Както споменах в част 1 от тази поредица [септ. 9 брой], открих, че е изключително трудно да се определи кои храни се консумират в горещите точки на дълголетието (известни още като „сини зони“) по света, поради редица причини: 1) Няма контролирани проучвания, фокусирани изключително върху диета и повечето от тях са наблюдателни.
Какво всъщност ядат здравите хора?
Фокусът ми е върху храната, защото това е рубрика за храненето и исках да видя какво всъщност ядат тези хора. И като практикуващ DC, аз съм затънал от пациенти, които са затрупани с въпроси какво трябва и какво не трябва да ядат. Не минава и месец без нова диета с нови твърдения, направени или от настойчиви хора в най-новата многостепенна маркетингова схема, или от знаещи търговци (които между другото не знаят всичко). Объркването се засилва от това, което казват хората, които работят в спортни зали и магазини за здравословни храни, когато ново изследване попадне в новината.
Дума за дълголетието и начина на живот
Начинът на живот е толкова важен, колкото диетата; вероятно по-важно за някои. Всъщност начинът на живот на хората, които живеят дълго и здравословно, има повече общо между храните, които ядат, въпреки че повечето от написаното предполага, че диетата им е сходна. Диетите на хората от петте документирани горещи точки за дълголетие - Икария, Гърция; регион Барбаджа на Сардиния; полуостров Никоян в Коста Рика; Лома Линда, Калифорния (адвентистите от седмия ден); и днешната тема, Окинава, Япония - варират значително.
Диетата на Окинава
Диетата на световните шампиони с документирано дълголетие е много здравословна, но както всяка група, която ще изучаваме, съдържа някои политически некоректни компоненти. Окинава е най-големият остров във верига от острови, известен още като Окинава. В него живеят 1,3 милиона души и се намира на 500 мили южно от най-южния основен японски остров Кюшу. Има полутропичен климат със средна температура 72 градуса и 75 инча равномерно разпределени валежи през цялата година. Това е столицата на дълголетието в света.
Тридесет и четири души на всеки 100 000 доживяват до 100-годишна възраст или повече. Окинавците имат диета с много високо съдържание на въглехидрати, соя и бял ориз и ниско съдържание на протеини и мазнини. Но както споменах по-горе, не е толкова лесно. Следват пасажи, които представляват това, което открих след часове изследвания. Те също така представляват това, което не открих, а именно, че политически некоректните храни и данни бяха игнорирани. В случая с Окинавите това включва факта, че те ядат по-малко морски дарове от повечето японци и имат 2-3 порции бял ориз почти всеки ден.
Подозирам, че това „недоглеждане“ се е случило поради страха да чуем нещо подобно: „Тъй като окинавците ядат много бял ориз и живеят дълго и здравословно, белият ориз е здравословен“. Разбира се, истината е, че три порции бял ориз не са нездравословни, когато са придружени от осем порции пресни зеленчуци, няколко парчета плодове, малко соя и елда юфка.
"Повечето традиционни окинавци се хранят предимно с вегетариански диети. Техните ястия могат да включват пържени зеленчуци, тофу, сладки картофи и Гоя. Гоя, често превеждана като" горчив пъпеш ", е зеленчук, изключително популярен като символ на здравословната храна на Окинава. Докато столетниците от Окинава понякога ядат малко свинско, то традиционно е запазено само за церемониални тържества и се консумира в много малки количества. Окинавската диета е богата на храни на соева основа като тофу и мисо супа. 1
"Средностатистическият гражданин консумира поне седем порции зеленчуци дневно и равен брой зърнени храни (под формата на юфка, хляб и ориз - много от тях пълнозърнести). Добавете към това две до четири порции плодове, плюс тофу и други форми на соя, зелен чай, морски водорасли и риба, богати на омега-3 (три пъти седмично). Сладките картофи, бобовите кълнове, лукът и зелените чушки са видни в диетата. Зеленчуците, зърнените култури и плодовете съставляват 72 % от теглото. Соята и водораслите осигуряват още 14%. Месото, птиците и яйцата съставляват само 3% от диетата, рибите около 11%. Акцентът е върху тъмнозелените зеленчуци, богати на калций (Okinawans, както и други Японци, не яжте много млечни продукти). Окинавците пият алкохол, но жените обикновено се придържат към едно питие на ден, докато мъжете са средно два пъти по-големи. Умереността е ключът. " 2
"Над една трета от всяко хранене се състои от зеленчуци. Окинавците ядат 6 порции зеленчуци и 1 порция плодове на ден. Сладкият картоф е основна храна и зеленчуците често се ядат с кората. Други често срещани зеленчуци, които се ядат са репички, костен мозък, лук, моркови, зеле и листни зеленчуци. Окинавците използват водорасли като ароматизатор и на склад. Рибата се яде 2 или 3 пъти седмично. Соята е популярна съставка, използвана от окинавците. Диетата им включва 6 до 7 порции от пълнозърнести храни всеки ден, главно под формата на юфка от ориз и пшеница udon, или юфка от елда. Постното месо е сведено до минимум и се яде пестеливо. Зеленият чай е основната напитка, като се пият поне 3 чаши дневно. " 3
„Окинавците ядат плодове всеки ден, откъснати от собствените им дървета, включително цитрусови плодове, ананаси, банани, папая, гуава, манго и маракуя. (Те) ядат месо от местно отглеждани животни главно при специални поводи. Например, те ще готвят цяла прасе и ядат всяка част от него, включително лицето му, варено или задушено, но те получават протеините си главно от прясна риба и около 3 унции тофу в устата тофу и традиционно ферментирали соеви продукти. соли пестеливо и когато използват сол, тя е богата на минерали морска сол. (Те) редовно използват мощната противовъзпалителна подправка куркума за ароматизиране на ястия. (Те) попълват чашите си от голяма тенджера зелен чай през целия ден и използвайте червеник и хибискус, за да приготвите билков чай. " 4
„Традиционната окинавска закуска може да се състои от мисо супа със спанак или яйца с ориз; докато типичен обяд биха били папая, тофу и тъмнозелени листни зеленчуци и сладък зелен чай, с горчив цитрусов плод за лека закуска следобед. . Плодовите скоби са ананаси, папая, манго, маракуя, гуава и цитрусови плодове. Зеленчуците, които обикновено се консумират, са Goya (горчив пъпеш), hechima (тиква), shikuwasa [цитрусов плод с размер на Клементина с лимонено-лаймово-портокалов вкус ], сладък картоф, морски водорасли, чесън, лук, домати и изобилие от зелени листни листа от салата. Ядат се и тофу, бял и кафяв ориз. По време на хранене се яде много малко месо, но скобите за месо са свинско или соки (обикновено задушени свински ребра без кости), говеждо и риба. " 5
Забележка: Всички уеб сайтове, достъпни на 10-12-11.
В част трета от тази поредица ще разгледаме какво ядат средиземноморските популации; в част 4 ще насочим фокуса към Америка.
Щракнете тук за повече информация за Г. Дъглас Андерсен, DC, DACBSP, CCN.