Няма нищо по-добро от намирането на кухненски уред, който да изглежда като чудотворец. И накрая, мислите, че готвенето на вечеря ще бъде бриз. Вече няма да губите пари за кутии за изнасяне или скъпи доставки. След това получавате новия си уред и. е, не е това, което сте очаквали.

прави

Фритюрниците са едни от най-горещите нови кухненски уреди, но не можете просто да ги включите, да хвърлите храната си и да бъдете възнаградени с приятна храна. Има няколко съвета и трикове, които трябва да знаете, преди да започнете да използвате машината си, или може да завършите в най-лошия случай: счупен фритюрник и изгорена вечеря. Не трябва да е така!

Това са само някои от често срещаните грешки, които хората допускат, когато започнат да готвят за първи път с фритюрник. Избягвайте тези клопки и какво можете да очаквате от вашия фритюрник? Любимите ви хрупкави, златистокафяви храни, приготвени с много по-малко масло, отколкото сте свикнали, и за малка част от времето.

Не използвате достатъчно масло

Оказва се, че е нещо като погрешно наименование да наричаме фритюрник с името му, защото всъщност трябва да използвате масло, когато готвите с него. Във фритюрника наистина ви трябват само около 1-2 чаени лъжички за повечето предмети или до 1-2 супени лъжици за панирани предмети, които искате да станат наистина хрупкави.

Това е така, докато горещият въздух, препускащ през вашата машина, ще готви неща, без олтей може да излезе сух, изгорен и кожест. Използването само на едно докосване на масло ще помогне на храната ви да стане свежа. Това важи особено за пържени и панирани предмети, които загрявате или готвите във фритюрника - маслото от външната страна на храната ще се нагрява от въздуха, което помага да се готвят панираните предмети до хрупкаво златисто кафяво.

Ако се опитвате да избягвате добавянето на мазнини във вашата диета, можете да използвате незалепващ спрей за готвене или масло от спрей бутилка, за да сте сигурни, че използвате точно толкова, колкото да покриете храната си. Просто не забравяйте да напръскате съставките си, преди да ги поставите във вашата кошница за фритюрник, което ще помогне да поддържате машината си чиста.

Използвате твърде много масло

Сега, когато знаете, че все още се нуждаете от масло във вашия фритюрник, може да е лесно да отидете твърде далеч в другата посока. За много от нас импулсът е да продължават да използват същите количества масло, както при традиционните методи за готвене, за да можем да гарантираме, че всичко излиза от фритюрника хрупкаво и вкусно.

Но за разлика от традиционното пържене, при което искате храната ви да бъде потопена поне частично в масло, във въздушната фритюрник наистина ви трябва само малко масло (1-2 чаени лъжички за повечето храни) - повече от това може да доведе до влагане, изгоряла храна и представлява опасност от пожар.

Ако храната ви не става толкова хрупкава, колкото искате, задръжте се на изкушението да добавите още масло - вероятно това може да е един от тези други проблеми с фритюрника.

Препълвате тигана

Има някои съвети, които можете да вземете от традиционното пържене, когато използвате своя фритюрник. Едно от най-важните правила? Ако искате храната ви да се готви равномерно, не можете да претрупвате фритюрника.

Ако добавите твърде много храна в кошницата за фритюрник или тиган, ще свършите с бъркотия - храна, която е наполовина изгоряла, наполовина неварена и изобщо не е вкусна. Вместо това гответе храната си на порции, както бихте правили, ако пържите нещата в тиган с горещо олио. Препоръчително е никога да не пълните фритюрника си повече от половината път, така че имайте това предвид, когато планирате храненето си. Изкушаващо е да натъпкате всичко там, особено ако сте гладни, но най-добрият ви залог е или да оразмерите един от по-големите модели, които могат да се справят с повече храна, или търпеливо да готвите на партиди. За щастие, дори и да готвите на партиди, фритюрникът често е по-бърз от обикновения тиган, което означава, че все пак ще спестите време.

Не го използвате за остатъци

Колко пъти сте пекли в микровълнова фурна или пекли остатъците си от пица, портокалово пиле или пържени картофи, само за да бъдете посрещнати с чиния, която е влажна, когато трябва да е хрупкава, изгорена и твърда, когато трябва да е мека и кожена и жилава, когато трябва да е нежно? Всички тези остатъци в крайна сметка ще изгубят - всъщност остатъците съставляват по-голямата част от годни за консумация храни, които изхвърляме всяка година, така че измислянето как да ги направим отново вкусни е добро за портфейла и околната среда.

Фритюрникът е шампион, когато става въпрос за претопляне на любимите ви остатъци. Пицата остава хрупкава отдолу, докато топи сиренето отгоре, късички и пържени картофи се прехрупват до съвършенство; почти всяка твърда храна (прочетете: не супи, яхнии или мокри ястия с юфка като спагети) се затопля по-добре във фритюрника, отколкото навсякъде другаде.

Не му давате място за отдушник

Случвало ли ви се е да седите преносим компютър на възглавница или мека повърхност, само за да го изключите спонтанно от прегряване? Мощните двигатели трябва да имат адекватна вентилация и същият принцип важи и за вашия фритюрник.

Да, може да имате готов перфектният малък ъгъл на плота, готов за вашия фритюрник, но освен ако не позволява на фритюрника да има поне пет инча пространство от всички страни, докато се използва, не е безопасно да го използвате, докато е там.

Ако имате проблеми с намирането на място, което позволява на машината ви да се обезвъздуши правилно, опитайте да го съхраните в това сладко малко кътче. но да използвате някъде много по-безопасно (вероятно точно в средата на любимото ви работно пространство).

Адекватната вентилация ще гарантира, че машината ви работи безпроблемно (което означава, че храната ви ще се готви по-равномерно) и предотвратява опасността от пожар. В тази бележка трябва да се уверите, че фритюрникът ви е на стабилна, равна, топлоустойчива повърхност, когато го използвате - и никога, никога не го използвайте на печката си.

Не го почиствате достатъчно често

Изкушаващо е просто да използвате въздушния си фритюрник отново и отново, без да го почиствате между сесиите на готвене, особено след като за разлика от традиционното пържене, не ви остава запътен тиган с масло за почистване. Но това би било грешка.

Редица проблеми могат да възникнат, ако не почиствате фритюрника си достатъчно често. Трохите и хранителните частици, останали в кошницата, могат да изгорят следващия път, когато използвате фритюрника, остатъците от остатъци от масло в чекмеджето могат да пушат, придавайки на храната ви несъвместими вкусове и представлявайки опасност от пожар, и може да започне да смърди, правейки вашата кухня мирише неприятно.

Вместо да го отлагате за следващия път, трябва да измивате ръчно кошницата за фритюрник, долната тава и чекмеджето с топла вода и сапун след всяка сесия. Всички парчета трябва лесно да се извадят от вашата машина. Вашата машина ще продължи да работи безпроблемно, така че можете да продължите да готвите любимите си храни.

Не го загрявате предварително

Няма такова нещо като чудо, затова има някои неща, които трябва да направите, за да сте сигурни, че фритюрникът ви работи като чар. Не можете просто да хвърлите храната си и след това да зададете температурата - както при повечето други методи за готвене, трябва да подгреете фритюрника преди да го използвате. Ако поставите картофен клин в студена тиган с масло, ще стане мазна, бежова бъркотия, когато се приготви. Същото важи и за храната, направена във фритюрника.

Трябва да подгреете фритюрника си за десет минути, преди да започнете да готвите. Използвайте това време, за да нарежете зеленчуци и месо от хляб или да хванете още няколко минути от любимото си шоу на Netflix.

Предварителното загряване на фритюрника ще гарантира, че съставките във вашата кошница започват да се готвят незабавно, като се хрупкат отвън, вместо бавно да се задушават в мокра бъркотия. Докато храната ви е правилно настъргана навън, тя ще бъде изпарена и нежна отвътре, благодарение на това бързо загряване.

Опитвате се да използвате традиционни теста за пържене

Може би любимата ви рецепта за чуро използва тесто или сте свикнали да потапяте хот-доги в гъста утайка от царевично брашно, преди да направите известните си хот-доги. Е, ако искате да продължите да използвате разхлабени теста за паниране на вашите храни, ще трябва да се придържате към традиционното пържене на тиган и дълбоко пържене; ако се опитате да поставите съставки, покрити с мокро тесто, във фритюрника си, тестото ще потъне през кошницата и ще изгори в чекмеджето отдолу, докато в крайна сметка ще имате голи хот-доги и никакви чурота.

Вместо това правете хрупкави пържени храни, като използвате суха панировка (като галета или подправено брашно) или теста.

Мнозина се кълнат, че класическият процес на паниране от три части работи най-добре във фритюрника. Първо намажете вашата съставка с подправено брашно, след това я потопете в разбито яйце и накрая я покрийте с галета. Напръскайте леко всяко парче с масло и гответе във фритюрника до готовност.

Вашият резултат? Златисто-кафяви, хрупкави пържени на въздух храни, които имат по-малко мазнини от традиционно приготвените им аналози, но също толкова аромат (и това задоволяващо „смачкване!“, Когато отхапете първата си хапка).

Опитвате се да готвите сурови зеленчуци

Ако имате своя фритюрник, защото се опитвате да ядете по-здравословни храни, като непреработени, пресни зеленчуци, може да се изненадате да чуете този следващ факт. По-добре е да използвате замразени зеленчуци във фритюрника си, а не пресни.

За съжаление суровите зеленчуци са склонни да изгарят във фритюрника, преди вътрешността да може да се приготви докрай. Замразените зеленчуци, от друга страна, имат повече влага. Това им позволява да готвят напълно, преди да започнат да кафяви, така че да не завършите с овъглена външност и замръзнал интериор.

За щастие повечето замразени зеленчуци са замразени на върха на свежестта, така че все пак получавате същия силен вкус, който бихте очаквали при готвенето на суров зеленчук - понякога дори по-добър.

Още една грешка във фритюрника за вегетарианци? Нарязването на зеленчуци е твърде малко. Уверете се, че всички зеленчуци, които поставяте във фритюрника, са широки поне 1/4 инча, за да не попаднат в кошницата. Ако искате да изпържите неща като грах или царевица, добавете ги в тиган, който се побира във вашата кошница за фритюрник, за да останат сигурни, докато готвите.

Оставяте подправките да летят

Пържените храни не са нищо без подправка (нито зеленчуците, по този въпрос), така че вероятно ще искате да добавите солидна щипка или поръсете любимите си подправки към всичко, което правите във фритюрника. Трябва обаче да внимавате.

Фритюрникът работи чрез конвекция, агресивно изтласквайки горещ въздух около вашата храна, за да я приготвите. Това означава, че всяка подправка, която не се е придържала напълно към съставките ви, може в крайна сметка да ви застигне приливът на въздух, оставяйки ви с неопитна храна и мръсен фритюрник.

Същото важи и за хрупкавите покрития и и други леки съставки.

За да сте сигурни, че няма да завършите с летяща катастрофа със сол и черен пипер, внимавайте кога подправяте сезона. Например, напръскайте зеленчуци с масло, преди да добавите подправка, за да има към какво да се придържате, или подправете брашното, разбитото яйце и хрупкавото покритие директно, когато правите нежни пилешки и други подобни, вместо да ги поръсвате с подправки след паниране.

Също така ще трябва да закрепите горни филийки хляб върху сандвичи, листни неща като пресни билки или спанак и други леки съставки. В тези случаи клечка за зъби ще свърши работа.

Поставяш го и го забравяш

Фритюрникът е много по-прост от пърженето на храна на котлона, но все пак има някои неща, които все още трябва да направите. Не можете просто да сложите храната си, да се отдалечите и да очаквате да имате перфектно приготвено ястие, когато таймерът закъсне. Това не е Showtime Rotisserie - не можете да го „зададете и забравите“!

Първо, за най-добри резултати трябва да обърнете храната си по средата на готвенето, за да сте сигурни, че се хрупкат равномерно от двете страни. Ако те не потъмняват толкова добре, колкото искате, можете да добавите малко повече масло към храната си. Можете също така да отворите фритюрника по всяко време, за да проверите готовността на вашите съставки.

Второ, оставянето на вашия фритюрник без надзор може да представлява опасност от пожар. Проверявайте периодично за признаци на проблеми. Черен дим обикновено означава, че вътре има изгаряне на храна, докато бял дим означава, че излишъкът от масло или мазнини е прекалено горещ и има опасност от пожар. За да предотвратите улавянето на масло, изсипете малко вода в чекмеджето за фритюрник, за да се охладят нещата по време на готвене.

Използвате го само за „пържени“ храни

С име като фритюрник е разбираемо, че някои хора смятат, че можете да правите само пържени храни, остатъци или замразени, в едно от тези устройства. За щастие на по-приключенските гастрономи сред нас, това не е така.

Докато замразените и остатъци от пържени храни, които претопляте, вкусват вкусно, когато ги правите във фритюрника, още по-добре е да правите хрупкави панирани храни от нулата. Ще можете да персонализирате рецептата по ваш вкус (което означава, че можете да пропуснете добавките, консервантите и високото съдържание на натрий в повечето замразени храни) и ще завършите с много по-хрупкава храна, отколкото ако печете във фурната. Още по-добре, храните ви все още ще са с по-ниско съдържание на мазнини, отколкото ако ги пържите по традиционния начин. Опитайте да панирате свински пържоли или риба или да направите прясна порция пилешки пармезан във фритюрника си, за да спестите време (и място във фурната).

Не печете с него

Една от причините, поради които фритюрниците са толкова чудесен инструмент в кухнята, е, че са многофункционални. Оказва се, че дори можете да направите любимите си печени изделия в едно.

Защо да правите печени продукти във фритюрника? Той не изразходва толкова енергия, колкото затоплянето на цялата ви фурна, а през топлите месеци това е един от начините да се уверите, че не превръщате къщата си във фурна само защото сте жадували за шоколадова торта.

Другата причина? Лесно е да превърнете конвенционалните рецепти на фурната в рецепти за фритюрници, когато става въпрос за печени продукти. Настройте фритюрника си на същата температура, както изисква оригиналната рецепта, и гответе вашите артикули за същия период от време.

Единственото нещо, за което трябва да сте наясно, е размерът на вашия фритюрник. Някои имат кръгли кошници, други имат квадратни, така че трябва да имате предвид кои вложки можете да използвате във фритюрника си. Не забравяйте също, че рамекините и силиконовите форми също могат да се използват във вашия фритюрник за приготвяне на десерти с индивидуален размер, които ще се приготвят бързо. И на тази бележка, винаги трябва да използвате някакъв тиган или вложка, когато печете във фритюрника - ако не, тестото и тестото ще проникнат през отворите в дъното на вашата кошница за фритюрник, изгаряйки и създавайки потенциален пожар опасност.

Не използвате аксесоари

Повечето фритюрници се доставят с основна кошница и това е всичко, от което се нуждаете, за да направите класически фаворити като пържени картофи, замразени пържени храни и много претоплени остатъци. Но ако наистина искате да извадите парите си от фритюрника, инвестирането в някои аксесоари ще ви помогне.

Както вече отбелязахме, вашият фритюрник винаги трябва да бъде поставен на топлоустойчива повърхност. Ако плотът ви не е направен да издържа на високи температури, би било разумно да инвестирате в силиконова постелка, за да настроите фритюрника си преди да започнете да готвите. Един от тях е много по-достъпен от подмяната на целия ви плот.

Има аксесоари, които влизат във фритюрника, които също могат да го направят по-полезен. Потърсете форми за торта, силиконови форми, рамкини, стелажи и други устройства за готвене, които могат да се поберат във вашата кошница за фритюрник. Те ще ви помогнат да приготвите много по-голямо разнообразие от храни във фритюрника си, без да се притеснявате за разливане, преливане или изгаряне, така че да можете да се възползвате максимално от новото си устройство.

Бъдете нащрек и за неща, които улесняват почистването на вашия фритюрник. Това включва маслени пулверизатори, които ще помогнат за предотвратяване на залепване на храна, и линии от пергаментова хартия, които поддържат дъното на вашия фритюрник чисто. Колкото по-лесно е да се грижите, толкова по-склонни сте да го използвате.