| Име: | Галангал |
| Научно наименование: | Alpinia galanga |
| Произход | Индия, до Югоизточна Азия (Индонезия, Малайзия, Мианмар, Тайланд, Лаос и Виетнам) до Южен Китай (Фуджиан, Гуангдонг, Гуангси, Хайнан, Юнан) и Тайван |
| Цветове | Първоначално оранжево-червено до тъмно червено, а на падежа става черно |
| Фигури | Глобозна до елипсоидна капсула, 1–1,5 cm на 0,7 cm с 3–6 семена |
| Вкус | Горчив, остър и сладък |
| Ползи за здравето | Лекува безплодие, Премахване на пърхота и проблема с кожата на главата, Излекуване на някакъв кожен проблем и алергия, Повишаване на апетита, Отървете се от акне и белег от акне, Предотвратете болестта на Алцхаймер и психическа умора, Защитете черния дроб от токсичност на химикали, Поддържайте кожата да остане млада, Подобрява кръвта циркулация, Намаляване на симптомите на остеоартрит, Укрепване на имунната система и Анти-ХИВ, Укрепване на корените на косата и насърчаване на здрава коса, Намаляване на болката в ушите, Облекчаване на катара, Облекчаване на кашлица, възпалено гърло |
Описание на растението
Galangal е здрава, енергична, лоста, многогодишно тревисто растение, което расте около 2 - 3,5 метра височина. Растението се среща в горите, храсталаците или пасищата. Предпочита богата, добре дренирана почва с високо съдържание на органични вещества и расте добре на сянка или полусянка. Не понася преовлажнени почви или суша. Корените са грудкови и леко ароматни. Коренищата са под терети, пълзящи, обилно разклонени, 3-5 см в диаметър, влакнести, твърди, блестящи розови, зеленикави, червени или бледожълти и ароматни. Псевдо стъблата са изправени, образувани от навитите листни обвивки. За кулинарна употреба коренището обикновено се нарязва на малки парченца, нарязва се на тънко, начуква се на паста или се изсушава и пудри на прах за включване като ароматизатор в различни хранителни ястия като супи и къри. Съобщава се, че е една от най-често използваните подправки в тайландската кухня, а също така е доста популярна в Малайзия, Сингапур и Индонезия. Въпреки че е тясно свързан с джинджифила, калгалът има повече цитрусов, земен или боров вкус и всеки тип има различни хранителни състави. Коренището на това растение има пръстени около себе си и е с бледожълт или бял цвят. Прилича на корен от джинджифил и куркума и често се бърка с тях.
Разклонените се нарязват, докато са пресни, а парчетата обикновено са цилиндрични, маркирани на кратки интервали от тесни, белезникави, малко повдигнати пръстени, които са белезите, оставени от предишни листа. Те са тъмно червеникаво-кафяви отвън, а участъкът показва тъмен център, заобиколен от по-широк и по-блед слой, който става по-тъмен при сушене. Миризмата им е ароматна, а вкусът им остър и пикантен. Те са здрави и трудни за разбиване, като фрактурата е гранулирана, с малки, влакнести влакна, разпръснати от едната страна. Наркотикът се изнася, главно от Шанхай, в бали, направени от цепен бастун, плетени и обвързани с бастун. Коренът се използва в Европа като подправка в продължение на повече от хиляда години, вероятно е бил въведен от арабски или гръцки лекари, но сега той вече е излязъл от употреба, с изключение на Русия и Индия. Подобно на джинджифил, той се използва в Русия за ароматизиране на оцет и ликьор „настойка“: той е любима подправка и лекарство в Литва и Естония. Тартарите приготвят вид чай, който го съдържа и се използва от пивоварите. Червеникавокафявият прах се използва като сополи, а в Индия маслото се цени в парфюмерията.
Листа
Листата се редуват в два реда със суб орбикуларна лига и 1 см дълъг космат дръжка. Листната листка е продълговата ланцетна, с дължина 25–60 с широчина 6–15 cm, гола или абаксиално опушена, основа отслабва, остър връх или заострен.
Цветя и плодове
Цветето е жълтеникаво-бяло до зеленикаво-бяло и ароматно с тръбеста чашка и венче. Етикетът е бял с червени линии, обратнояйцевидно-шпатулатен, с дълбоко разцепен връх и лилав субулатен или линейни странични стаминоди в основата на етикета. Тичинката е единична и изправена с вдлъбната прашник. Плодородните цветя са последвани от кълбовидна до елипсоидна капсула, която е 1–1,5 cm дълга и 0,7 cm широка с 3–6 семена. Плодовете първоначално са оранжево-червени до тъмночервени и на зрялост стават черни. Три тъмнокафяви семена имат доста неприятен вкус.
Ползи за здравето на Galangal
Най-впечатляващите ползи за здравето на калгана са способността му да действа като противораково и противовъзпалително средство, да укрепва имунната система, да повишава подвижността на сперматозоидите и да защитава мозъка. По-долу са изброени някои от добре познатите ползи за здравето на Galangal
1. Хронична болест
Хроничното заболяване често е резултат от хронично възпаление и негативните ефекти на свободните радикали. С половин дузина антиоксиданти, присъстващи в тази подправка, рискът от артрит, диабет и коронарна болест на сърцето намалява забележително.
2. Предотвратяване на сърдечни заболявания и сърдечно-съдови проблеми
В кръвоносната система на кръвоносната система калганът намалява сърдечните контракции, сърдечния дебит чрез увеличаване на кръвоснабдяването на стомашно-чревната система и други жизненоважни органи. В аюрведичното или индийското лекарство калгалът често служи като традиционно лекарство за сърдечни заболявания. Galangal се намира като най-доброто домашно лекарство за предотвратяване на сърдечен удар в немскоговорящи страни като Германия, Австрия и Швейцария. Дори д-р Strehlew, авторът на лекарството на Bingen, споменава калгана като спасител на живота от инфаркти. Той е този, който насърчава употребата на калгал в съвременните лекарства, особено за насърчаване на здраво сърце на младото поколение.
3. Предотвратяване на възпаление и артрит
Няколко изследвания показват, че калгалът се състои от противовъзпалителни вещества, наречени гингероли, които предотвратяват синтеза на простагландини и инхибират хистаминовите и серотонични пътища. Този противовъзпалителен отговор на калгана може да бъде полезен за намаляване на симптомите на лечение на артрит и ревматоиден артрит. Ревматоидният артрит е състояние на ставно разстройство, причинено от възпаление и като ефект на дълготрайно автоимунно разстройство.
4. Предотвратяване на тумор и рак
Galangal е домакин на множество антиоксиданти, които помагат да се сведе до минимум увредената ДНК, причинена от свободните радикали и други токсинни компоненти, които влизат в тялото. Изследвания на британски изследователи установиха, че екстрактът от калгал има противоракови дейности според експеримент с хора, страдащи от рак на белия дроб и гърдата. Най-антиоксидантният компонент в калгана, който се бори със свободните радикали, е флавоноидът, наречен галангин. Галангинът може да модулира активността на ензима и потиска гено-токсичността на химикалите. Той показа, че галангата е много потенциална билка, която действа като противоракова. Други изследвания също съобщават, че транскониверил диацетат, ацетокси чавикол ацетат и асетокси евгенол цетат могат да предотвратят пътя на синтезирания ксантин ензим, който отключва развитието на тумора.
5. Облекчава дискомфорта, причинен от храносмилателен проблем
Диетичните фибри и фитохимикалите в галангата спомагат за увеличаване на процеса на смесване на храната в стомаха. Той също така помага за намаляване на секрецията на слюнка и храносмилателна киселина, което създава проблем на хората с язва. Консумирането на калган може да даде комфортно усещане на стомаха на човек, който страда от язва. Смята се също, че галангата може да предотврати анорексия и коремна болка. На остров Ява, Индонезия, пресният настърган калгал се дава на гладно чрез добавяне на малко сол. Предполага се, че настърганият калган може да излекува увеличения далак и да облекчи дискомфортното усещане в стомаха.
Силната ароматна миризма на калгал може да лекува гадене. Освен тези ефекти се смята, че калганалът има и карминативно въздействие, което облекчава метеоризма. Няма конкретна препоръчителна доза калган, но 1 грам грудка може да се използва като ветрогон.
6. Облекчете астмата
Galangal играе важна роля за поддържането на здрава дихателна система. Galangan, който се използва като лекарство, има спазмолитичен ефект, който намалява храчките (Kapha) и разширява бронхиолите, за да облекчи астмата. Може да се използва и при несъвършенства на речта като дизартрия, заекване и афазия.
7. Намаляване на липидите и холестерола в кръвта
Изследователи от Китай съобщават, че екстрактът от галанга може ефективно да инхибира синтазата на мастни киселини. Смята се, че Galanga предотвратява механизма на синтеза на мазнини чрез своите флавоноиди, като галангин, кверцетин и кемпферол. Докато изследователите в Корея също показват, че екстрактът от галанга значително понижава триглицерида и холестерола.
8. Отървете се от морето, движението и сутрешното гадене
Смята се, че дъвченето на плът от галанга лекува болест на движението. Ароматното масло в галанга може да стимулира и успокои нервната система. Бременната жена често изпитва сутрешно гадене. Пиенето на сварени филийки калган с топла вода и мед може да помогне за облекчаване на сутрешното гадене.
9. Лек за диария
Galangal има антибактериален ефект, който може да се отърве от патогенните бактерии и да излекува диарията. Изследванията показват антимикробната активност на различни екстракти от калган към някои щамове хранителни патогенни бактерии като Escherichia coli, Salmonella enteriditis, Clostridium perfringens, Staphylococcus aureus, Campylobacter jejuni, Bacillus cereus, които са причина за диария.
10. Намалете уринирането при полиурия
В пикочната система калгалът леко намалява способността за производство на урина и се използва като лечение при полиурия и други нарушения на урината.
11. Поддържайте издръжливостта на тялото
Хората в Индонезия смесвали калган с други съставки като чесън, черен пипер, тамаринд и др., За да произвеждат тоник, който те наричали „джаму“. Този тоник трябва да запази издръжливостта на тялото, ако се консумира три пъти на ден и да помогне за преживяване на мускулната умора.
12. Използва се при импотентност
Казва се, че задържането на парче калгал в устата може да насърчи сексуалното желание. В арабските страни калгалът се използва като афродизиак и хората в страните от Югоизточна Азия често използват калган при лечение на менструални разстройства.
13. Предпазвайте тялото от студ
Външното приложение и консумация на прах от галанга намалява хипер дишането и студа поради недостатъчност на кръвообращението. Опит на лекар, който пътува в Непал, казва, че калгалът е незабавно средство за облекчаване на настинката, като подобрява кръвообращението и създава топлина.
14. Облекчете кашлицата, болките в гърлото и изчистващия звук
Galangal има отхрачващо действие и е полезен при много дихателни проблеми, особено за деца, страдащи от магарешка кашлица. Хората смесват екстракта от калгал с гореща вода за облекчаване на болки в гърдите, болки в гърлото и изчистване на гласа в Индия. Просто смесете малко калганов прах или сварете филийките на калгана във варена вода с вар. Това може да бъде тоник, който може да преживее проблема с кашлицата и гърлото.
15. Облекчете катара
Катар е състояние на прекомерно образуване на лигавица в носната кухина, причинено от възпаление на лигавицата. Катарът е симптом, когато човек страда от настинка или грип. Прахът от калган може да се използва като вихър, който помага за премахване на катара. Просто разтворете 15-30 грама калганов прах в гореща вода, след което го подушете.
16. Намалете болката в ушите
Понякога инфекцията в ухото нарушава нашата дейност и може да бъде тежка, ако просто оставим болката да остане в ухото. Galangal може да помогне за намаляване на болката в ухото, причинена от възпаление. Просто настържете малко калгал и изцедете течността от него, след което го пуснете в ухото си.
17. Укрепва корените на косата и насърчава здравата коса
Сърдечно-съдовият ефект на калгана също показва ползата за растежа на корена на косата. Здравословният сърдечно-съдов ефект на калгана подобрява транспорта на кислород до корена на косата и подобрява здравината на косата.
18. Укрепване на имунната система и борба с ХИВ
Изследванията са доказали, че полизахаридният екстракт от калгал, който се разтваря в гореща вода, има стимулиращ ефект върху развитието на клетките на ретикуловата ендотелна система (RES) и увеличава броя на перитонеалните ексудати и клетките на далака, които играят роля в имунната система на тялото. Изследванията на Йе Ин Ли Бао съобщават, че 1′S-1′-ацетоксихавикол ацетат, който изолиран от екстракт от калгал, има вирус Анти човешки имунодефицит тип 1 и блокира репликацията на вируса.
19. Намалете симптома на остеоартрит
Изследване, което използва рандомизирано двойно-сляпо плацебо контролирано, е установено, че концентрираният екстракт от калган намалява значително симптомите и болката при пациенти с остеоартрит и страда от силна болка в коляното.
20. Подобрява кръвообращението
Билката е обявена, че има способността да изхвърля токсините, присъстващи в тялото ви. По този начин калгалът подобрява кръвообращението и позволява постъпването на хранителни вещества в кожната тъкан. По същия начин антиоксидантното свойство, притежавано от билката, предотвратява отлагането на вредните токсини в тялото ви. Тъй като нежеланите токсини се отстраняват от тялото ви, дейността на вашата кръвоносна система се подобрява.
21. Поддържайте кожата да остане млада
Козметичната индустрия използва екстракт от калган в усилията си да създаде формула против стареене. Не е голяма работа, тъй като знаем, че антиоксидантът, който се съдържа в калгана, има голямо въздействие за предотвратяване на навлизането на свободни радикали в тялото, което също насърчава стареенето. Витамин С в калгана също играе роля в подмладяването на кожните клетки и предпазва кожата от стареене.
22. Защитете черния дроб от токсичност на химикали
Установено е също, че добавката от калгал има потенциален ефект за защита на черния дроб от химически странични ефекти като употребата на парацетамол. Така че добавянето на малко калгал към вашето ястие е един от най-добрите начини за защита на сърцето и черния дроб.
23. Предотвратяване на болестта на Алцхаймер и психическа умора
Алцхаймер, увреждането на мозъчната функция като един от симптомите на деменция е шокиращо заболяване. Galangal има потенциален ефект за предотвратяване на болестта на Алцхаймер, след като някои изследователи установиха, че билката от galngal подобрява когнитивната и засилва мозъчната памет.
24. Отървете се от акне и белег от акне
Ако имате проблем с акнето, галангалът може да бъде домашно средство за премахване на акне и тъмно петно. Пиенето на сок от калган или втриването на плътта на калгана върху кожата може бавно да намали акнето и тъпотата на кожата.
25. Повишаване на апетита
Билката галангал може да се използва и за повишаване на апетита и затова някои ястия, при които се използва калган, са по-апетитни за ядене, а ефектът от калгана в успокояването на храносмилателната система може да накара някой да се наслади добре на храната.
26. Излекувайте някакъв кожен проблем и алергия
Корените на галанга могат директно да се използват за разтриване на някои участъци от кожата, които са заразени от гъбички. В Ява, остров на Индонезия, хората са търкали галанга в зона с бели петна, причинена от кожни гъбички, които хората в Индонезия са наричали „пану“ с парче галанга. Известно е също така, че галанга може да се използва за лечение на други кожни проблеми като екзема, изгаряне и сърбеж на кожата, като се нанася плътта върху кожата 2 - 3 пъти на ден. Ако имате алергия към скариди, риба или други морски дарове и кожата ви сърби, пиенето на галангал тоник или чай всеки ден може бавно да премахне алергията ви.
27. Премахнете проблема с пърхота и скалпа
Противогъбичният ефект на калгана може да се приложи върху почти областта на кожата, която е заразена от гъбички, но все пак скалпа. Гъбите могат да заразят скалпа и произтичащия от него пърхот. Можете директно да го втриете върху скалпа или да смесите малко настърган калгал със зехтин, след което да го разнесете върху зоната на скалпа, заразена от гъбички.
28. Лекува безплодие
Предполага се, че на Запад е имало спад в качеството на спермата. С намалено качество на сперматозоидите идва възможността за безплодие. Двойките, желаещи да забременеят, когато нискокачествените проблеми с качеството на спермата имат опция само за ин витро оплождане. Следователно други, по-малко инвазивни методи за подобряване на качеството на спермата са от съществено значение. Различни клинични проучвания показват, че калгалът има потенциал за повишаване на плодовитостта. Начинът, по който прави това, е да генерира сперматогенеза, създаването на сперматозоиди, като по този начин увеличава броя на сперматозоидите. Той също така увеличава подвижността на сперматозоидите, което е движение на сперматозоидите.
Традиционна употреба и предимства на Galangal
Аюрведични ползи за здравето на Galangal
Кулинарни приложения
Избор и съхранение на калгана
Въпреки че калгалът се събира през лятото и есента, той е достъпен през цялата година. Можете да го купите от азиатски магазини, особено тайландски хранителни магазини. Когато купувате калган, потърсете малки, които имат твърда и безупречна кожа. Избягвайте тези, които изглеждат набръчкани, тъй като са стари и сухи. По-малките коренища са по-меки и нежни и лесно се режат.
За разлика от джинджифила, не е необходимо да обелвате калгана. Просто изплакнете добре корена под студена вода и се отървете от всякакви замърсявания по кожата и след това подсушете. Galangal може да остане свеж до две до три седмици, когато се съхранява в чекмеджето за зеленчуци в хладилник. За да съхранявате в хладилник, първо почистете и подсушете корена и след това го увийте в найлоново фолио. Би било добре, ако можете първо да го увиете във влажна кърпа и след това да поставите корена в найлонов плик. Друг начин за съхранение на калгана е да се нареже небеленото коренище на малки филийки, да се увие в найлоново фолио и да се замрази. По този начин ще запази свежестта си до три месеца, без да губи вкуса си.
Дозировка и приложение
Коренът от калган се използва като тинктура, отвара или под формата на прах и като лекарство; препоръчителната дневна доза от билката обикновено е около 6 g.
Като чай: Използвайте половин до една чаена лъжичка от едро смляния корен в чаша вряща вода и оставете да се накисва 5-10 минути. Пийте три чаши дневно половин час преди хранене.
За подобряване на храносмилането: Използвайте 20 капки тинктура в 1 ml топла вода три пъти дневно. При гадене и морска болест използвайте чая или 250 mg смлян корен в капсули два пъти дневно.
Други факти
- Коренищата имат и инсектицидни свойства.
- Проучванията показват, че суровият хексанов екстракт от коренище на калгана дава най-висока ефективност на контрол при възрастни Bactrocera dorsalis.
- Растението е източник на етерично масло, наречено Essence d ’Amali.
Предпазни мерки
- Избягвайте употребата по време на бременност и кърмене.
- Пресният корен е токсичен и може да причини замаяност, чревна болка и повръщане.
- Не го приемайте със сол.
- Това може да увеличи стомашната киселина, така че е най-добре да я избягвате, ако страдате от ГЕРБ или пептична язва