Соевите кълнове, които са покълнали соеви зърна, се използват за консумация от човека повече от 5000 години. Кълновете от соеви зърна имат деликатен, отличителен вкус и осигуряват разнообразие от основни хранителни вещества. Можете да поникнете собствените си соеви зърна у дома или да ги закупите в хранителния магазин целогодишно.

кълнове

Калории, фибри и въглехидрати

Порция кълнове от соеви зърна е 1 чаша сурови кълнове и има 85 калории, което го прави нискокалорична храна и подходяща, ако сте на диета за отслабване. Те съдържат по-малко от 1 g фибри и около 6,7 g въглехидрати в порция от 1 чаша.

Протеин

Кълновете от соеви зърна са добър източник на протеин, хранително вещество, необходимо за възстановяването, поддържането и растежа на тъканите, органите и клетките. Една чаша сурови кълнове от соеви зърна осигурява 9,16 g протеин. Възрастните трябва да консумират между 46 и 56g протеин дневно, както се препоръчва от Медицинския институт на Националните академии.

Витамини

Кълновете от соеви зърна осигуряват витамин В, фолат, който е от съществено значение за синтеза на ДНК и червените кръвни клетки. Една чаша сурови кълнове от соеви зърна съдържа 120mcg фолиева киселина. Възрастните се нуждаят от 400mcg фолиева киселина дневно, според Медицинския институт на Националните академии. Кълновете от соеви зърна също са източник на витамин С и пантотенова киселина.

Минерали

Кълновете от соеви зърна са източник на цинк, минерал, необходим за правилното обоняние, имунната функция и заздравяването на рани. Порция от 1 чаша сурови кълнове от соеви зърна осигурява 0,82 mg цинк. Мъжете се нуждаят от 11 mg цинк дневно, а жените се нуждаят от 8 mg, както се препоръчва от Медицинския институт на Националните академии. Суровите кълнове от соеви зърна също са източник на желязо и калий.

Съображения

Соевите кълнове могат да се консумират сурови или леко сварени и да работят добре в салати, пържени картофи или на сандвичи. Купувайте кълнове, които са хрупкави и ярко оцветени, като избягвате миризливи или изсъхнали кълнове. Съхранявайте пресните кълнове от соеви зърна във вентилиран контейнер в хладилника до два дни.