какво

Пълнозърнестите и древните зърна преживяват възраждане - freekeh и bulger сред тях. Тъй като непоносимостта към глутен привлича все повече внимание и въпреки това хората не желаят да се сбогуват с любимите си източници на въглехидрати, трябва да се намерят алтернативи, които да запълнят празнотата.

Freekeh и bulgur са пълнозърнести храни, които стават все по-популярни и търсени през последните години, но все още са сравнително нови за сцената. Ако сте открили нова рецепта, която бихте искали да опитате, която изисква едното или другото, може би се чудите каква е разликата и дали можете да ги замените една с друга или не.

И така, каква е разликата между freekeh и bulgur? Freekeh се добива от млада, зелена пшеница, докато булгурът се събира, когато пшеничната трева е напълно узряла. Freekeh има зелен оттенък, а булгурът е с по-тен цвят. Freekeh е дъвчащ и има леко опушен вкус, защото е печен. Булгурът е предварително сварен и има вкус на ядки.

Тази статия ще се задълбочи за двете зърна, freekeh срещу bulgur, и ще обясни каква е разликата между тях. Също така ще разгледаме някои от предимствата на всеки и най-добрите начини да ги включите във вашата храна.

Разликата между Freekeh и Bulgur

Freekeh и bulgur са и зърна на основата на пшеница, както споменахме, но има две основни разлики между тях: възрастта при събиране и обработката преди ядене.

Повечето пълнозърнести храни са напукани, което ги прави по-лесно смилаеми. Преди обаче да бъде смлян, булгурът се сварява или приготвя на пара, докато хайкът се пече.

Те си приличат по някакъв орехов вкус, но freekeh има дъвчаща текстура и намек за опушеност.

Факти на Freekeh

Freekeh е много популярно зърно в Близкия изток, името му идва от арабската дума, която означава „да се търка“, препратка към процеса на изтриване на изгорялата обвивка от зеленото зърно.

Киноа краде светлините на прожекторите от няколко години, но freekeh всъщност е също толкова лесна за готвене, по-гъста в хранително отношение и, мнозина биха спорили, по-приятна за ядене както на база вкус, така и на база текстура.

Freekeh Nutrition

Freekeh се пуши, когато е много млад и незрял, което му позволява да запази повече от храненето си, отколкото средно обработваното зърно.

1 чаша фрике има следния основен и приблизителен хранителен профил:

  • 200 калории
  • 7,5 грама от протеин
  • 0,6 грама от мазнини
  • 45 грама от въглехидрати, от които
  • 11 грама са фибри

Той е доста нисък на гликемичния индекс, което го прави подходяща за диабетици храна и чудесен избор за всеки, който се опитва да стабилизира глада и хранителните си режими.

Интересно, freekeh също помага да се хранят здравословните бактерии в червата, подобно на пребиотик. Освен това е добър запас от хранителни вещества като желязо, цинк, манган и калций.

Той също така има определени антиоксиданти, които помагат да поддържате очите си здрави с напредването на възрастта, така че това е определено дългосрочно предимство.

Най-добрите начини за ядене на Freekeh

Напуканият фрике е доста лесен за готвене, просто се приготвя на пара в покрита тенджера с 2 части вода или бульон на всяка 1 част зърно. Тя ще попие водата, ще стане хубава и пълничка, сочна и нежна и ще бъде готова за употреба във вашите ястия след 20 - 25 минути.

Ако се озовете с цял фрийк, трябва добре да го изплакнете преди да го приготвите и да го стартирате в хладка, а не в гореща вода.

Ще се нуждае от още вода, опитайте 3 части вода или бульон до 1 част фрике, и малко по-дълго време за готвене, но не по-дълго от 45 минути на слаб огън след първоначалното му кипене.

Често се използва в пилафи, които са прости подправени ястия от зърнени храни, които могат да включват месо или зеленчуци. Също така е наистина вкусно при пълнене или за пълнене на супи и яхнии за обилно хранене с много вкус.

Буда купите са се превърнали в популярен начин да се наслаждавате на киноа, но фрике е друго чудесно решение за това обилно, здравословно и вкусно ястие.

Можете да добавите всички зеленчуци, гарнитури и дресинги, които искате, а freekeh ще осигури добра порция протеин, ако нямате под ръка.

Общо взето, можете да използвате freekeh по същия начин, както бихте използвали ориз, знаейки, че ще получавате повече протеини, фибри и микроелементи и малко калории и грамове мазнини. Ще се насладите и на по-дълбок вкус, който може да стане много пристрастяващ.

Факти за Булгур

Булгур произхожда от Средиземно море и е основна диета от Близкия изток от зората на времето и продължава да се откроява на видно място.

Обикновено се получава от твърда пшеница, така че има глутен. Яде се като пълнозърнесто, включително зародиша, ендосперма и триците, и за да стане малко по-смилаемо, се приготвя предварително, преди да се опакова и продаде.

Това го прави приятно и бързо при готвене, което е много удобно, когато не достигате време, както повечето хора по света.

Въпреки че е напукана форма на пшеница, тя не е същата като „напукана пшеница“, тъй като е предварително приготвена и много по-бърза за приготвяне от обикновената напукана пшеница.

Булгур Хранене

Въпреки че е предварително приготвен, преди да бъде продаден, булгурът се обработва минимално, особено в сравнение с това, което повечето от нас смятат за по-традиционни зърнени продукти, направени от рафинирано брашно. Това позволява на зърното да запази много повече от здравословните си хранителни аспекти.

1 чаша булгур има следния основен и приблизителен хранителен профил:

  • 150 калории
  • 6 грама протеин
  • 0,4 грама мазнини
  • 43 грама въглехидрати, от които
  • 8 грама фибри

Той също така съдържа много ценни микроелементи, най-вече манган, който е основен минерал, който тялото ви използва, за да подпомогне смилането и обработката на другите хранителни вещества, които консумирате. Булгур също има добри запаси от магнезий, желязо, витамин В6, фолиева киселина и ниацин.

Заедно всички тези хранителни вещества помагат да поддържате сърцето си здраво, кръвната захар балансирана и храносмилателната система работи ефективно.

Най-добрите начини за ядене на булгур

Булгур е и е бил исторически популярен в много страни от Близкия изток. Подобен е на кускус или киноа и се използва по същия начин.

За да готвите, просто трябва да го излеете с вряла вода и да го оставите да престои, попивайки водата и претопляйки. Вече е предварително приготвено, така че наистина не отнема много време.

Много е лесно да оставите булгера да седи в банята с гореща вода, докато приготвяте останалите компоненти на храната си. Докато всичко останало е нарязано, сготвено и готово за работа, и вашият булгер ще стане.

Има три различни размера или мелене на булгур: фин, среден и груб. Колкото по-голямо е зърното, толкова по-дълго ще отнеме да готвите и, колкото по-леко е ястието, толкова по-малко искате да бъде зърното ви.

Булгурът обикновено се използва като основна съставка в Tabbouleh (или Tabouli), популярна средиземноморска салата, която смесва фино нарязани зеленчуци с пшеница от булгур и я подправя със сос от зехтин и лимонов сок.

Финозърнестият булгер е чудесен начин да насипвате всяка салата и да я направите по-скоро като храна, отколкото гарнитура, като същевременно запазвате лекотата на ястието.

Можете също да използвате булгур като алтернатива за овесени ядки или брашно от булгур за вашите палачинки, вафли и други любими закуски. Тъй като булгурът вече е предварително приготвен, можете да надстроите овесения си овес до булгур за една нощ.

Докато е напоено, добре е да се яде, така че добавете любимото си мляко и пълнежи и го оставете да кисне през нощта за вкусна незабавна закуска.

Пълнозърнестите храни не стават кашисти и влажни, както преработеният, рафиниран пшеничен продукт, така че булгурът, особено при грубо смилане, е чудесен пълнител, който можете да добавите към вашите супи, яхнии и чили и други високо течни ястия.

Свързани въпроси

По-добра ли е булгурната пшеница от тестените изделия?

Булгар е много здравословно зърно и има много по-голяма хранителна стойност от високопреработените бели или дори пълнозърнести тестени изделия.

Ако обаче търсите алтернатива, която не съдържа глутен, булгурът все още е пшеница и следователно има глутен в него. Киноата би била по-доброто зърно за тази цел.

Farro е същото като freekeh?

Farro и freekeh са много здравословни и древни зърнени храни, но са различни. Freekeh всъщност е с по-високо съдържание на фибри и протеини, отколкото киноа, който е известен с това, че е растителен протеин, но това е пшеница, така че няма линия без глутен.

Пшеничното зрънце се пуши, когато е още зелено, което му придава много храна и вкусен, опушен, ядков вкус. Farro, от друга страна, също е на основата на пшеница и следователно не е без глутен, но се предлага или в пълнозърнести, или в перлени сортове.

Той е по-малко дъвчащ от freekeh и малко по-скоро като кус-кус. Farro е значително по-високо съдържание на калории и въглехидрати, с малък скок в протеини и фибри, както добре.

Бургул е същото като булгур?

Да, бургул е същото като булгур. На персийски език burghul означава „натъртено зърно“, отнасящо се до процеса на приготвяне на пара, сушене и смилане, преди да го изядете.