Свързани данни

Резюме

1. Въведение

Една от причините за тази ситуация в Полша може да бъде липсата на конкретни законови разпоредби относно храненето на децата в предучилищните заведения. Най-важното е, че няма централен правен регламент относно снабдяването с енергия и хранителни вещества в менютата за предучилищна възраст. Полските диетични референтни стандарти за прием, определени от Националния институт по храните и храненето [13], не са задължителни за предучилищните училища. Понастоящем приложимите правни разпоредби са много общи и се отнасят до предлагането на избрани продуктови групи и кулинарни техники. По закон децата в предучилищните заведения трябва да получават всеки ден поне две порции млечни продукти, една порция месо или алтернатива на месо, две порции зърнени храни и плодове или зеленчуци във всяко хранене. Освен това на децата в предучилищна възраст трябва да се сервира минимум една порция риба и не повече от две пържени ястия на седмица [14]. За съжаление не е определен размер на порция/порция за никоя от продуктовите групи. Също така има ограничение на добавената захар към напитките (максимум 10 g за 250 ml), приготвени в предучилищните заведения от нулата (институциите могат да купуват и сервират търговски напитки с по-високо съдържание на захар).

здравословни

Следователно целта на това проучване беше да се оцени ефективността на многокомпонентната образователна програма за подобряване на хранителната стойност на менютата в предучилищна възраст в Полша, измерена чрез промяната в съдържанието на хранителни вещества и спазването на хранителните препоръки преди и след обучението.

2. Материали и методи

2.1. Главна информация

Представените данни са получени в рамките на програмата Eating Healthy, Growing Healthy, предоставена от Danone Ecosystem и проведена в периода 2014–2017 г. в Полша. Основната цел на програмата беше да се подобри качеството на храненето в ДКЦ чрез многокомпонентно обучение по хранене (включително образователни материали, обучителни срещи лице в лице и/или одит и обратна връзка), насочено към персонала, отговорен за прилагането на храненето в тези институции. Програмата беше национална; участието беше доброволно и безплатно за участващите институции. Данните за контакт на DCC са получени от местните съответни общински институции. Всички регистрирани ДКЦ (детски ясли, предучилищни заведения) получиха покана по електронна поща за участие; освен това информация за програмата се рекламира в медийни канали, адресирани до центрове за грижа и образование (преса, интернет портали и др.). За да участват в програмата, институциите трябваше да се регистрират на специален уебсайт (http://zdrowojemy.info/placowka/zapisz-placowke-do-programu (на полски език)) до края на периода на набиране на персонал.

Когато се регистрират за програмата, на институциите беше предложен избор между два варианта: 1. Пряко участие, включително одит на менюто (10 последователни дни) и обратна връзка в два времеви момента (изходно и след изходно ниво), 24-часов образователно обучение (лекции, семинари, консултации/консултации) за персонала, участващ в поръчването на хранителни продукти, планирането и изготвянето на менюта в DCC, и постоянна подкрепа от специален и специално обучен преподавател; 2. непряко участие, предлагане на достъп до учебни материали (под формата на презентации в Power Point, практически упражнения с решения, раздаване) на уебсайта „Хранене здравословно, отглеждане на здравословно“ (но без хранителна оценка на менютата и надзор на специализиран преподавател) . Подробното описание на проекта е достъпно на друго място [11,30], като цялостната схема на програмата с тематичния обхват на учебните материали е представена в допълнителните материали (Фигура S1).

Общо в програмата са включени 2638 детски заведения за деца на възраст 0,5–6 години (детски ясли, предучилищни заведения) от 16 воеводства в Полша и 13 214 служители са обхванати от прякото образование. В това проучване бяха включени само пряко участващи предучилищни училища с завършено образователно обучение и количествена хранителна оценка преди и след обучение.

2.2. Етично одобрение

Програмата не изисква съгласието на комисията по етика, тъй като нито една изследователска дейност не се счита за изследване на хора в съответствие с насоките на Съвета за институционален преглед на Центъра за наука за живота. В рамките на програмата не бяха събрани лични данни за деца, посещаващи ДКЦ и персонала на ДКЦ. Кандидатите (DCC) бяха информирани за целта и обхвата на програмата и възможността да се оттеглят от нея на всеки етап, без да посочват каквато и да е причина без последствия. Регистрирането на институцията на специалния портал на уебсайта беше равносилно на съгласие за участие в програмата и приемане на нейните разпоредби.

2.3. Участници в проучването и дизайн

Настоящото проучване се фокусира върху ефективността на обучението на персонала относно снабдяването с енергия и хранителни вещества в менютата на предучилищните училища. За да се осигури хомогенна група за анализа, бяха приложени описаните по-долу критерии за изключване (Фигура 1).