Информация за хранителна алергия

Кои са 14-те основни хранителни алергени?

От 13 декември 2014 г. законодателството на ЕС, Регламентът на ЕС за информация за храните № 1169/2011 (FIR) и Регламентът за информация за храните за потребители (FIC) влязоха в сила. Това се отрази на всички доставчици на храни, търговци на едро и хранителни услуги в хранително-вкусовата промишленост.

Кетъринг и хранителен бизнес вече са изисква се от закона да могат да предоставят на клиентите точна информация за 14-те основни хранителни алергена, изброени по-долу, ако те са включени в някой от хранителните продукти, които произвеждат, продават или сервират.

14-те основни хранителни алергени

Какво да търсите на етикета и обичайните храни, съдържащи алергенните съставки

Зърнени храни, съдържащи глутен

Пшеница, ръж, ечемик и овес често се срещат в храни, съдържащи брашно, малко бакпулвер, тесто, галета, сладкиши, кускус, месни продукти, тестени изделия, тестени изделия, сосове, супи и някои пържени храни.

обезмаслено мляко

Пшеница, твърда пшеница, грис, спелта, камут, лимец, фаро, ечемик, ръж, овес, малц, кускус

Хляб, тестени изделия, смеси за печене, тестени изделия, бисквити, зърнени храни, подправки, шоколадови бонбони, сосове

Ракообразни

Раците, омарите, скаридите и скампиите са ракообразни. Пастата от скариди е алерген в тази категория, който често се използва в готвенето в Тайланд и Югоизточна Азия.

Амфиподи, ракали, раци, отшелници, раци, изоподи, омари, скариди от богомолки, скариди от миди, мизиди, морски паяци, скариди, скариди

Паеля, китайски продукти, тайландско къри, готови сосове, супи, азиатска салата, пържен ориз, рибна паста, рибна супа

Яйцата се намират в сладкиши, някои месни продукти, майонеза, мусове, тестени изделия, киш, сосове и сладкиши. Някои хранителни продукти се глазират с яйца по време на готвене.

Албумин, Apovitellin, заместител на яйца без холестерол, сухи яйчни твърди вещества, сушено яйце, яйце, яйчен белтък, яйчен жълтък, измиване на яйца, яйчен, заместители на мазнини, глобулин, ливетин, лизозим, майонеза, меренг, мерен прах, овалбумин, овоглобулин, овомуцин, Ovomucoid, Ovotransferrin, Ovovitelia, Ovovitellin, яйца на прах, силициев албуминат, Simplesse, Surimi, Trailblazer, Vitellin, Цяло яйце

Безе, майонеза, марципан, блат, изкуствен аромат, печени продукти, лецитин, натурални ароматизанти, нуга, паста, дресинг за салата, сос тартар, холандски сладкиши, сладкиши с яйчен глазур, малко сладолед, малко крем

Можете да намерите рибни сосове в пици, лакомства, сосове за салати, кубчета бульон и сос Уорчестър.

Аншоа, бас, сом, атлантическа треска, камбала, пикша, мерлуза, камбала, херинга, махи махи, костур, щука, минтан, сьомга, скрап, риба меч, подметка, скатер, тилапия, пъстърва, риба тон

Сос за барбекю, супи, пица, салата Цезар и дресинг Цезар, сос Уорчестър, булябес, имитация или изкуствена риба или черупчести месо („морски бутчета“ или „морски пръчици“ е един пример), кюфте, сос барбекю, капоната, сицилиански патладжан наслада, Num Pla, Dips, желатин, вкусове

Фъстъци

Фъстъците често се използват като съставка в бисквити, сладкиши, къри, десерти, сосове, фъстъчено масло и фъстъчено брашно.

Смлени ядки, бирени ядки, маймунски ядки, ядково месо, масло от арахис, ядки, фъстъчен протеин, арахиево масло, арахис, арахис хипогея, изкуствени ядки, бирени ядки, варени фъстъци, студено пресовано, екструдирано или изгонено фъстъчено масло, смачкани ядки, смачкани фъстъци, земни ядки, губер грах, смлени ядки, смлени фъстъци, хидролизиран фъстъчен протеин, манделонас, смесени ядки, ядки, ядки, фъстъчено масло, фъстъчено масло, чипс, фъстъчено масло на хапки, фъстъчено брашно, фъстъчено пюре, фъстъчен сос, фъстъчен сироп, Фъстъци от Вирджиния

Изкуствени ароматизанти, Тестени изделия, Бонбони, Чили, Шоколад, Тропически топинги, Яйчени рулца, Сос Енчилада, Етнически храни: Африкански, Азиатски, Китайски, Индийски, Индонезийски, Тайландски, Виетнамски, Мексикански, Пържени храни, Ароматизиращи, крекери от Греъм, Хидролизирани растителен протеин, хидролизиран растителен протеин, марципан, сос от къртици, натурален ароматизатор, нуга

Намира се понякога в извара от боб, зърна от едамаме, мисо пастети, текстуриран соев протеин, соево брашно или тофу, соята е основна съставка в ориенталската храна. Може да се намери в десерти, сладолед, месни продукти, сосове и вегетариански продукти.

Соево брашно, соево мляко, соеви ядки, фасул, Едамаме (соя в шушулки), хидролизиран соев протеин, брашно Kinnoko, Kyodofu (лиофилизиран тофу), Miso, Natto, Okara (соев пулп), сос Shoyu, соев албумин, соя концентрат, соеви фибри, соева формула, соеви зърна, соево мляко, соево мисо, соеви ядки, соево масло, соев протеин, соев протеинов концентрат, соев протеинов изолат, соев сос, соеви кълнове, соя, соево брашно, соя, соеви гранули, Соева извара, Соево брашно, Соев лецитин, Соева паста, Супро, Тамари, Темпе, сос Терияки, Текстурирано соево брашно (TSF), Текстуриран соев протеин (TSP), Текстуриран растителен протеин (TVP), Тофу, Якидофу, Юба извара), соево масло, соя, текстуриран растителен протеин, едемаме, извара от боб, растително нишесте, растителна дъвка

Соево мляко, соево масло, бобови кълнове, консерви от риба тон, сурими, изкуствен аромат, азиатски храни (напр. Японски, китайски, тайландски и др.), Печени продукти, хидролизиран растителен протеин, хидролизиран растителен протеин (HVP), соев сос, сос Тамари, Сос Teryaki, мисо, натурален ароматизатор, зеленчуков бульон, зеленчукова дъвка, зеленчуково нишесте

Млякото се съдържа в млечни продукти като масло, сирене, сметана, мляко на прах и кисело мляко. Някои храни също се глазират с мляко по време на готвене. Също така често се среща в супи на прах и сосове.

Мляко - ацидофилно мляко, мътеница, смес от мътеница, твърда мътеница, култивирано мляко, кондензирано мляко, изсушено мляко, сухо мляко (DMS), изпарено мляко, обезмаслено мляко, пълномаслено мляко на прах, козе мляко, мляко без лактоза, ниско мастно мляко, малцово мляко, млечни производни, мляко на прах, млечни протеини, млечни твърди вещества, млечни твърди пасти, обезмаслено сухо мляко, обезмаслено мляко, обезмаслено мляко, пастьоризирано мляко, сухо мляко, овче мляко, обезмаслено мляко, обезмаслено мляко на прах, кисело мляко, твърдо мляко, сладка сметана мътеница на прах, подсладено кондензирано мляко, подсладено кондензирано обезмаслено мляко, пълномаслено мляко, 1% мляко, 2% мляко, масло - изкуствено масло, изкуствен аромат на масло, масло, екстракт от масло, маслена мазнина, ароматизирано масло масло, твърди масла, млечно масло, натурално масло, естествен аромат на масло, разбито масло, казеин и казеинати - амониев казеинат, калциев казеинат, хидролизиран казеин, железен казеинат, магнезиев казеинат, калиев казеинат, натриев казеинат, цинков казеинат,

Сирене - сирене (всички видове), вкус на сирене (изкуствен и натурален), сирене храна, извара, крема сирене, имитация на сирене, вегетариански сирена с казеин

Крем, разбита сметана, извара, крем, твърди млечни продукти, галактоза, топено масло, половина и половина
Хидролизати - казеинов хидролизат, млечен протеинов хидролизат, протеинов хидролизат, суроватъчен хидролизат, суроватъчен протеинов хидролизат Сладолед, ледено мляко, шербет, казеин, суроватка, лактоалбумин, лактулоза, лактоферин, лактоглобулин, млечен протеин, хидролизат, лактал-албумина, Lactyc дрожди, лактитол монохидрат, лактоглобулин, лактоза, лактулоза, млечна мазнина, безводна млечна мазнина, препарат на низин, нуга, пудинг, кварка, рекалдент, сирище, казеин рене, Simplesse® (заместител на мазнини), заквасена сметана, твърди сметана, Имитация на заквасена сметана, суроватка с киселина, сушена суроватка, делактозирана суроватка, деминерализирана суроватка, хидролизирана суроватка, прахообразна суроватка, намалена минерална суроватка, сладка млечна суроватка, суроватка, суроватъчен протеин, суроватъчен протеин концентрат, суроватка на прах, суроватъчни твърди суроватки, кисело мляко или замразени), кисело мляко на прах

Мляко, Мляко на прах, Пътеница, Масло, Гхи, Кисело мляко, Натурален ароматизатор, Ароматизатор, Карамелен аромат, Високопротеиново брашно, Млечнокисела стартерна култура, Оризово сирене, Соево сирене, Сметана, Сладолед, Сирене, Крем, Маргарин, Шоколад, Незабавно Каша