Ще откриете, че ядосвате всички сортове овес, които веднъж са пристигнали в пътеката на зърнените култури. И така, какво трябва да изберете? BistroMD формира вашето зърнесто ръководство за овесени трици спрямо овесени ядки!
Следва във вашия добре формулиран и обмислен списък с хранителни стоки: Овес! Но само за да се влюбите в всички сортове овес, които веднъж са пристигнали на пътеката на зърнените култури ...
„Бързи“, „старомодни“ и „овесени трици“ може да са някои от малкото предлагани сортове, но кои избирате
Тук разчитаме разликата между овесените трици и овесените ядки!
Анатомия на зърното
Познаването на анатомията на зърното помага за по-доброто разбиране на разликата между овесените трици и овесените ядки.
Най-общо казано, овесът се счита за зърно. Овесените трици и овалените овесени ядки се различават в зависимост от тяхната анатомия и начин на обработка, като по този начин променят хранителната си стойност.
Първо, пълнозърнестите храни или зърната съдържат три части: трици, зародиши и ендосперм:
• Триците, или кожата с най-много слоеве отвън, е напълно годна за консумация и богата на фибри, витамини от група В и антиоксиданти.
• Зародишът, известен още като ембрион, също е богат на витамини от група В, заедно с протеини, минерали и здравословни мазнини.
• Ендоспермът е най-голямата част от ядрото. Той снабдява зародиша с хранителни вещества и съдържа нишестени въглехидрати, протеини и витамини и минерали.
Така че, когато наистина се стигне до най-здравословния зърнен продукт, пълнозърнестите култури (известни също като крупи) често имат прецедент.
Защото когато зърната се обработват и трансформират в рафинирано зърно, триците и зародишите се отстраняват. Това естествено премахва някои от здравословните компоненти, които идват заедно с тях.
Но въпреки премахването на компонентите на ядката, зърнените продукти все още имат способността да задържат хранителна стойност. Това включва овесените трици.
Овесените трици и овесените ядки се различават особено в зависимост от степента на обработка. Това леко променя и съдържанието на хранителни вещества.
Какво е овесена каша?
Овесена каша вероятно е картонения контейнер, избран от пътеката за хранителни стоки. Съществуват обаче и различни форми на овес.
Всички овесени ядки обаче започват от „крупа“ - цялото, непрекъснато зърно. След това те могат да се трансформират в валцувани и отрязани от стомана сортове в зависимост от това колко са обработени.
• Овесени ядки: След олющване и събиране на овесените ядки се намачкват или „валцуват“ до добре познатите сплескани люспи. „Старомодният“ овес е вид валцуван овес и предлага най-много текстура. Моменталният овес е друг вид валцуван овес. Те готвят бързо и са склонни да правят по-касетъчен продукт.
• Овес от стомана: Вместо да се валцува, отрязаният от овес овес се нарязва именно от стоманени остриета. Те са грубо смлени и по-малко рафинирани от другите овесени ядки. Това създава по-дъвкава текстура и по-дълго време за готвене.
Въпреки разликите във физическото и време на готвене, сортовете овес имат сравними хранителни профили.
След това, Какво е овесени трици?
За разлика от сортовете овесени ядки, овесените трици не се считат за пълнозърнести.
Предложеното наименование, овесените трици се произвеждат от външните трици, включително многобройните им слоеве - екзокарп, мезокарп и ендокарп. И както бе споменато по-горе, пълнозърнестите храни съдържат и трите слоя, което предполага, че овесените трици всъщност не се считат за пълнозърнести.
Въпреки че липсва зародишът и ендоспермът, не забравяйте, че триците все още осигуряват фибри, витамини от група В и антиоксиданти.
Хранене с овесени ядки и овесени трици
Хранителните профили на всеки от тях са доста сравними. Овесените трици обаче са по-малко калорични и предлагат повече фибри и протеини.
* Хранене с овесени ядки и овесени трици, адаптирани от Националната база данни за хранителните вещества на USDA
В допълнение към макронутриентите и двете са добри източници на витамини и минерали. Овесените трици обаче предлагат повече желязо, магнезий, фосфор и калий. От друга страна, оваленият овес е богат източник на цинк.
В крайна сметка обаче разликите са незначителни и всеки предлага богати хранителни вещества.
Овесът е бюджетно, богато на хранителни вещества зърно, което осигурява на тялото богатство от ползи. Пълното зърно може:
• Подкрепа на храносмилателното здраве: Диетичните фибри насърчават здравето и редовността на червата, особено благодарение на „образуващи насипно състояние“ неразтворими източници на фибри. Освен това фибрите могат да намалят риска от развитие на заболявания на дебелото черво, хемороиди и колоректален рак.
• Намаляване на риска от сърдечни заболявания: Разтворимите фибри могат да намалят възможността за сърдечни заболявания, свързани с тяхната „гъбеста” характеристика. По същество разтворимите фибри могат да помогнат да „попият“ холестерола и да го отделят от тялото. Тъй като високият холестерол допринася за сърдечни заболявания, яденето на разтворими фибри може да помогне за намаляване на нивата на холестерола.
• Управление на теглото: Храните с високо съдържание на фибри са сравнително нискокалорични и по-пълни в сравнение с храни с по-малко фибри. Тъй като стомаха е вероятно да се поддържа по-дълго, докато се спазва диета с високо съдържание на фибри, може да последва загуба на тегло.
• Контролирайте кръвната захар: Храните с високо съдържание на фибри често са богати на въглехидрати и хората предполагат, че приемът на въглехидрати трябва да е нисък, когато управлявате диабета. Контролът на кръвната захар обаче се възползва от постоянния прием на въглехидрати заедно с фибрите.
• Предлагайте растителни протеини: Хората обикновено се обръщат към животински източници за прием на протеини. Доказано е обаче, че растителните диети поддържат и достигат здравословно тегло и намаляват риска от хронични заболявания. Половин чаша сушен овес доставя около 5 грама протеин, което е приблизително еквивалентно на яйце.
• Бъдете опция без глутен: Овесът е естествено безглутеново зърно. Въпреки това, те обикновено се произвеждат със същото оборудване като зърнените храни, съдържащи глутен. Предотвратете риска от кръстосано замърсяване, като идентифицирате етикет „без глутен“ върху продукта.
Всичко на всичко, овесът има много полезни полезни хранителни вещества и ползи, особено в сравнение със сладкиши за закуска и кифли.
Овесът също е доста универсален. Те могат да се добавят към печени продукти, да се създадат в здравословна гранола или просто да се насладят сами.