Ако се разровите малко онлайн, ще видите погледи от тяхната история, особено в старите келтски и англосаксонски традиции в Европа. Вижте забавна страница с археологически находки, използвани за планиране на тематични менюта от викингския период, включително плодове от офика тук .
Никога не съм чувал за плодовете или планинските пепелчета, от които растат, докато моят фуражен приятел Дан не ми ги спомена и каза, че хората ги правят на конфитюри, желета и кисели краставички. Той знаеше къде някои растат наблизо и че можем да отидем да ги разгледаме някой път, затова се срещнахме един ден и излязохме до дървото, за което той знаеше.
Най-много плодове, които съм виждал на едно дърво.
Когато спряхме от пътя, той стърчеше като възпален палец: средно голямо дърво, около 40 фута, или така, изпълнено с толкова много плодове, че клоните се кланяха под тежестта си. Казвам ви какво, ако райската градина беше място, тя щеше да има растения, които дават плодове като планинската пепел.
След първия ви вкус обаче думата „плод“ може да не изглежда толкова правилна, за да ги опишете, както бихте си помислили, тъй като плодовете от офика, които се ядат пресни, са супер стягащи/горчиви. Ще бъда честен, в началото те не изглеждаха като нещо, което бих искал да ям. Предизвикателството да създавам с тях обаче беше много забавно и след малко кухненска работа, за да убедя възможностите им, бях развълнуван.
Това, което ме развълнува още повече, беше, когато прочетох една от любимите ми книги, Faviken, забелязах, че готвачът използва плодове от офика в много неща.
Faviken е един от най-модерните ресторанти в света, а тероарът около техния ресторант (разположен в Швеция) е подобен на Минесота, където живея, тъй като климатът е студен. Излишно е да казвам, че не е нужно да сте в 6-месечен списък на чакащи за маса в Европа (или да платите самолетен билет), за да се насладите на тези забавни малки плодове.
Опитах редица различни препарати: Мариновани, изсушени, замразени, за да концентрират сладостта им и след това приготвени, приготвени от сурови, консервирани в сироп, направени на конфитюр, и фънки техника на ферментацията им във воден зидан буркан в хладилника като скандинавците правят с лингонни плодове.
Също така се погрижих да запазя плодовете, набрани преди и след измръзване, за да вкуся рамо до рамо, тъй като много хора казват, че трябва да се берат след измръзване, тъй като това ги прави по-сладки. Ето мислите ми за това: плодовете винаги ще бъдат малко горчиви, но това не е непреодолимо. Първоначално не мислех, че ще има някаква заслуга в приказката на старите съпруги за яденето им след измръзване, но, повярвайте ми, има.
Тайната: Вземете плодове от плодове след слана
И така, излязохте и опитахте ягода от червена боровинка, после помислихте да ми напишете съобщение, че съм пълен с нея, или може би сте ги опитвали преди и се чудите какво дяволско небце има този готвач. Всичко е свързано със студеното време с офика, повече от всеки плод, който съм опитвал. Не можете просто да излезете след първата слана, което първоначално направих, а след това проклех всеки, когото мислех, че ме лъже за вкуса, защото те все още бяха ужасно горчиви. за да комбинирам проблема, не можах да разбера как мога дори да бера плодовете, след като изстине, тъй като крилата на кедровия восък сякаш оголиха всички офика, за които знаех за една нощ.
Тайната беше, че се опитвах да ловувам плодовете в напълно грешното местообитание. Ловувах на плодовете около района на метрото Twin Cities, където нашата родна планинска пепел се отвежда тук-там на малки петна - това е малко рядкост в много от горите, доминирани от дъбове, в които обичам да ловувам гъби. Няколко години по-късно през сезона, когато ловувах мацутаке, друга годна за консумация, която обича студения север и бористата, кисела почва, осъзнах грешката си: червените боровинки са същество от студения север.
Разбира се, плодовете ще понасят живот в централната част на щата, но популацията им процъфтява - буквално експлодира в горите в северната част на Минесота, доминирани от бор, бреза и кисела, пясъчна почва. Дори дълбоко през октомври, Rowanberries изглеждаше навсякъде по дърветата на северния бряг на Минесота. Никога през живота си не бях виждал толкова много и за моя изненада можех да ги ям направо от дървото, без да се карам, сякаш съм ял нещо ужасно. Дегустацията на плодовете, след като са били изложени за продължителен период от време на студа, ги направи напълно различни плодове.
Различни видове, различни вкусове
Знайте също, че има различни видове планинска пепел и те определено имат различен вкус. Едно дърво, от което взема, има много малки плодове, които мога да ям направо от дървото и едва вкусвам горчиво, някои са невероятно горчиви сурови. Аз съм готвач, а не ботаник, така че не мога да говоря с всички различни видове, но не се обезсърчавайте. От това, което мога да събера, нашите местни видове произвеждат по-големи плодове по-надеждно от оранталните сортове, но те са много по-горчиви, така че трябва да ги изчакате, но си заслужава.
Rowanberries са като боровинки ... доста
Чел съм за тях в сравнение с червени боровинки и ако имате малко търпение, може да се съгласите, те все пак се нуждаят от финес, за да стигнат до там. Сдвояването на вкуса им с нещата е лесно, просто си представете червена боровинка, което означава, че се съчетава добре, но не трябва да се ограничава до партньори като:
- Пчелен мед
- Захар
- Билки като мащерка, естрагон, залив, кервиз, мента, босилек, мента
- Джинджифил
- Ябълки, круши, портокалов сок и кора,
- Топли подправки като карамфил, индийско орехче, канела и бахар, умерено
Вкусово, плодовете от офика, както споменах, в началото са горчиви, но също така имат ярка зрънце за тях, което е приятно. Както и да се отнасяте с тях, те ще запазят малко горчивия ръб. Преди да ми изпратите фалшив имейл, не забравяйте тези още меки, след като конфитюрът или консервата се втвърди за няколко седмици или месеци, и се обърнете отново към моя императив за многократна реколта от замръзване.
Рецепти
Ето няколко основни начина да ги запазя, които харесвам, и връзки към други рецепти, които съм създал за тях. Първото нещо, което трябва да направите, е да ги консервирате в сироп, след което можете да ги използвате във всякакви неща. Всяка рецепта, която имам, е основно производно на консервата на основата на сироп.
- Може ли храненето за вашия тип тяло да ви помогне да отслабнете Готварска светлина
- Dixion-Healthcare - плодове годжи или обикновена дереза
- ГРУПОВИ КЛАСОВЕ ЗА ГОТВЕНЕ; Хранителният център
- Обмисляне на плодородието за почистване тук; s Какво трябва да знаете Първо светлина за готвене
- Готвенето у дома може да ви помогне да отслабнете и да намалите телесните мазнини Health24