Свързани статии
Желе от къпина е класическо американско желе, тъй като къпините са родом от Съединените щати. Къпините могат да се консумират сурови, да се използват в сокове или сосове или да се правят конфитюри и желета. Желето е подобно на сладкото, но има по-малко течна консистенция и често се прецежда, преди да бъде разбъркано и стегнато. Желе от къпина може да се яде сутрин с препечен хляб или може да се използва като добавка към сосовете.
Хранене
Blackberry желе съдържа 50 калории в една супена лъжица порция. Една порция не съдържа натрий, холестерол, протеини, диетични фибри или мазнини, но всяка порция има 13 грама захар, което отчита цялото съдържание на въглехидрати в порцията. Поради преработката, която претърпява, няма декларирани стойности за основни витамини или минерали в желето от къпина.
Blackberry Jelly срещу сурови къпини
Желе от къпина се прави от сурови къпини или сок от сурови къпини, заедно с различни други съставки, като захар и пектин, което помага на желето да стегне и леко да се втвърди. Желе от къпина се прави рутинно от сок от къпини, тъй като желето се прецежда, за да се отстрани цялата пулпа и семена, преди да се остави да стегне. Въпреки това, поради малкото количество къпинов сок, необходимо за направата на желе от къпини, хранителните вещества от суровите къпини не присъстват всички в желето. Въпреки че се запазва известно съдържание на витамини и минерали, всички диетични фибри от сурови къпини се прецеждат. Също така, поради малкото количество желе на порция, много малко от витамините и минералите присъстват в една порция.
Хранене със сурови къпини
Суровите къпини са питателни и нискокалорични. Порция от 1 чаша сурови къпини съдържа 82 калории на порция, 1,32 грама протеин, 1,68 грама мазнини и 15,45 грама въглехидрати. Има 5 грама диетични фибри на порция и 5,73 грама захар. Суровите къпини са особено богати на витамин А, витамин С и калий.
Ползи за здравето на Blackberry
Освен че са богати на диетични фибри и нискокалорични и мазнини, къпините са антиоксидант. Съединението, което придава на къпините тъмния им цвят, антоцианини, също може да намали възпалението. Порция от 1/2 чаши къпини ще даде почти половината от дневните ви нужди от витамин С, което помага за засилване на имунната система. Освен витамин С и антоцианин, къпините съдържат и елагова киселина. И трите съединения могат да се борят с раковите агенти, въпреки че проучванията остават неубедителни.
Алтернативи
Поради високото си съдържание на захар и цеденето на пулпата и семената, желето от къпина съдържа относително голям брой калории на порция. По-здравословни алтернативи на желе от къпина са желето с намалено съдържание на захар, сладкото или суровите къпини. Сладкото от къпини се цеди по-малко от желето, така че съдържа повече от хранителните фибри. Можете също така да замените желето от къпини с пресни или замразени, цели къпини.