| обслужва: | 8 - 10 |
| Умение: | средно |
| Цена: | средата |
| Подготовка: | 30 мин |
| Готвене: | 2 часа 30 минути |
| (изчисляване при 30 минути на кг) |
Хранене на порция
Рецептата за печена пуйка на Гордън Рамзи е любима на Коледа. Научете как да приготвите перфектната пуйка с най-добрата рецепта на този знаменит готвач досега.
Рецептата за печена пуйка на Гордън Рамзи е вкусна, лесна за приготвяне и овкусена с лимон, магданоз и чесън. Тази рецепта за коледни пуйки отнема 3 часа за приготвяне и готвене и обслужва между 8-10 души. Всички остатъци биха направили вкусно къри на следващия ден - така че не забравяйте да запазите остатъците от коледната вечеря.
Следвайте тази най-добра рецепта за пуйка и научете как да готвите пуйка по начина на Гордън Рамзи. Гордън Рамзи казва: „Това е любимият ми начин за печене на пуйка - с пикантно масло под кожата, за да поддържа месото на гърдите влажно и ароматно. За да съм сигурен, че както пуйката от пуйка, така и свинското се приготвят правилно, плънката пека отделно.
Друга от моите тайни е да почивам пуйката за няколко часа или повече. Докато се отпуска, соковете се абсорбират отново, което прави месото сочно, нежно и по-лесно за издълбаване. Може да изглежда дълго, но текстурата ще се подобри, колкото по-дълго оставите пуйката да си почине. Тръбите с гореща сос ще възстановят топлината. " За повече информация относно почиващата пуйка и абсолютно всичко останало, което трябва да знаете за готвенето на празнична пуйка, можете да намерите в нашето Крайно коледно ръководство за готвене на пуйка.
Защо не отидете на допълнителна миля с вашето печено и да направите свой собствен вкусен сос за хляб с нашата наистина лесна рецепта!
Съставки
- 1 пуйка от свободно отглеждане (в идеалния случай Norfolk Black или Bronze), около 5–5,5 kg
- морска сол и прясно смлян черен пипер
- 2 глави лук, обелени и разполовени
- 1 лимон, наполовина
- 1 глава чесън, разполовена хоризонтално
- 6 дафинови листа
- зехтин, за да ръми
- 8 копчета пушен ивичен бекон
- Масло от лимон, магданоз и чесън:
- 375g масло, при стайна температура
- 1 супена лъжица зехтин
- ситно настъргана кора и сок от 2 малки лимона
- 3 скилидки чесън, обелени и натрошени
- малък куп магданоз с плоски листа, само листа, накълцани
Метод
Загрейте фурната до 220 ° C/газ 7. Междувременно пригответе билковото масло. Поставете маслото в голяма купа и подправете със сол и черен пипер. Добавете зехтина и разбъркайте добре. Добавете лимоновата кора и сок, счукания чесън и накълцания магданоз. Разбъркайте добре, за да се комбинират.
Извадете вътрешностите от пуешката кухина. Подправете кухината добре със сол и черен пипер, след това напълнете с лука, лимона, половинките чесън и 2 дафинови листа.
С ръцете си разхлабете кожата на гърдите от двата края на птицата, така че да можете да натъпчете ароматизираното масло под нея, като се уверите, че поддържате кожата непокътната. Повторете с кожата на краката - от долната страна на гърдата усетете пътя си под кожата и навън към крака, разхлабвайки празнината.
Напълнете половината смес от масло в отворените пространства под кожата. От външната страна на кожата внимателно масажирайте маслото около гърдите, така че месото да е равномерно покрито. Накрая поставете останалата част от дафиновите листа под кожата на гърдите.
Поставете птицата в голяма тава за печене, с гърдите нагоре. Разпределете останалата част от маслото по цялата кожа. Подправете добре със сол и черен пипер, след което полейте с малко зехтин. (Ако подготвяте ден напред, покрийте пуйката с фолио и на този етап охладете.)
Печете пуйката в горещата фурна за 10-15 минути. Извадете тавата от фурната, залейте птицата със соковете от тигана и поставете беконите над гърдите, за да останат влажни. Отново Баст. Намалете настройката на 180 ° C/газ 4 и гответе около 2½ часа (изчислявайки при 30 минути на кг), като от време на време леете.
За да проверите дали пуйката ви е сготвена, поставете шиш в най-дебелата част на крака и проверете дали соковете текат бистри, а не розови. Тъй като температурите на фурната и формите и размерите на пуйките варират, от решаващо значение е да проверите пуйката си около 30 минути преди изчисленото време за печене. Ако соковете са розови, печете още 15 минути и проверете отново. Повторете при необходимост, докато пуйката се сготви.
Прехвърлете пуйката в затоплен поднос и премахнете носа, крилата и върховете на пастора на пастора; запазете ги за сос. Оставете пуйката да почива на топло място за поне 45 минути; направете соса междувременно. Отстранете дафиновите листа от под кожата преди да издълбаете. Сервирайте пуйката с гореща сос, пълнеж и акомпанименти.
Най-добрите съвети на Гордън Рамзи за приготвяне на печена пуйка с лимон, магданоз и чесново масло
Как да поддържаме пуйката влажна
Маслото в тази рецепта поддържа пуйката влажна - което е едно от най-важните неща, които трябва да направите, когато става въпрос за печене на пуйка като такова постно месо. Добавянето на бекон в горната част на пуйката (след 10 минути във фурната и банирането) също помага да се предпази печената пуйка от изсушаване при готвене.
Как да спрете маслото да изгори, когато печете пуйка?
Зехтинът в маслената смес спира маслената смес от изгаряне в пуйката, така че не забравяйте да я добавите. Залейте пуйката с олио, преди да готвите също. Това ще помогне на кожата да се изпръсне и да спре маслото да изгори.
Как да приготвим чесъна за печена пуйка
Уверете се, че сте пюрирали и смачквате чесъна, преди да добавите към сместа от масло, тъй като това ще гарантира, че пуешкото месо се влива внимателно и няма да бъде прекалено силно.
Как да пълним печена пуйка
Поставянето на лука наполовина ще гарантира, че когато птицата се пече, вкусът на лука ще се пренесе в месото на птиците. Лимонът и дафиновите листа придават горчив сладък вкус на птицата, когато се сдвоят с лука, е небесен.
Как се пълни пуйка с масло?
Маслото в тази рецепта се поставя между месото и кожата, под кожата на пуйката, за да гарантира, че месото остава влажно по време на печене. Когато добавяте маслото, добавете под кожата, закрепете отвора надолу и масажирайте маслото в средата на птицата, за да сте сигурни, че маслото е равномерно разпределено. Останалото масло трябва да се масажира от външната страна на птицата върху гърдите, крилата и краката.
Можете ли да приготвите пуйката предната вечер?
Можете да направите цялата подготовка за пуйката предната вечер. Просто покрийте пуйката с калаено фолио, след като я намажете и натъпкате. След това можете да съхранявате в хладилника за една нощ, готови да приготвите първото нещо Коледа или Деня на благодарността.
Колко време да оставите печена пуйка да си почине
Оставянето на пуйката да си почине след готвене за около 2-2 часа и половина. Тъй като месото се отпуска, то ще поеме повече от соковете и ароматите, което го прави по-сочен, вкусен и нежен, когато става въпрос за сервиране, плюс ще бъде по-лесно да се издълба.