Център за диета и здраве в Северна Ирландия (NICHE), Университет в Ълстър, Колерайн, Великобритания

съдържание

Център за диета и здраве в Северна Ирландия (NICHE), Университет в Ълстър, Колерайн, Великобритания

Център за диета и здраве в Северна Ирландия (NICHE), Университет в Ълстър, Колерайн, Великобритания

Център за диета и здраве в Северна Ирландия (NICHE), Университет в Ълстър, Колерайн, Великобритания

Училище по психология, Университет в Ълстър, Колрейн, Великобритания

Център за диета и здраве в Северна Ирландия (NICHE), Университет в Ълстър, Колерайн, Великобритания

Център за диета и здраве в Северна Ирландия (NICHE), Университет в Ълстър, Колерайн, Великобритания

Център за диета и здраве в Северна Ирландия (NICHE), Университет в Ълстър, Колерайн, Великобритания

Център за диета и здраве в Северна Ирландия (NICHE), Университет в Ълстър, Колерайн, Великобритания

Училище по психология, Университет в Ълстър, Колрейн, Великобритания

Резюме

Включването на храни с намалено съдържание на мазнини в ежедневната диета дава на потребителите потенциала да намалят общите хранителни мазнини. Независимо от това, въпреки увеличения асортимент от тези хранителни продукти на целия пазар, все още липсва широко разпространено приемане от потребителите. Следователно целта на проучването беше да разбере защо потребителите избират или отхвърлят храни с намалено съдържание на мазнини. Деветдесет потребители бяха интервюирани чрез качествен подход в търговските обекти за търговия с храни в Обединеното кралство. Тематичният анализ на съдържанието показва, че приемането или отхвърлянето на тези продукти се влияе от здравословните проблеми, „доброто състояние“ на индивидуалните диетични здравни стратегии, предпочитанията на различните членове на домакинството, възприеманите сензорни свойства и скептицизмът към тези продукти. Резултатите предполагат необходимост от изследване и иновации на „естествени“ заместители на мазнините и подобряване на сетивното качество на продуктите с намалено съдържание на мазнини. Необходими са допълнителни изследвания, за да се определи как тези храни се използват в домакинството и се включват в общата диета. Политиката трябва да се стреми да възстанови доверието на потребителите към хранителни продукти с намалено съдържание на мазнини и доставките на храни като цяло.