от Шигеко Сегава
Въпреки че има много информация за поддържането на здравословна диета, много хора са обвързани с работа, училище и свободно време, което ги принуждава да правят компромиси с готвенето у дома.
Изследвания на частна фирма хвърлят светлина върху това какво ядат обикновените японски семейства всеки ден.
55-годишната Нобуко Ивамура, директор на рекламна агенция Asatsu-DK Inc. в Токио, има повече от 8000 снимки на ястия в офиса си. Тези снимки детайлизират ястията на трапезните маси на японски семейства.
Те са събрани от около 230 домакини от 30 до 40 години, живеещи в столичния район на Токио. Ивамура ги помоли да записват всяко хранене в продължение на една седмица.
Някои снимки показват храни, които не съответстват на поддържането на балансирана диета; масите са пълни със замразени храни и деликатеси от супермаркетите. Някои респонденти дават такива обяснения като „Трябваше да водя сина си на урок“ и „Отидох да пазарувам с приятели и се прибрах късно“.
Изследванията показват, че традиционният японски стил на хранене, ориз на пара с няколко гарнитури, вече не е често срещан.
„Откакто започнахме това изследване преди 11 години, броят на ястията намалява, а самото меню се влошава. Замразените храни и деликатесите стават редовни и домакините готвят у дома само когато имат свободно време “, каза Ивамура. „Собствените им желания са на първо място. Не мисля, че само жените са отговорни за приготвянето на ястия, но е важно да преразгледаме масата за хранене като място за комуникация между членовете на семейството. "
Готовата за консумация храна се нарича „naka shoku“ (средно хранене). Naka shoku, сравнително нова дума, означава храна, която е между „gai shoku“ (вечеря навън) и „nai shoku“ (храна, приготвена и изядена у дома). Сред нака шоку има деликатеси, но също и храна за доставка, като пица и суши.
Според проучване на семейните доходи и разходи на Министерството на вътрешните работи и комуникациите японско домакинство с повече от двама души харчи около 8100 йени на месец за закупуване на предварително приготвена храна, 12 пъти повече от преди 40 години, докато общите разходи за храна нарастват само с около три пъти.
Наред с купуването на готова храна или поръчването им, редовните услуги за доставка на хранителни съставки и деликатесни продукти също стават популярни.
40-годишната Мако Ямаучи, домакиня, живееща в покрайнините на град Фукуока, получава колет, пълен с хранителни съставки, всяка сутрин от доставчиците на услуги, Шункобо.
Ямаучи, отглеждайки три деца на възраст от 3 до 14 години, поръчва хранителни съставки за вечерята през деня и набор от гарнитури, които да прибере в кутията за обяд на съпруга си. „Много е удобно, защото колетът вече е доставен до вратата, когато се събудя“, каза Ямаучи.
Един ден през юли менюто за вечеря се състоеше от три ястия: нарязано свинско месо „какуни“ (задушено свинско месо), мисо супа с лук, оцетено зеле и водорасли. Вечерта тя наряза и подправи зеленчуците, като се консултира с рецептите, които също са опаковани в колета.
Тя направи ястието с оцет малко по-сладко от предложената рецепта, за да могат децата й да го ядат по-лесно. Вечерята беше готова до час.
Тъй като съпругът ѝ Акира, на 42 години, трябва да работи късно през делничните дни, на масата за вечеря са само Ямаучи и нейните деца. Като непълно работно време, която работи няколко дни в седмицата, понякога й се налага да ходи на работа дори през нощта, така че приключва с приготвянето на вечерята, преди да отиде на работа в натоварени дни.
В четвъртък Ямаучи поръчва измежду 13 различни менюта, изброени в седмичния каталог за следващата седмица. Средното време и процес на готвене са показани в каталога, за да помогнат на клиентите да си представят какво трябва да се направи у дома.
Съставките за вечеря за четирима възрастни струват около 7000 йени за пет дни. „Да мисля за менюто за вечеря всеки ден беше голям проблем и проблем за мен. Сега съм толкова облекчен ”, каза Ямаучи. Доставката за нея стана незаменима.
Шункобо, базиран в град Шингу, префектура Фукуока, започва своята дейност, като доставя прясно изпечен хляб преди закуска. Компанията, която сега има около 10 000 домакинства клиенти в префектури Фукуока и Сага, започна да се занимава с хранителни съставки за вечеря преди четири години.
Според Коичи Кидо, управляващ директор на Shunkobo, продажбите на хранителни съставки са нараснали бързо сред семействата на 30-те и 40-те години и са нараснали до 30% от общите продажби.
Клиентите поръчват ястия по различни причини.
Мицуо Миками, 55-годишен, мениджър на компания за доставка на обяд в кашони, насочена към възрастните хора в Setagaya Ward, Токио, е взел за правило да подава ястия на клиентите лице в лице като начин за проверка на тях. За синове или дъщери, живеещи отделно от възрастните си родители, посещението на Миками е нещо повече от доставка.
„Когато съберем празните кутии, можем да проверим и апетита и условията им“, каза Миками. Обядът в кутия струва най-много около 700 йени.
Някои семейства се обръщат към неговата компания, защото трябва да се грижат за възрастни членове на семейството в тежко състояние. „Те са твърде изтощени, за да готвят всеки ден всеки ден“, каза Миками.
Във време на дезинформация и твърде много информация качествената журналистика е по-важна от всякога.
Като се абонирате, можете да ни помогнете да разберем историята правилно.
- Затлъстяването в Япония
- Затлъстяването нараства, тъй като японците ядат повече храна в западен стил The Japan Times
- Маса за дегустация на рецепта за бръсната коренна зеленчукова салата
- В менюто проучването казва, че вечерянето е рецепта за нездравословно хранене за повечето американци от 14-годишна тенденция
- Reddit - loseit - Как да отслабнете в Япония (когато ядете навън)