Салатата може да бъде обилно, засищащо ястие, ако е направено правилно. Ако следвате тази основна „формула“ за питателна салата, ще си изградите салата, която ще ви оставя да се чувствате доволни всеки път. ⠀
Когато бях малка, първото ми запомнящо се нахлуване в кухнята правеше нещо, което гордо нарекох Салата със салата. Това не беше нищо повече от смес от салата върху филийка ръжен хляб от любимата ни пекарна, покрита с обилно ръмене от ранчо. Не е най-величествената храна и вероятно бих я ял, но играта ми със салата се подобри значително оттогава. ⠀
Това странно комбинирано салата/хляб, което имах, е това, което сега бих приел за (много) слаба салата. Салатата може да бъде обилно, засищащо ястие, ако е направено правилно. Следвайки тази основна „формула“ за питателна салата, можете да приготвите салата, която да ви засити и да ви остави да се чувствате доволни, след като ядете.
Нямате нужда от рецепта, за да готвите като професионалист (част I)
Не е нужно да следвате точно това. Задържането на компонентите на формулата в задната част на ума ви, докато сте в кухнята, приготвяйки обяд или вечеря, е от полза, за да сте сигурни, че включвате вкусни, хранителни и пълнещи съставки във всяка салата. Познаването на основните компоненти е това, което ви позволява да приготвите ястие с шепа от това, тире от това и поръсете от това. Целта му е да осигури рамка. Можете да смесвате и съчетавате, както ви харесва, за да отговарят на вашите вкусове, но тази формула е добра отправна точка.
Как да си направим салата - формулата и ръководството за питателна и засищаща салата
1. Зелените
Примерите включват кейл, спанак, рукола, румен, полеви зеленчуци, радикио, ескарол, ендивия, айсберг и швейцарска манголд.
Изберете един или комбинирайте няколко за комбинация от хрупкавост, пикантност и горчивина. Ако ви е писнало от скучни салати, направете правилно основата си с ароматни зеленчуци.
Не сте сигурни, че ще ви хареса зелено, но се интересувате да опитате нов? Смесете го с такъв, който вече харесвате, за да опитате от него.
2. Протеини
Примерите на растителна основа включват боб, леща, тофу, сейтан, темпе. Ароматизираните протеини са страхотни - помислете за нахут на скара, лимонов чесън, запечен тофу или пикантен черен боб.
Някои от съставките в категория 5 по-долу също съдържат протеини на растителна основа. Например, ядките и семената осигуряват малко протеини за вашата храна заедно със здравословни мазнини, за да ви заситят.
3. Зърна
Смесването на пълнозърнести храни в салатата ви е чудесно за добавяне на текстура и въглехидрати за енергия. Те са чудесен източник на фибри, витамини и минерали и добавят допълнително количество протеин към вашата салата.
Примерите включват ориз, фаро, киноа и ечемик.
4. Зеленчуци
Щедра шепа няколко различни зеленчуци наистина може да ви помогне да напълните типична градинска салата.
Заредете се с различни зеленчуци - възможностите са безкрайни. Опитайте да промените и начина, по който се приготвят, за по-добър вкус на салати и за запазване на нещата интересни от хранене до хранене. Сурови, печени, мариновани - както ви харесват. Може да имате салата с печени броколи и мариновани моркови или такава с напълно сурови нарязани зеленчуци.
Смесването и съчетаването помага да се осигури разнообразие при хранене; скучна салата няма да ви засити или да ви позволи да се насладите на храната си, докато ядете, затова заредете зеленчуците за различните им вкусове и текстури.
5. Екстри
Има толкова много допълнителни съставки, които можете да добавите към салатите си за допълнителен вкус, текстура и насипно състояние. Опитайте да поръсите в няколко от следните:
Ядки (напр. орехи, печени бадеми, подправени пекани)
Семена (напр. слънчоглед, сусам, коноп)
Сирене (напр. синьо, фета, коза, остър чедър, алтернатива на растителна основа)
Сушени или пресни плодове (напр. сушени боровинки, боровинки, нарязани ягоди, нарязани на кубчета ябълки)
Пресни билки и подправки (напр. нарязан босилек, копър, магданоз, кориандър, мента, черен пипер)
Забавни неща (напр. лук, крутони, грах уасаби)
6. Обличане
Домашно приготвено или закупено в магазина е съвсем наред. Обикновена смес от оцет/масло ще свърши работа; или потърсете кремообразни превръзки на основата на кисело мляко или на растителна основа в хладилната част на хранителния магазин. Изборът на нещо, което ви харесва, е от ключово значение.
Ако търсите прост домашен дресинг, смесете заедно масло, оцет и малко горчица (дижон или пикантна горчица са чудесни възможности тук). Ако искате да получите наистина технически, съотношението масло към оцет 3: 1 (3 части олио, 1 част оцет) прави типичен дресинг за салата, но е добре. Ако го вкусите и е твърде скучно, добавете още оцет; ако сте преминали отгоре и е прекалено кисело/кисело, добавете още масло. Добавянето на горчица помага за смесване на маслото и оцета и също така осигурява аромат.
Пригответе вашата салата
Нарежете зелената си салата и всички големи компоненти (напр. Плодове, зеленчуци) на по-малки/хапки. Това помага за вкуса и позволява на превръзката да се покрие по-добре. Освен това е по-лесно да се яде! Хвърлете с дресинг непосредствено преди ядене.
Какво трябва да направите с остатъците?
Независимо дали приготвяте храна за няколко дни или имате остатъци, салатата може да бъде чудесен вариант. Ако планирате напред, по-твърдите зелени като къдраво зеле или манголд се държат по-добре. Ако използвате по-меко зелено (напр. Спанак, айсберг), може да откриете, че зелените повяхват по-бързо.
За да предотвратите това с по-меки зелени, не ги съхранявайте хвърлени в дресинг, а вместо това покрийте точно преди ядене. Ако използвате по-твърдо или хрупкаво зелено, хвърлянето му в дресинг за съхранение може да бъде чудесно както за вкус, така и за омекотяване на зеленото за по-добра текстура.
Въпреки безкрайните комбинации, ако не ви се яде друга салата или просто ви остават прекалено много остатъци, използвайте ги отново и сменете нещата, като ги хвърлите в черупка от тортила, за да направите увиване или да го използвате като пълнеж за сандвич опцията може да е малко по-разрошена от обвивката).
Нямате нужда от рецепта, за да готвите като професионалист. Притежаването на основно разбиране за това, какво трябва да има в дадено ястие, ви позволява да се научите да готвите без рецепта или лесно да приготвяте храна с това, което имате под ръка. С това казано може да е удобно, когато се научите да имате рецепта, на която да базирате нещата, така че по-долу ще намерите няколко опции, с които да започнете. Чувствайте се свободни да разгледате какво поставяте, за да усетите готвенето без рецепти. Салатите са чудесни места за започване, защото наистина не можете да го объркате! Бъдете креативни и започнете да се чувствате комфортно в кухнята.