23 септември 2018 г.

Написано от д-р Едуин Макдоналд

пикантните

Срещнах твърде много хора, които се кълнат, че яденето на пикантни храни е опасно. Пациентите често ми казват, че се отказват от пикантните храни, за да станат здрави. Когато съпругата ми и аз оставяме децата си да ядат нещо пикантно, свекървите ми клатят глави към нас. За последен път обаче проверих, ако имаш малко сос Табаско, няма да ти съсипе живота.

Въпреки това има известно объркване дали пикантните храни са здравословни или опасни. В този пост искам да хвърля малко доказателство, основано на яденето на пикантни храни, за да отделя факта от измислицата.

Здравословни ли са пикантните храни? Разбира се, че са!

Капсаициноидите, които включват съединението капсаицин, са химичните компоненти на чушките, които създават техния пикантен вкус. Изследванията през последните няколко десетилетия показват, че капсаициноидите - и по този начин пикантните храни - също имат няколко ползи за здравето.

Яденето на пикантни храни може да ви помогне да живеете по-дълго

Според обширно проучване на населението, публикувано в BMJ през 2015 г., „В сравнение с тези, които ядат пикантни храни по-малко от веднъж седмично, тези, които консумират пикантни храни 6 или 7 дни в седмицата, показват 14% относително намаляване на риска в общата смъртност. ” Връзката между консумацията на пикантна храна и общата смъртност „беше по-силна при тези, които не консумираха алкохол, отколкото тези, които го употребяваха“.

Добре е да ядете пикантните си храни, но намалете маргаритите с пикантните си тако.

Пикантните храни не причиняват язви - те всъщност могат да помогнат на язви

Като гастроентеролог през цялото време диагностицирам хора с язва. Когато кажа на някого, че има язва след процедура, почти всеки бърза да обвинява пикантните храни. Хората често пренебрегват факта, че приемат ибупрофен „денонощно“ или че може да имат бактерия, наречена H. Pylori (една от най-честите причини за язва в света).

Противно на общоприетото схващане, множество проучвания показват, че капсаицинът действително инхибира производството на киселина в стомаха. Всъщност капсаицинът се счита за лекарство за предотвратяване на развитието на язва при хора, които приемат нестероидни противовъзпалителни лекарства.

Ако се притеснявате за язва, отидете да видите вашия приятелски гастроинтестинален (GI) документ (можете да ме потърсите, ако сте в Чикаго). Най-важното е, че когато виждате вашия документ, уверете се, че имате разговор за всички противовъзпалителни лекарства, които използвате.

Пикантните храни не причиняват хемороиди, но могат да раздразнят аналните фисури

През 2006 г. в проучване, публикувано в „Болести на дебелото черво и ректума“, изследователите разпределят на случаен принцип хора с големи хемороиди да приемат плацебо капсула или капсула червен лют чили на прах. Участниците трябваше да оценят ефекта на хапчетата върху техните симптоми на хемороиди. Проучването установи, че пикантните капсули нямат ефект върху симптомите на хемороиди.

Историята е малко по-различна за хората с малки сълзи в ануса, наречени анални фисури. Аналните пукнатини са изключително болезнени - ‘разплакай възрастен възрастен’ болезнено. Проучване през 2008 г. демонстрира, че пикантните храни влошават симптомите, свързани с аналните фисури. В проучването пациентите получават произволно седмица плацебо и седмица капсули чили пипер. Те трябваше да следят симптомите на анална фисура през периода на изследване. Осемдесет и един процента от участниците се чувстваха по-добре при плацебо.

Пикантните храни могат да помогнат при отслабване

Хайде, лютият сос може да ви помогне да отслабнете? Може, според мета-анализ на 90 различни проучвания, които разглеждат ролята на капсаицин в управлението на теглото. Анализът установи, че пикантните храни намаляват апетита и че увеличават енергийните разходи.

Опасни ли са пикантните храни? Зависи колко пикантно. Чували сте за пипер спрей, нали?

Не много отдавна видях шоу в YouTube, наречено Hot Ones. Простотата на шоуто е това, което го прави красиво - просто домакин интервюира известни личности, докато яде супер пикантни люти сосове. Някои от лютите сосове са над 100 пъти по-люти от соса Табаско. Предполагам, че съм станал жертва на „токсична мъжественост“, защото нивата на тестостерон ме накараха да опитам един от най-горещите сосове в шоуто. Това беше един от онези сосове, който идва с предупредителен етикет. В шоуто те натопиха крило в една капка сос. Глупаво излях малко количество върху органичен чипс с тортила (беше повече от мазнина).

Първата хапка беше готина. При втората хапка усетих малко топлина. Езикът ми умря с третата хапка. Чувствах се като вампир, който току-що отхапа от дявола. Имаше чувството, че си правя гаргара с лава. След 10 секунди болка, която топи езика, наистина мисля, че припаднах и започнах да халюцинирам. След като погълнах галон мляко, изядох хляб и отидох до молитвения си килер, реших да потърся опасностите от нелепо пикантните храни.

Случай на перфорация на хранопровода след ядене на чушки призраци

Горещият сос, който ядох, беше на базата на призрак. Когато започнах да търся опасностите от супер пикантни храни, първата статия, на която попаднах, беше от The Journal of Emergency Medicine. Ставаше дума за човек, който яде чушки призраци като част от състезание. Той започна да повръща бурно (аз съм бил там). В крайна сметка той повърна толкова силно, че спука хранопровода си.

Разбира се, разкъсването вероятно се дължи на повръщането, а не на прякото въздействие на пикантните чушки. Но лудите люти чушки определено предизвикаха повръщането.

Добре, Док, ти каза, че пикантните храни не причиняват язви, но се кълна, че имам болки в корема всеки път, когато ям пикантни храни. Какво става с това?

Въпреки че пикантните храни не причиняват язви, те могат да предизвикат коремна болка при някои хора. Едно проучване специално подчерта, че честата консумация на пикантни храни може да предизвика симптоми в горната част на стомашно-чревния тракт при някои хора с диспепсия (или лошо храносмилане). За хората със синдром на раздразнените черва (IBS) пикантните храни също могат да предизвикат симптоми.

Друго проучване показа, че „тези, които консумират пикантни храни, по-големи или равни на 10 пъти седмично, са с 92% по-голяма вероятност да имат IBS в сравнение с тези, които никога не са консумирали пикантни храни.“ Когато изследователите се опитаха да анализират тази констатация въз основа на пола, те откриха, че пикантните храни не са свързани със симптоми на раздразнените черва при мъжете.

При хора с възпалително заболяване на червата (или IBD - болест на Crohn или улцерозен колит), пикантните храни също могат да предизвикат някои симптоми.

Д-р Ед, какъв е долният ред?

  • Пикантните храни са здравословни.
  • Пикантните храни не причиняват язва, но бъдете внимателни, ако имате синдром на раздразненото черво, диспепсия или възпалително заболяване на червата (IBD). По принцип, ако пикантните храни ви причиняват болка в корема, помислете, преди да ядете.
  • Пикантните храни не причиняват хемороиди, но може да почувствате изгарянето, ако имате анални фисури.
  • Не попадайте в очите си пикантни храни.
  • Използвайте ръкавици, ако боравите със супер люти чушки.
  • По отношение на нелепо пикантните храни с предупредителни етикети, яжте ги на свой собствен риск. Момчета, онзи призрачен сос от черен пипер почти изгори космите ми по гърдите отвътре - уважавайте го.

Тази статия първоначално е публикувана в The Doc’s Kitchen.

Едуин Макдоналд IV, д-р

Едуин К. Макдоналд IV, д-р, е посветен на подобряването на здравето на хората и общностите чрез обучение по хранене.

GI за възрастни с д-р Виджая Рао: Нещата, на които ви е твърде неудобно да попитате лекар

Нещата, които сте твърде смутени да попитате лекар, е подкастът на UChicago Medicine, посветен на отговорите на някои от най-търсените медицински въпроси в интернет. Какво означава, ако каката е зелена? Този епизод, общ гастроентеролог д-р Виджая Рао, обяснява източника на някои въпроси, които хората имат в банята.