The Гъба шиитаке е вид ядлива гъба, която се използва не само в азиатската кухня, но и в традиционната медицина. Заедно с гъбите Еноки, Шиитаке се използва в Азия от хиляди години и хората го използват по различни причини.

Хората консумират гъбите чрез пържене с разбъркване или като съставка за стилове за горещи тенджери shabu shabu.

Смятало се е, че гъбата шийтаке подобрява кръвообращението, предотвратява преждевременното стареене, лекува заболявания на горните дихателни пътища, предотвратява и лекува различни чернодробни проблеми и дори засилва QI (понятие, което се отнася до "енергията на живота").

гъби

Ползите за здравето и свойствата на тази популярна гъба не са тайна за никого. Едно от най-забележителните предимства е, че тези гъби укрепват имунната ви система, благодарение на силно мощно съединение, известно като "Lentinan". Lentinan естествено засилва имунната ви система и я прави по-силна при инфекции и заболявания. В определени райони гъбите шийтаке се използват широко за контрол на сериозни заболявания. Гъбите също могат да имат положително въздействие върху вашия холестерол, тъй като намаляват нивата на лошия холестерол в кръвта, като по този начин намаляват риска от сърдечно-съдови заболявания в бъдеще.


от Danny Choo - гъби шийтаке, пълни с кайма и зеленчуци

Изследванията показват, че гъбите Шиитаке имат и противоракови свойства и могат да забавят производството на ракови клетки сред засегнатите от това заболяване. Известно е, че гъбите могат значително да намалят риска от рак на стомаха. Тези гъби са известни и с високото си съдържание на желязо, което не само подпомага здравословното кръвообращение, но и доставя повече кислород в мозъка и други жизненоважни органи, както и помага в борбата с анемията. Не на последно място, но със сигурност не на последно място, тази чудна гъба е много нискокалорична и съдържа диетични фибри, което означава, че може да бъде чудесно допълнение към вашата диета, ако искате да отслабнете бързо и естествено.

Как се отглежда?

В продължение на 2000 години китайците и японците са култивирали гъбата шиитаке, като са изсичали дърветата шии (твърда дървесина) с брадви и след това са ги поставяли до дърветата, които вече са съдържали спори на шиитаке, за да стимулират производството. Бавно, но сигурно гъбата започна да расте и на другото дърво. С течение на годините процесът на отглеждане на шийтаке е значително подобрен и дори индустриализиран. Това доведе до търговско отглеждане в САЩ и много други страни по света.

Гъбите шиитаке също могат да се отглеждат доста лесно във вашия двор в дървени трупи, които са почукани с импрегнирани със спори дюбели. Ако се направи правилно, тези трупи могат да дадат гъби до 10 години. Разгледайте местните курсове по гъби или организации за повече информация. Взехме 1 час курс за $ 60, който включваше комплект, съдържащ всичко, от което се нуждаете (предварително изрязани трупи, стотици импрегнирани дюбели, предварително маркирана тренировка за дюбелите, пчелен восък, четка, инструкции.). Също така бяхме научени как да ги сушим у дома.

Сушени и пресни гъби шиитаке

Гъбите шиитаке обикновено се купуват в изсушен формат и са доста достъпни. Те могат лесно да се хидратират, като просто се накиснат в хладка вода преди готвене. Едно от основните предимства на сушенето на гъбите шийтаке е, че то подобрява вкуса на "умами". Umami се счита за петия вкус и е много трудно да се опише. Прилича на „месест“ вкус с дълготрайно усещане. Изсушеното шийтаке е известно с богат опушен вкус. Гъбите шиитаке се използват в много ястия и могат да бъдат пържени или приготвени на пара.