рецепти

Ода на съвременното семейство: С приятеля ми имаме забавен оборотен график на деца (всеки имаме по един) и бивши (и двамата сме близки с тях). Така че прекарваме колкото се може повече време заедно със семейството и приятелите си и докато ястията често се изнасят в ресторантите или се поръчват, ние обичаме да седнем с тези различни итерации на семейството и да споделяме ястия, когато можем.

Честотата на тези ресторантски ястия дава изобилие от остатъци и сега, когато се установихме на новото си място в испанския Харлем, започнах да проектирам ястия около остатъците с някои супер прости допълнения, които да закръглят нещата. И ние имаме маса, но накрая винаги се събираме около острова, където обичам да играя барман. Този обяд беше направен с нашите остатъци за някои скъпи колеги през седмицата на конференцията по йога в Ню Йорк и ние се насладихме на наистина сладко, подхранващо ястие.

Това беше извличането от хранене в Персеполис, гениален персийски ресторант в Горната източна част на Манхатън. За да работя, имах салати, кремообразен дресинг, хумус, леща, бабагануш и малко кисело мляко с нарязано цвекло. Имах нужда от добро зърно, малко тъмни зелени, авокадо и част от собствения ми вече направен дресинг от мисо (който се състои от равни части лимонов сок и зехтин, с 3 пълни чаени лъжички сладко бяло мисо, смесени с бъркалка).

Първо просто отидох да пазарувам в салатата. Хвърли нарязаните домати, запази все още свеж зеленчуци и моркови. Бяхме четирима, които ядохме, така че подредих четирите чинии и започнах да правя изкусна поточна линия.

Друг поглед в хладилника даде пинта органични домати, които нарязах, за да направя брускета. Първо препечих четири филийки хляб Езекил, изсипах върху зехтина и поръсих с груба морска сол. След това помолих всички да си поръчат (хумус, бабагануш, домати, нарязано авокадо). В навика да отрязвам коричките за моето дете, имахме триъгълни филийки с перфектна захапка по поръчка. Един от моите приятели е без глутен, затова й дадох няколко крекера на Mary’s Gone, за да отиде с нейния избор на топинги.

След измиване на кейла (1-2 връзки за 4 души), сварих плитка тава с вода и бързо я бланширах във водата. Задържайки гевгира в мивката, щипките са чудесни за бързо къпане на кейла в горещата вода. След като се натопи, извадете го, сложете го в гевгира и го залейте със студена вода (ледът също работи), за да спре да готви. Щипките помагат за изцеждането на излишната вода от лютото зеле и тогава обичам да го нарязвам супер фино.

След като сложих киноата в чиниите до салатата, щях да нагрея лещата, когато видях, че приятелят ми е сложил остатъците от говеждо месо в контейнера за леща - и никой от нас, който яде този обяд, не беше говеждо в това момент, така че взех консерва с органичен пикантен черен боб и ги нагрех, сложих ги отгоре на киноата, след което поръсих нарязаното зеле на върха. След това добавих няколко покълнали сурови тиквени семки за хрускане, излях моята мисо дресинг отгоре и вуала!

Споделете публикацията "В кухнята с Елена Брауър"