Хранителният опит в ранния живот може да има дълготрайни последици. За да насърчи приемането на здравословни хранителни навици, тази тема обяснява обичайното развитие на хранителните навици и как да се разграничат често срещаните и често временни хранителни проблеми от хроничните разстройства.

хранене

Помагане на децата да развият здравословни хранителни навици

Морийн М. Блек, д-р, Кристен М. Хърли, д-р

Медицински факултет на Университета в Мериленд, САЩ

Въведение

Първата година от живота се характеризира с бързи промени в развитието, свързани с храненето. Тъй като бебетата придобиват контрол на гръбначния стълб, те преминават от смучене на течности в легнало или полулегнало положение до ядене на твърда храна в седнало положение. Устните двигателни умения прогресират от основен механизъм за поглъщане с кърма или адаптирано мляко до механизъм за дъвчене и поглъщане с полутвърди вещества, преминавайки към сложни текстури. 1,2 Докато бебетата придобиват фин двигателен контрол, те преминават от хранене изключително от другите до поне частично самохранване. Диетата им се простира от кърмата или адаптираното мляко, през пюретата и специално приготвените храни, до семейната диета. До края на първата година от живота децата могат да седят самостоятелно, могат да дъвчат и поглъщат редица текстури, учат се да се хранят и правят прехода към семейния режим на хранене и хранене.

Докато децата преминават към семейната диета, препоръките се отнасят не само до храната, но и към контекста на хранене. Разнообразни здравословни храни насърчават качеството на диетата, заедно с ранното и трайно приемане на храна. Данните, събрани за кърмачета и малки деца на възраст от 6 до 23 месеца в 11 страни, показват положителна връзка между разнообразието на хранителните вещества и хранителния статус. 3 Излагането на плодове и зеленчуци в ранна детска възраст е свързано с приемането на тези храни в по-късна възраст. 4-6

Начинът на хранене на децата и предпочитанията към храната се установяват в началото на живота. Когато децата отказват хранителни храни като плодове или зеленчуци, времето на хранене може да стане стресиращо или конфронтационно, а на децата може да им бъде отказано както хранителните вещества, от които се нуждаят, така и здравословното, отзивчиво взаимодействие с болногледачите. Лицата, полагащи грижи, които са без опит или са подложени на стрес и тези, които сами имат лоши хранителни навици, може да имат най-голяма нужда от помощ, за да улеснят здравословното и питателно поведение на хранене с децата си.

Предмет

Проблеми, свързани с храненето, се срещат при 25% до 45% от всички деца, особено когато децата придобиват нови умения и са предизвикани с нови храни или очаквания за хранене. 7 Например, детството и прохождането се характеризират с претенции за самостоятелност и независимост, тъй като децата се стремят да правят нещата сами. Когато тези характеристики се прилагат към хранителното поведение, децата могат да бъдат неофобни (колебливи да опитат нови храни) и да настояват за ограничен репертоар от храни, 8 което ги кара да бъдат описвани като придирчиви ядещи.

Повечето проблеми с храненето са временни и лесно се решават с малко или никаква намеса. Продължаващите проблеми с храненето обаче могат да подкопаят растежа, развитието и взаимоотношенията на децата, които се грижат за тях, което води до дългосрочни проблеми със здравето и развитието. 9 Деца с постоянни проблеми с храненето, чиито болногледачи не търсят професионален съвет, докато проблемите станат сериозни, могат да бъдат изложени на риск от проблеми с растежа или поведението.

Проблеми

Моделите на хранене оказват влияние върху развитието, семейството и околната среда. Тъй като децата стават способни за развитие да преминат към семейни храни, техните вътрешни регулаторни сигнали за глад и ситост могат да бъдат заменени от семейни и културни модели. На семейно ниво децата на болногледачите, които моделират приема на здравословни храни, вероятно ще консумират повече плодове и зеленчуци, отколкото децата на болногледачите, които не го правят, докато децата на болногледачите, които моделират по-малко здравословни, закуски за закуски, вероятно ще установят модели на хранително поведение и хранителни предпочитания, които включват излишни количества мазнини и захар. 10 На екологично ниво честото излагане на деца на заведения за бързо хранене и други ресторанти е довело до увеличена консумация на храни с високо съдържание на мазнини, като пържени картофи, а не до по-хранителни възможности, като плодове и зеленчуци. 11 Освен това болногледачите може да не осъзнават, че много търговски продукти, предлагани на пазара за деца, като подсладени напитки, могат да задоволят глада или жаждата, но осигуряват минимални хранителни ползи. 12

Националните проучвания съобщават за прекомерен прием на калории по време на малкото дете, 13,14 и много деца продължават да консумират тревожно ниски количества плодове и зеленчуци и основни микроелементи. 15 До началното училище много деца получават над половината от приема на напитки от подсладени напитки, 16 модел, който несъмнено започва през малкото и предучилищната възраст. Тези лоши хранителни модели (високо съдържание на мазнини, захар и рафинирани въглехидрати; подсладени напитки; и ограничени плодове и зеленчуци) увеличават вероятността от недостиг на микроелементи (напр. Анемия с дефицит на желязо) и повишаване на теглото при малки деца. 17

Изследователски контекст

Храненето често се изучава чрез наблюдателни проучвания или доклади за полагащи грижи за поведение по време на хранене. Някои изследователи разчитат на клинични проби от деца с проблеми с растежа или храненето, докато други вербуват нормални деца.

Основни изследователски въпроси

Основните въпроси включват прогресирането на хранителното поведение от ранна детска възраст до малки деца, методи, които децата използват, за да сигнализират за глад и ситост, и защо някои деца (така наречените "придирчиви" ядящи) имат селективни хранителни предпочитания. Основните въпроси за болногледачите и семействата са как да насърчават поведението на здравословното хранене при малките деца, как да насърчават децата да ядат здравословна храна и как да избегнат проблеми в храненето и растежа.

Резултати от последните изследвания

Привързаност и хранене

Поведението на здравословното хранене започва в ранна детска възраст, тъй като бебетата и техните болногледачи установяват партньорство, в което разпознават и интерпретират както вербални, така и невербални комуникационни сигнали един от друг. Този взаимен процес формира основа за емоционална връзка или привързаност между бебета и болногледачи, която е от съществено значение за здравословното социално функциониране. 18 Ако има нарушение в комуникацията между деца и болногледачи, характеризиращо се с непостоянни, неотзивчиви взаимодействия, връзката на привързаността може да не е сигурна и храненето може да се превърне в повод за непродуктивни, разстройващи битки за храна.

Бебетата, които не подават ясни сигнали на болногледачите си или не реагират на усилията на болногледачите им да им помогнат да установят предсказуеми режими на хранене, сън и игра, са изложени на риск от регулаторни проблеми, които могат да включват хранене. 9 Недоносените или болни бебета може да реагират по-малко от здравите доносени бебета и да са по-малко способни да комуникират с глад или ситост. Болногледачите, които не разпознават сигналите за ситост на своите бебета, могат да ги прехранват, което кара бебетата да свързват чувството на ситост с разочарование и конфликт.

Контекстът на детето, полагащо грижи, на храненето

Променливостта в контекста на хранене на дете-гледач е свързана с хранителното поведение и растежа на децата. 19 Измеренията на родителската структура и възпитанието, които включват представите на родителите за поведението на детето им, са приложени към контекста на хранене (Фигура 1). 20,21,22 Отзивчивото хранене отразява реципрочен модел, при който болногледачите предоставят насоки и подходящи за развитието реакции на сигналите за глад и ситост на детето им. Неотзивчивото хранене се характеризира с липса на реципрочност между болногледача и детето, често характеризиращо се с това, че болногледачът поема прекомерен контрол върху контекста на хранене (насилване/натиск или ограничаване на приема на храна), детето контролира контекста на хранене (напр. Изисква ограничен репертоар на храна, снизходително хранене), или болногледачът, пренебрегвайки сигналите на детето или не успява да установи рутинни режими на хранене (неангажирано хранене). 23,24

Фигура 1. Контекст на храненето на дете-гледач: Модели на възпитание и хранене

  • Участващи
  • Подхранване
  • Структуриран

Отзивчив

  • Мощен
  • Ограничителен
  • Структуриран

Контролиране

  • Участващи
  • Подхранване
  • Неструктуриран

Снизходително

  • Неангажиран
  • Безчувствен
  • Неструктуриран

Неангажиран

Отзивчивият стил на хранене, с висока степен на възпитание и структура, производно на авторитетното родителство, представлява болногледачите, които формират връзка с детето си, която включва ясни изисквания и взаимна интерпретация на сигнали и предложения за взаимодействие по време на хранене. Отзивчивото хранене се характеризира с бързи взаимодействия, зависими от поведението на детето и подходящи за развитието с лесно даване и вземане. 22,25,26

Контролиращият стил на хранене, с висока структура и ниско ниво на хранене, представлява болногледачите, които използват насилствени или ограничителни стратегии за контрол на времето на хранене. Контролирането на храненето е заложено в общия авторитарен модел на родителство и може да включва свръхстимулиращо поведение, като например говорене на висок глас, принуждаване на храни или по някакъв друг начин да надвие детето. 27 Контролиращите болногледачи могат да отменят вътрешните регулаторни сигнали на детето им за глад и ситост. 28 Вроденият капацитет, който кърмачетата трябва да саморегулират при приемането на енергия, намалява през ранното детство в отговор на семейните и културни модели. 29

Снизходителният стил на хранене, с висока грижа и ниска структура, е вграден в общия снизходителен стил на родителство и се появява, когато болногледачите позволяват на децата да вземат решения относно храненията, като например кога и какво ще ядат. 23 Без родителски указания, децата вероятно ще бъдат привлечени от храни с високо съдържание на сол/високо съдържание на захар, отколкото от по-балансирано разнообразие, включително зеленчуци. 23 По този начин снизходителният стил на хранене може да бъде проблематичен, като се имат предвид генетичните предразположения на бебетата да предпочитат сладки и солени вкусове. 30 Децата на болногледачите, които проявяват снизходителен стил на хранене, често са по-тежки от децата на болногледачите, които използват нежелателни стилове на хранене. 24

Неангажираният стил на хранене, с ниско ниво на възпитание и структура, често представлява болногледачи, които имат ограничени познания и участие в поведението на храненето на детето си. 23 Неангажираните стилове на хранене на деца могат да се характеризират с малко или никаква активна физическа помощ или вербализация по време на хранене, липса на реципрочност между болногледача и детето, отрицателна среда на хранене и липса на структура или режим на хранене. Неангажираните хранилки често игнорират както препоръките за хранене на деца, така и сигналите на глада и ситостта на тяхното малко дете и може да не знаят какво и кога детето им се храни. Egeland и Sroufe 31 установяват, че децата на неангажирани или психологически недостъпни болногледачи са по-склонни да бъдат привързани тревожно в сравнение с децата на наличните болногледачи. Неангажираният стил на хранене е вграден в общия неангажиран стил на родителство. 23.

Няколко скорошни систематични прегледа съобщават за връзките между контрола на родителското хранене и наддаването на тегло при бебета и ранно дете и/или състояние на теглото. 24,32,33 Контролирането на храненето е свързано с повишено наддаване на тегло (напр. Децата на болногледачите, които използват ограничителни практики на хранене, са склонни да преяждат) 34 и с намалено наддаване на тегло (напр. Деца, които са принудени да ядат повече, не го правят). 35 Въпреки това, дизайнът на напречното сечение на повечето проучвания, заедно с тенденцията да се разчита изключително на поведението на болногледача, вместо да се разглежда реципрочният характер на взаимодействията при хранене, възпрепятства разбирането на взаимодействията между хранещите и детето. Неотдавнашно рандомизирано контролирано проучване сред кърмачета в Австралия установи, че предоставянето на изпреварващи насоки по отношение на поведението при хранене на бебета води до по-здравословно наддаване на тегло и по-високи нива на самоотчетено поведение на отзивчиво хранене. 36 Необходими са допълнителни проучвания, за да се разберат по-добре стратегиите за насърчаване на здравословни взаимодействия при хранене и здравословен растеж.

Децата, които са отгледани с болногледачи, които моделират поведения за здравословно хранене, като диета, богата на плодове и зеленчуци, установяват хранителни предпочитания, които включват плодове и зеленчуци. 4

Предпочитанията за храна също се влияят от свързаните условия. Децата вероятно ще избягват храна, която е свързана с неприятни физически симптоми, като гадене или болка. Те могат също да избягват храна, която е свързана с безпокойството или дистрес, които често се случват по време на хранене, характеризиращо се с аргументи и конфронтации.

Децата също приемат или отхвърлят храната въз основа на качествата на храната, като вкус, текстура, мирис, температура или външен вид, както и фактори на околната среда, като обстановката, присъствието на други хора и очакваните последици от яденето или липсата на храна. Например последиците от храненето могат да включват освобождаване от глад, участие в социална функция или внимание от страна на болногледачите. Последиците от липсата на храна могат да включват допълнително време за игра, превръщане във фокуса на вниманието или получаване на лека закуска вместо обичайното хранене.

Повишаването на познаването на вкуса на храната увеличава вероятността за приемане. 37,38 болногледачите могат да улеснят въвеждането на нови храни, като съчетават новата храна с предпочитана храна и я представят многократно, докато тя вече не е „нова“.

Заключения

Моделите на хранене се установяват в началото на живота в отговор на вътрешните регулаторни сигнали, взаимодействията между дете-полагащ грижи, режимите на хранене, предлаганите храни и моделирането от членовете на семейството. Излагането на децата на плодове и зеленчуци в началото на живота установява модел на предпочитание и консумация на плодове и зеленчуци през целия живот. Необходими са изследвания, за да се изследват индивидуалните, интерактивни и екологични детерминанти на контекста на хранене дете-гледач, връзките между отзивчиво/неотзивчиво хранене и хранително поведение на децата и наддаване на тегло и валидирани специфични за населението инструменти за измерване на отзивчиво/неотзивчиво хранене 24

Хранителното поведение в ранна детска възраст е силно повлияно от болногледачите и се научава чрез ранния опит с храната и храненето. Образованието и подкрепата, предоставяни от здравни специалисти (т.е. медицински сестри, семейни лекари и педиатри) и хранителните програми трябва да бъдат засилени, за да се гарантира, че болногледачите разполагат с необходимите удобства за справяне с проблемите на хранителното поведение през детството.

Лицата, които се грижат за тях, трябва да се хранят с деца, за да може да се появи моделиране и времето за хранене да се разглежда като приятен социален повод. Заедното хранене позволява на децата да гледат как болногледачите опитват нови храни и помага на децата и болногледачите да общуват с глад и ситост, както и с наслада от определени храни. 39

Болногледачите контролират както предлаганата храна, така и атмосферата по време на хранене. Тяхната „работа“ е да гарантират, че на децата се предлага здравословна храна по предвидим график в приятна обстановка. 39 Чрез разработването на рутинни режими на хранене, болногледачите помагат на децата да се научат да предвиждат кога ще ядат. Децата научават, че чувството на глад скоро се облекчава и няма нужда да се чувствате тревожни или раздразнителни. Децата не трябва да пасат или да ядат през целия ден, така че те развиват очакване и апетит около времето за хранене. 39

Времето за хранене трябва да бъде приятно и ориентирано към семейството, като членовете на семейството се хранят заедно и споделят събитията от деня. Когато времето за хранене е твърде кратко (по-малко от 10 минути), децата може да нямат достатъчно време за ядене, особено когато придобиват умения за самохранене и могат да се хранят бавно. Алтернативно, седенето за повече от 20 или 30 минути често е трудно за дете и времето на хранене може да стане отвратително.

Когато храненето се характеризира с отвличане на вниманието от телевизията, семейни спорове или състезателни дейности, децата могат да имат затруднения да се фокусират върху храненето. Полагащите грижи трябва да отделят времето за хранене от времето за игра и да избягват използването на играчки, игри или телевизия, за да разсейват детето по време на хранене. Ориентираното към деца оборудване, като столчета за хранене, лигавници и малки прибори, може да улесни храненето и да даде възможност на децата да придобият уменията за самостоятелно хранене.

Последствия

Последствията могат да бъдат насочени към екологично, семейно и индивидуално ниво. На екологично ниво насърчаването на заведения за бързо хранене и други ресторанти също да предлагат здравословни, вкусни опции за храна, които са привлекателни за малките деца, може да намали някои от проблемите с храненето, които се появяват, когато децата са многократно изложени на храни с високо съдържание на мазнини, като пържени картофи, а не на хранителни опции, като плодове и зеленчуци. На семейно ниво насоките за хранене на децата трябва да включват информация за техните хранителни нужди и за стратегии за насърчаване на здравословното хранително поведение, включително разпознаване на сигналите на децата за глад и ситост и използване на подходящи взаимодействия при хранене, разпределяне на времето за хранене, планиране на храненията при относително последователни пъти, популяризиране на нови храни чрез моделиране и избягване на стрес и конфликти по време на хранене. На индивидуално ниво програмите, които помагат на децата да развият здравословни модели на хранене, като ядат хранителни храни и се хранят, за да задоволят глада, вместо да задоволяват емоционални нужди, могат да предотвратят последващи проблеми със здравето и развитието. 40

Препратки