата. Смята се, че 6 милиона деца, или 8 процента от детското население, имат хранителни алергии. А Центровете за контрол и превенция на заболяванията съобщават, че тези цифри се увеличават - увеличавайки се с 50 процента между 1997 и 2011 г.

Хранителната алергия е състояние, при което имунната система на човек реагира необичайно на компонент от храната. Някои алергични симптоми са леки, но някои могат да бъдат животозастрашаващи, със сериозни симптоми, които се случват бързо. Деветдесет процента от всички алергии са причинени от тези осем храни: мляко, яйце, фъстъци, дървесни ядки, пшеница, соя, риба и черупчести мекотели.

Няма лекарство за хранителни алергии. Най-добрата превантивна стратегия за хранителни алергии е стриктно избягване на храните, които са алергени. Децата с известни хранителни алергии също трябва да имат на разположение по всяко време епинефрин, адреналиново лекарство за лечение на анафилаксия.

Службата по безопасност на храните (FNS) на Службата за храна и хранене (FNS) работи в сътрудничество с Центъра за изследване на безопасността на храните в програмите за детско хранене и Института по детско хранене, за да предостави на професионалистите в училищното хранене ресурсите, които са им необходими, за да осигурят безопасно хранене на децата с хранителни алергии. Центърът за изследване на безопасността на храните провежда изследвания, които са специфични за училищната хранителна среда, а Институтът взема тези изследвания и ги превръща в образователни ресурси за специалисти в училищното хранене в различни формати. Те пуснаха няколко нови ресурса, за да помогнат на специалистите в училищното хранене да пазят децата с хранителни алергии в безопасност в училищната среда.

Управлението на хранителни алергии е предизвикателство, особено в училищната среда. Повече от 15 процента от децата в училищна възраст с хранителни алергии са имали реакции в училище и приблизително 20-25 процента от прилагането на епинефрин в училищата са били за деца, чиито алергии са били неизвестни към момента на реакцията. Поради тази причина училищата трябва да бъдат проактивни по отношение на управлението на алергии и да знаят какво да правят при спешни случаи на алергия.

Caitlin Remember е въздействащо видео, разработено от Центъра за изследване на безопасността на храните в програмите за детско хранене. Въз основа на техните изследвания за хранителни алергии и промени в поведението, кратката драматизация на инцидент с хранителна алергия в училищна обстановка насърчава осъзнаването на хранителните алергии в училищната среда и насърчава персонала да обмисли ролята, която играе при управлението на алергиите на ученик. Видеото интегрира емоции, искреност и реалности, свързани с управлението на хранителни алергии в училищата.

Алергичните реакции могат да се случат навсякъде, не само в училищната трапезария. Като част от наскоро разширен курс за хранителни алергии за директори в училищното хранене е разработен сценарий, който позволява на училищния персонал да оцени готовността на училището си да реагира на извънредна алергична ситуация извън кафенето. Сценарият включва тежка алергична реакция в училищен автобус. С развитието на ситуацията се задават въпроси за това как училищният персонал ще реагира на всяка стъпка от пътя. Когато сценарият приключи, участниците могат да обмислят специфичните си операции и да се обърнат към всякакви проблемни области. Използването на сценарий по този начин позволява на професионалистите в училищното хранене да практикуват своите планове и да оценяват своите местни политики и процедури, без да е заложен натискът от живота на детето.