nutrition

Хайверът е гарнитура или намазка, която се състои от солени сушени рибни яйца. Хайверът се счита за деликатес и обикновено малки количества от яйцата се ядат наведнъж. Има четири основни вида хайвер, които може да намерите: Beluga, Sterlet, Ossetra и Sevruga. Хайверът се събира от яйчниците на женски риби, като традиционно търговското производство на хайвер включва зашеметяване на рибата, след което извличане на яйчниците, съдържащи всички яйца, или сърна. Въпреки че техниката за събиране на хайвер „без убийство“ набира популярност. След това хайверът се обработва със сол и се консервира. Хайверът е изключително нетраен и трябва да се съхранява в хладилник до консумация. Можете също така да закупите малко пастьоризиран хайвер, който се счита за "по-ниско качество" и ще има малко по-различна текстура, но може да не изисква охлаждане преди отваряне.

Хранителна стойност на хайвера

1 супена лъжица хайвер

Въглехидрати: 1g/0% DV

Протеин: 4g/8% DV

Натрий: 240mg/10% DV

Витамин B12: 3.2mcg/53% DV

Селен: 10,5mcg/15% DV

Холестерол: 94,1 mg/31% DV

Омега-3 мастни киселини: 1,086 g

Ползи за здравето от хайвер

  • Американската сърдечна асоциация препоръчва да се опитвате да получавате 1 грам омега-3 мастни киселини всеки ден за оптимално здраве на сърцето и една супена лъжица хайвер съдържа повече от 1 г! Омега-3 мастните киселини са силно ненаситени мастни киселини. Те са свързани с подпомагане намаляването на съсирването на кръвта в артериите и предпазването на артериите от втвърдяване поради натрупване. Това може да доведе до намаляване на риска от инфаркти, инсулти и запушени кръвоносни съдове. Те могат също така да понижат нивата на триглицеридите и кръвното налягане.
  • В12 е витамин, който е отговорен за производството на червени кръвни клетки и помага на тялото ви да използва мастни киселини. Това може да бъде твърдо хранително вещество за вегетарианците и веганите, за да се наситят, защото това е водоразтворим витамин и трябва да консумирате малко всеки ден.
  • Селенът се съдържа и в хайвера. Той работи като антиоксидант с витамин Е, за да предпази клетките от увреждания, причинени от свободните радикали и други съединения в тялото, които могат да доведат до сърдечни заболявания и дори рак. Селенът е важен микроелемент, който помага за засилване на имунната функция и подпомага растежа на клетките.

Съображения за хайвер

  • Въпреки че има известни разногласия относно диетичния холестерол, влияещ върху нивата на холестерола в кръвта, Академията по хранене и диететика и редица други здравни експерти все още препоръчват диетичният холестерол да бъде минимален. Само една супена лъжица хайвер съдържа приблизително една трета от целия хранителен холестерол, който ви се препоръчва да консумирате на ден.
  • Етичното отношение към рибата е проблем за някои. Ако сте загрижени, помислете за търсене на марки, които заявяват, че използват метода за събиране на яйца без забрана.
  • Макар и с ниско съдържание на живак и листерия, за бременни жени, консумиращи непастьоризиран хайвер, все още може да крие риск. Консултирайте се с Вашия лекар за приемливи нива.