Кето диетата генерира много заглавия в подкрепа и критики към диетата. Диетолог и автор Мария Емерих пише в полза на диетата и Д-р Дейвид Дженкинс, професор по хранителни науки, пише срещу ограниченията му.

кето

Кетогенната диета се представя като екстремна или прищявка, но всъщност не е така. Това е само месо и зеленчуци. Кога това стана крайно?

Диетата ни през последните 50 до 100 години се е променила драстично. По-голямата част от това се дължи на съвременната хранителна индустрия, която прави силно преработени версии на храни, които ядем, и крие захар в почти всеки продукт на рафтовете.

Кетогенната диета е това, което нашите предци са яли през повечето време. Те имаха дълги зими, когато плодовете и зеленчуците не бяха на разположение. Освен това плодовете и зеленчуците ни не приличат на това, което са яли нашите предци. Те са резултат от хибридизации и кръстосване през последните 100 до 200 години, които ги превърнаха в по-сладки и по-сладки версии.

Само един от многото примери е прасковата. Дивата праскова беше с диаметър около 1 инч и почти 36% от плодовете бяха костилките. Днешната праскова е с диаметър 4 инча (67 пъти повече обем), а костилката е само 10 процента. Всяка изядена праскова ви дава 725 пъти повече захар; увеличение от 7 250 на сто.

Дори спазването на съвременните насоки за консумация на повече плодове и зеленчуци ще доведе до ядене в пъти повече захар, отколкото са консумирали някога нашите предци. С модерните технологии за охлаждане и консервиране хората могат да ги ядат целогодишно. Замразените зеленчуци в Америка започват едва преди около 100 години. В резултат на това съвременната ни диета е една от най-неестествените диети и съдържа повече захар, отколкото сме консумирали в историята си.

Другата страна на дебата вероятно ще повдигне много от същите стари точки за говорене, използвани срещу кетогенна диета. Като да кажеш, че не е устойчив или е твърде твърд и рестриктивен, той ще ти даде висок холестерол, ще те направи летаргичен или неспособен да спортуваш и ще доведе до недостиг на хранителни вещества.

Голямата дебат:

Ние сме живо доказателство, че е устойчиво и с моите рецепти, като моята готварска книга „Keto Comfort Foods“, можете да направите всяка от любимите си рецепти кето, като промените няколко съставки.

Проучванията показват, че средно холестеролът намалява с кетогенна диета и всички здравни маркери се подобряват.

За изпълнение, Zach Bitter е кето бегач, който току-що счупи световния рекорд за 100 мили, изминавайки го за 11 часа и 19 минути.

Последната точка относно хранителните вещества също е неправилна. Животинският протеин е една от най-хранителните плътни храни, които можете да ядете. Говеждото съдържа повече хранителни вещества, отколкото „суперхрани“ като кейл и броколи, а телешкият черен дроб е истинската суперхрана.

Аргументите в полза на кетогенната диета за дългосрочно отслабване са многобройни. Основният проблем с дългосрочната загуба на тегло за всяка диета е спазването. Има рецепти, които улесняват спазването, като заменят някоя от съвременните рецепти с по-здравословни версии. Но основното нещо, което помага за спазването, е колко добри се чувстват хората. Загубата на тегло е бонус.

Храненето с кетогенна диета превръща източника на гориво в организма от глюкоза (въглехидрати) към предимно мазнини. Това има няколко ефекти върху тялото.

Първо, нашето съхранение на мазнини е много по-голямо от нашето съхранение на глюкоза. Можем да съхраняваме само 1500 до 2000 калории в глюкоза (в мускулите и черния дроб), но можем да имаме почти неограничено съхранение в мазнини (дори слабите спортисти имат 20 000 плюс калории, съхранявани като мазнини). Това помага за повишаване на ситостта и за намаляване на глада и глада.

Някои от мазнините, използвани за гориво, се превръщат в кетони в черния дроб, за да захранват мозъка и други тъкани като сърцето. Мозъкът обича да работи с кетони и хората виждат подобрени настроения, умствена яснота и фокус. Това е една от причините кетото да е полезно за болестта на Алцхаймер, деменция и разстройства на настроението.

Всички тези фактори стимулират спазването. Хората не искат да се връщат към това да се чувстват отново ужасно, като имат следобедни катастрофи, цикли на глад и глад през целия ден, мозъчна мъгла и намален фокус, които имат като захарна горелка. И спазването на кетогенна диета означава, че те имат по-малко глад и глад, което улеснява поддържането на теглото.

Мисля, че кетогенната диета е най-лесната диета, която да се придържате в дългосрочен план. Не се чувствате лишени, ядете вкусна храна, нямате апетит, чувствате се невероятно и енергията ви се издига. Кой не иска това?

Зареждане.

Кетогенните диети с ниско съдържание на въглехидрати напоследък отново са на мода. Този вид диета съществува отдавна, въпреки че изследванията показват, че може да има по-добри начини за отслабване и със сигурност по-добри начини за насърчаване на цялостното здраве.

Растителната диета с непреработени храни с високо съдържание на фибри въглехидрати ще допринесе много за поддържане на здравословно тегло и за справяне с риска от развитие на хронични заболявания. Освен това, храненето по този начин също ще помогне за намаляване на щетите на планетата и ще се справи с глобалното затопляне, унищожаването на околната среда и загубата на видове.

В преддиабетната ера лекарите предписват на пациентите диети за диабет тип 1, които осигуряват предимно мазнини и протеини с минимални въглехидрати. Целта по това време беше да се премахне необходимостта от инсулин чрез ограничаване на въглехидратите. С появата на инсулиновата терапия обаче, през 20-те години, въглехидратният прием е либерализиран.

През последния век все по-често препоръчителните диети както за диабет тип 1 (инсулинозависим), така и за тип 2 (неинсулинозависим) се фокусират върху намаляването на тежестта от сърдечно-съдови заболявания, което при диабет тип 2 е два до четири пъти по-често отколкото в общото население.

Диетичните съвети сега са по-фокусирани върху: яденето на богати на фибри въглехидратни храни с ниски гликемични индекси; намаляване на наситените мазнини и холестерол; и премахване на транс-мазнините. Всички тези промени спомагат за намаляване на LDL холестерола, който е основен рисков фактор за сърдечно-съдови заболявания.

Кето диетата противоречи на съветите на повечето здравни агенции, занимаващи се с контрол на диабета, включително Diabetes Canada. Освен това противоречи на съветите на Health Canada за широката общественост да яде повече плодове, зеленчуци, пълнозърнести зърнени храни и бобови растения, като всички те са храни с въглехидрати.

ГОЛЕМИЯТ ДЕБАТ: За повече противоположни колони с изглед от сътрудници на Toronto Star кликнете тук.

Диетите с ниско съдържание на въглехидрати, от друга страна, насърчават хората да ядат храни на животинска основа, включително масло, сметана, сирене и тлъсти меса. Този режим на хранене лишава хората от храни, които понижават холестерола и кръвното налягане и повишава нивата в кръвта на новия рисков фактор за сърдечно-съдови заболявания и хронични заболявания Триметиламин-N-оксид.