Независимо дали сте на мисия да изрежете глутена от диетата си или просто се опитвате да проявите по-голяма креативност в кухнята, може би сте леко (ако не и напълно) претоварени от голямото разнообразие от брашна на пазара в наши дни. От овес и елда до бадем и амарант, има привидно безкраен набор от възможности. По-специално един вид брашно, което се появява във всичко - от печени изделия до хляб и сладкиши без глутен, е кокосовото брашно, но някои се чудят дали сладкият текстуриран прах е подходящият вариант за тях.

хранене

Какво е кокосово брашно?

„Кокосовото брашно е благоприятно за алергени брашно, което се получава от сушеното месо на кокосов орех“, казва диетологът-диетолог Дана К. Монсис, M.S., CNS, LDN. Структурата на кокосовото брашно е мека и лека, докато ароматът има леко сладък кокосов аромат. Брашното е страничен продукт от производството на кокосово мляко; кокосовото месо се накисва, след това пулпата се изсушава и се смила в брашното.

„Той не съдържа глутен, така че това е чудесно“, казва холистичната практикуваща медицинска сестра със седалище в Ню Йорк Виктория Албина, Н.П., MPH. „Има вкусна естествена сладост, която ви позволява да използвате по-малко подсладител при печенето си.“

Кокосовото брашно е естествено без глутен, което го прави идеален вариант за хора, които или не понасят глутен, или търсят начини да намалят приема си. Хранителната информация за кокосовото брашно е както следва:

  • Калории: 120
  • Въглехидрати: 18 грама
  • Захар: 6 грама
  • Фибри: 10 грама
  • Протеин: 6 грама
  • Мазнини: 4 грама
  • Желязо: 20% от дневната стойност (DV)

5 ползи за здравето на кокосовото брашно.

Съществуват различни причини кокосовото брашно да е добра възможност за интегриране във вашата диета.

Допълнителни хранителни вещества:

„Кокосовото брашно е изсушено и фино смляно кокосово месо“, казва регистрираният диетолог Даниел Финеберг, MS, RD „На чаша, това е чудесен източник на фибри (10 g), има 6 g протеин на ¼ чаша и може да се похвали с 12% от ежедневно препоръчваното ви желязо. "

Ползи от храносмилането.

Повечето фибри, включени в кокосовото брашно, са неразтворими, което означава, че могат да помогнат на храната да се придвижва лесно през червата и добавя насипно състояние към изпражненията ви. Кокосовото брашно включва и малки количества други видове фибри, които могат да хранят добрите бактерии в червата и да подобрят храносмилането.

Може да насърчи загуба на тегло.

Самото кокосово брашно не бива да се смята за вълшебен куршум за отслабване по никакъв начин, но поради по-високото си съдържание на протеини и фибри, някои експерти смятат, че може да ви помогне да се заситите.

Може да поддържа здравето на сърцето.

Изследванията показват, че яденето на 15 до 25 грама кокосови влакна на ден може да помогне за понижаване на общия холестерол в кръвта с 11%, LDL (лошия) холестерол с 9% и триглицеридите в кръвта с до 22%.

Може да поддържа здравословна кръвна захар.

Поради високото си съдържание на фибри, кокосовото брашно може да помогне да се поддържат нивата на кръвната захар стабилни, като се забавя колко бързо захарта навлиза в кръвта.

Как се сравнява с други брашна?

Кокосовото брашно може да се използва за почти всякакъв вид печена стока, но си струва да се отбележи, че може да са необходими някои експерименти, за да се получат точно съотношенията. „Той е с високо съдържание на фибри и естествено без глутен и зърнени храни за тези с хранителни алергии или за специални диети“, казва Монсис. "Обикновено абсорбира повече течност от другите брашна, така че не може да бъде заменен едно към едно с други брашна." Някои домашни готвачи откриват, че заместването на чаша кокосово брашно с едва ¼ до for за всяка пълна чаша универсално брашно върши работа, а някои казват, че добавянето на яйце към кокосовото брашно помага за свързването на брашното и насърчава втасването.

Ако кокосовото брашно не е налице в местната ви история за хранителни стоки, но все пак бихте искали да опитате суббинг в безглутенова опция в стандартните рецепти, може да помислите за алтернативи като елда, сорго, теф или кафяво оризово брашно. Една от опциите, която е особено популярна, е бадемовото брашно, приготвено от смлени, бланширани бадеми. Подобно на кокосовото брашно, той съдържа малки количества минерали като желязо, калций и калий и е богат на витамин Е. Той обаче има повече калории, по-високо съдържание на мазнини и различна структура от кокосовото брашно, така че може да не се побере във всяка рецепта. Хранителният профил на бадемовото брашно на една четвърт чаша е приблизително:

  • 150 калории
  • 6 грама протеин
  • 11 грама мазнини
  • 6 грама въглехидрати
  • 3 грама фибри
  • 1 грам захар
  • 60 mg калций
  • 2 mg желязо

Рецепти, в които се използва кокосово брашно.

Готови ли сте да започнете да експериментирате с кокосово брашно, но не знаете откъде да започнете? Ето няколко предложения:

  • Опитайте кето английски кифли с кокосови и бадемови брашна или кето кифли с лимон.
  • „Обожавам да използвам кокосово брашно в палачинки или като покритие за пържени картофи от тиквички, печено тофу или карфиол„ крилца “, казва Fineberg.
  • Ако сте готови да разбиете палачинки с кокосово брашно този уикенд, опитайте тези беззърнести смеси от зърна и ако търсите нещо наистина уникално и вкусно, започнете с тези тестени шоколадови чипсчета на основата на кокосово брашно Палачинки възможно най-скоро.

Долния ред.

Независимо дали търсите опция без глутен или просто трябва да разклатите нещата в кухнята, кокосовото брашно може да бъде здравословна, питателна опция за печене. Може да се наложи да експериментирате, за да получите пропорциите точно, но след като разберете как да работите с неговата отчетлива текстура, кокосовото брашно може да подобри вашите рецепти с добавени фибри, протеини и вкусна сладост.