Тиквата е любима есенна съставка. Но дали е здравословно?
Както се оказва, тиквата е много питателна и нискокалорична. Освен това е по-гъвкав, отколкото може би знаете. Може да се готви както в солени ястия, така и в сладки.
Тази статия прави преглед на хранителните свойства на тиквата и различните й приложения и ползи.
Тиквата е вид зимна тиква, която е от същото семейство растения като краставиците и пъпешите.
Това е технически плод, тъй като съдържа семена. Но по отношение на храненето е по-скоро зеленчук.
Тиквите обикновено са кръгли и оранжеви, въпреки че размерът, формата и цветът могат да варират в зависимост от сорта. Те имат дебела външна кора, която е гладка и оребрена, както и стъбло, което свързва тиквата с листното растение.
Вътре те са кухи, с изключение на семена с цвят на слонова кост, покрити с жилава плът.
Тези скуош са родом от Северна Америка и играят голяма роля в два празника. Те са издълбани в фенери за Хелоуин и приготвени в пайове за десерта за Деня на благодарността в САЩ и Канада.
Те обаче се отглеждат по целия свят на всички континенти с изключение на Антарктида.
Семената, листата и месото им са годни за консумация и присъстват в рецепти от световни кухни.
Тиквата е вид зимна тиква, която технически е плод, но има хранителния профил на зеленчук.
Има много различни сортове тикви, включително:
- Джак-о-фенер: Обикновено голямо разнообразие, което се използва за дърворезба.
- Пай тикви: По-малък, по-сладък сорт.
- Миниатюра: Те са едновременно декоративни и годни за консумация.
- Бяло: С някои може да се готви, докато други са по-добри за декорация или дърворезба.
- Гигант: Отглеждат се предимно за състезания. Технически годни за консумация, но по-малко ароматни от по-малките сортове.
По-голямата част от тиквата, която се продава в САЩ, е консервирана.
Интересното е, че сортът тиква, който най-често се консервира, прилича по-скоро на тиква, отколкото на фенерче.
Разграничението между тиква и други видове тикви може да бъде малко размито, тъй като има много различни, но тясно свързани разновидности.
Тиквата се предлага в много разновидности, въпреки че най-често срещаните сортове са големите, използвани за издълбаване на фенери и по-малки, по-сладки тикви.
Тиквата е изключително питателна храна.
Той е богат на хранителни вещества, което означава, че има много витамини и минерали и относително малко калории.
Една чаша варена тиква осигурява (1):
- Калории: 49
- Въглехидрати: 12 грама
- Фибри: 3 грама
- Протеин: 2 грама
- Витамин К: 49% от RDI
- Витамин Ц: 19% от RDI
- Калий: 16% от RDI
- Мед, манган и рибофлавин: 11% от RDI
- Витамин Е: 10% от RDI
- Желязо: 8% от RDI
- Фолиева киселина: 6% от RDI
- Ниацин, пантотенова киселина, витамин В6 и тиамин: 5% от RDI
Освен това е с изключително високо съдържание на бета-каротин, мощен антиоксидант.
Бета-каротинът е вид каротеноид, който се превръща във витамин А в организма.
Тиквите са заредени с различни хранителни вещества, включително фибри, витамини, минерали и антиоксиданти.
Повечето ползи за здравето на тиквата идват от съдържанието на микроелементи и от факта, че това е плод с пълнеж на фибри и ниско съдържание на въглехидрати.
Въпреки че няма много проучвания върху тиквата, тя съдържа много хранителни вещества, които са установили ползи за здравето.
Имунитет
Тиквата ви дава солидна доза бета-каротин, който частично се превръща във витамин А. Витамин А може да помогне на тялото ви да се бори с инфекциите (2, 3, 4).
Последните изследвания показват, че витамин А е особено важен за укрепване на чревната лигавица, което го прави по-устойчив на инфекции (5).
Други микроелементи в тиквата също помагат за повишаване на имунитета, включително витамини С и Е, желязо и фолиева киселина (6).
Здраве на очите
Има няколко начина, по които тиквата е полезна за очите ви.
Първо, той е богат на бета-каротин, който помага да се запази зрението ви, като помага на ретината да абсорбира светлината.
Второ, комбинацията от други витамини и минерали в тиквата може да предпази от свързаната с възрастта дегенерация на макулата.
Едно проучване установи, че хората с макулна дегенерация, свързана с възрастта, могат да забавят прогресията й, като приемат добавка, съдържаща цинк, витамин С, витамин Е, бета-каротин и мед (7).
Докато това проучване използва добавка, можете да намерите всички тези хранителни вещества в тиквата, макар и в по-малки количества.
Здрава кожа
Антиоксидантите, открити в тиквата, са важни за здравето на кожата. Те включват бета-каротин и витамини С и Е.
Бета-каротинът, по-специално, може да предпази кожата ви от увреждащите слънцето UV лъчи (8, 9).
Яденето на храни с бета-каротин също може да помогне за подобряване на външния вид и текстурата на кожата.
Сърдечно здраве
Храненето с плодове и зеленчуци обикновено е здравословно за сърцето. Нещо повече, тиквата има специфични хранителни вещества, които са полезни за здравето на сърцето.
Намерените в него фибри, витамин С и калий могат да помогнат за подобряване на кръвното налягане и нивата на холестерола.
Метаболитен синдром
Яденето на храни, богати на бета-каротин, като тиква, може да помогне за намаляване на риска от метаболитен синдром (10).
Метаболитният синдром е група от симптоми, свързани с коремно затлъстяване. Те включват високо кръвно налягане, лош контрол на кръвната захар и повишени нива на триглицериди - фактори, които повишават риска от сърдечни заболявания и диабет.
Повечето ползи за здравето на тиквата се отнасят до нейните микроелементи, включително бета-каротин и витамин А.
- Маракуйя Хранителни факти и ползи за здравето
- Храната на маракуя, предимства и как да ям
- Тиквените отпадъци като въздействие на фуражите за добитъка върху храненето и здравето на животните и върху качеството на месото, млякото
- Тиква Суперхрана; s Ползи за здравето
- Хранителен семинар Какво представлява кефирът и неговите предимства Bristol, RI Patch