Свързани статии

Тъй като регулирането на кръвната захар е нарастваща грижа за здравето, много американци обръщат голямо внимание на консумацията на въглехидрати. Освен че обикновено съдържат високо съдържание на мазнини и калории, пържените картофи са нишестени зеленчуци, които оказват влияние върху нивата на кръвната Ви захар. Ако имате хронично здравословно състояние, като диабет, трябва да работите с Вашия лекар, за да създадете план за хранене, който да помогне за балансиране на кръвната Ви захар. При липса на диабет все още е полезно да управлявате приема на въглехидрати.

пържени

Съдържание на въглехидрати

Малка, 85 грама порция пържени картофи за бързо хранене съдържа 33 грама въглехидрати, включително 3 грама фибри. Когато броим въглехидратите, фибрите често се изваждат от общия брой въглехидрати, тъй като не се усвояват, оставяйки 30 грама въглехидрати за тази порция. Една порция въглехидрати за диабетик е 15 грама въглехидрати, така че всяка малка порция пържени картофи се брои за две въглехидратни порции.

Гликемичен индекс

Гликемичният индекс е инструмент, използван за показване на кои храни е най-вероятно да причинят повишаване на нивата на кръвната захар. Гликемичният индекс от 55 и под е нисък, GI от 56 до 69 е среден и GI от 70 или повече е висок. Пържените картофи имат GI 75, което ги прави с висок гликемичен индекс и вероятно ще предизвикат скокове в кръвната глюкоза, дори ако ядете само една порция.

Ограничаване на ефекта

Можете да ограничите ефекта на пържените картофи върху нивата на кръвната захар, ако ги ядете заедно с храни, които съдържат малко или никакви въглехидрати или храни с нисък гликемичен индекс. Храните с нисък ГИ включват мляко с ниско съдържание на мазнини, ябълки, грах, сурови моркови, грейпфрут, боб, леща и фъстъци. Яденето на пилешки гърди на скара, резени ябълки и пържени картофи би имало по-малко влияние върху нивата на кръвната Ви захар, отколкото яденето на пържени картофи само.

Съображения

Докато пържените пържени картофи са малко по-здравословни от тези, приготвени в олио, все пак е вероятно да повишат кръвната захар. Повечето видове картофи имат относително високи нива на GI, но ако искате да ядете картофи, вареният е добър вариант. Варените картофи имат едно от най-ниските нива на ГИ за картофи на 50.

Базирана в Масачузетс, Джесика Брусо пише от 2008 г. Тя има магистърска степен по хранителна политика и приложно хранене и бакалавърска степен по международни отношения, както от университета Тафтс.