gcsescience.com 22 gcsescience.com

химия

Катализатори - ензими - сироп и храна за отслабване .

Какво е сироп и какво е нишесте ?

Сиропът е името, дадено на наситен захарен разтвор
или наситен разтвор на нишесте .

Нишестето е естествен полимер, произведен от захари .
Нишестето в нишестения сироп може да идва от много източници.
Често се срещат царевично нишесте и картофено нишесте.

Въглехидраза може да се използва за превръщане на нишестения сироп в
захарен сироп. Ензим, наречен изомераза, може
превръща глюкозата в захарен сироп във фруктозен сироп .


Защо фруктозата се използва в някои храни за отслабване ?

Фруктозата е естествена захар, която се съдържа в плодовете и меда.
Фруктозата е много по-сладка от глюкозата. Малък
количество фруктоза в храната може да замести по-голямо количество
на глюкоза, без да губи сладкия вкус. Това е полезно в
приготвяне на храна за отслабване, тъй като малко количество
фруктозата е по-малко угоена от по-голямо количество глюкоза .