Публикувано на 25 юни 2013 г.

глутен

Аз съм нов в живота без глутен. Не успях да намеря информация за това дали грисът съдържа глутен. Имате ли информация, която ще ми изясни това?

Грисът е форма на пшеница и следователно не е безопасен за тези, които следват диета без глутен. Законът за етикетирането и защитата на потребителите на хранителни алергени, който влезе в сила миналата година, казва, че преработвателите трябва да идентифицират пшеницата с общи термини.

Това означава, че етикетът сега трябва да гласи: „грис (пшеница), което е начинът, по който бих мислил, че преработвателите го правят. Или могат да използват фразата „съдържа пшеница“ под списъка на съставките.

Други имена на пшеница са твърда, фарина, лимец, българин, брашно от кекс, мацо и кус-кус.

Спелтата и камутът са форми на пшеница, а тритикале е комбинация от пшеница и ръж. Избягвайте ги всички. *

* Безглутенови френски десерти и тестени изделия е безглутенова готварска книга на пазара, която е особено привлекателна. Но някои от рецептите изискват „оризов грис“ или „крем от фарина“. Авторите просто злоупотребяват с термините и означават форма на ориз или сметана от оризови зърнени храни. Но злоупотребата им може да бъде опасна. Думите грис и фарина се отнасят до пшеница. Обадих се на издателската компания и те ще поправят грешката, когато препечатат.

Свързани статии

Научете повече за здравните и медицинските експерти, които ви предоставят авангардни ресурси, инструменти, новини и много повече за Безглутенов живот.
За нашите експерти >>