Като основател и главен редактор на Complex Network’s First We Feast, работата на Крис Шонбергер включва координиране на сладоледните седмици на тема Kanye West и продуциране на шоуто Hot Ones, където гост на знаменитост трябва да яде постепенно пикантни крила, докато отговаря на въпроси. (Новият сезон наскоро беше премиерен и включва гости Кара Делевинг, Лиъм Пейн и Винс Стейпълс.) Тази седмица Шонбергер хапна на няколко от опорите си в Ню Йорк - Кунг Фу Малки парени кифли Рамен, Реми и Пистичи - и също почиваше в Мейн. Прочетете всичко за това в тази седмица диета на Grub Street.
Четвъртък, 10 август
Сутрините са за Ruggles, моето седеммесечно златно ретривър – кученце ирландски сетер. Той вече е 80 килограма чисто кученце и се нуждае от безумно упражнение, за да укроти лудостта си. Опитвам се да го изведа най-малко един час преди работа - спринтираме да донесем топки, да преследваме катерици и да провеждаме съответните си чатове/инспекции на гениталиите с местните жители на Ривърсайд Парк. Накрая и двамата изпитваме силен глад и е време за закуска.
За Ruggles: Размразени банички от елен, за които съм убеден, че са по-добри от всичко, което ям (без шега: Съставките включват еленски черен дроб, агнешко сърце, тиквени семки и органични боровинки). За мен: смесени плодове, вероятно не органични, вдишани от голяма купа, докато се разхождате из апартамента.
Плодовете са недостатъчни, взимам кроасан и студено кафе в Maison Kayser по пътя към метрото.
За обяд правя солова мисия до Remi, приятно континентален италиански ресторант с изходящ спиноф. Харесва ми по много причини, не на последно място е, че е на 6½ Avenue, което ми се струва възхитително странно. Приветствам се за обикновената арабията, но те са навън, така че получавам малък фарфал с шунка, грах и сметанов сос, който е твърде тежък за завършване. Също така купувам пелегрино от 33 унции и го изтласквам от бутилката, докато се разхождам надолу по 6½ Avenue. Аз съм душ.
Още мехурчета обратно в офиса, този път кутия газирана напитка Canada Dry club от автомата. Подобно на повечето измити 30-годишни в Ню Йорк, аз съм селцерски дявол; кръвната ми група е газирана.
Вечерята е голям екип на First We Feast до El Cantinero, празнично тексаско-мексиканско място близо до Union Square. Малко са нещата, които са по-добри от полузачервените чипове и ликвидната червена салса в ресторантите на Tex-Mex, така че ям три пълнителя от това, докато пия Dos Equis, който всъщност не исках, но приемам в името на другарството. Споделяме куп ястия, които по същество са едно и също ястие с различни съотношения на сирене, месо и боб. Най-доброто откритие е Quesadilla Especial, която, въпреки никакви следи от менюто, всъщност е нормална кесадила с флаута и чимичанга отгоре. Пари обратно!
Ям по-голямата част от nachos и насочвам различните запитвания за nacho dos и не, които човек очаква, когато манипулаторът на Instagram е @nachohunters. В един момент има кръг от текила в пластмасови чаши. Толкова съм разсеян, опитвайки се да измисля неприличен тост за събиране на войските, че аз разсеяно първо захапах вар, което всъщност се получава добре, защото текилата е отвратителна.
Вкъщи съпругата ми Сара е купила няколко бисквити с шоколадови чипове на Jacques Torres, така че очевидно ям едно от тях. Карам усилено за бисквитката с шоколадови чипове Pret a Manger, но Жак остава непобеден.
Петък, 11 август
Ръгълс вдишва есенни банички от купата си. Вдишвам смесени плодове, докато стоя пред хладилника. Ние сме братя от друга майка.
Maison Kayser е на две пресечки от апартамента ми и сладкишите му имат магнитно привличане, особено кроасаните. Избирам своя кроасан въз основа на настроението: редовно, ако се чувствам редовно, шоколад, ако се чувствам нахално, и шунка и сирене, ако съм махмурлук. Днес това е стандартният кроасан, плюс макиато, което не е характерно, защото понякога се преструвам, че ще започна да пия малки цивилизовани кафета като европейски, но винаги се връщам обратно в индустриални чани с ледено кафе. Ходът е да изядете кроасана по пътя към метрото, за да разпръснете сладкарските шрапнели. Представям си мистерия на убийство, където съм буржоазен убиец, който не оставя никакви доказателства, освен издайническа следа от кроасан.
Зеленият чай ме води през срещи на работното място, където всяка конферентна зала е неприлично студена. Майка ми е от Южен Лондон и ме отгледа, за да вия носа си за нещо различно от британския чай от работническата класа, но това е по-скоро инструмент за оцеляване, отколкото избор на напитка.
За обяд редакторът на моите функции Джъстин Болоа предлага да вземе Made Nice, изисканото място за хранене на купи от хората на Eleven Madison Park, така че получавам салата khao със стек от закачалка, печени броколи, кориандър и хрупкав шалот. По-добре е от други места за хранене с купички като Dig Inn и Little Beet в абсолютно същите пропорции, че е по-скъпо. Осветявам пържолата с глобуси на халапеньо, текила и лют сос от кралица величество от световния емпориум с горещ сос, който е моята офис маса. Вкусвам стотици люти сосове, за да създам състав Hot Ones всеки сезон (заедно с моя чили гуру Ноа Хаймберг от Heatonist), а Queen Majesty в Бруклин е най-любимият ми производител в момента - превъзходни вкусове, уникални съставки и красиви ръчно рисувани етикети.
Излязох от офиса рано, за да започна дългото пътуване до остров Little Cranberry Island в Мейн. Нашите приятели Александра и Бен ни поканиха в семейния си дом за уикенда, а визиите от ролки от омари скриват всички притеснения относно логистиката на пътуването до Мейн за уикенд. Моят приятел от колежа Арън е в самолета и е петък, така че пия двойно джин-тоник и закусвам с някои невероятни солени гевреци от Dean & DeLuca. Аз също пия селцер, очевидно - самолетните селцери са най-удовлетворяващите селцери от всички.
Пристигаме на острова с лодка под наметалото на тъмнината и само за минути след влизането в къщата пламва огън, нюфаундленд с размер на мечка, който боцка чатала ми, и двойно магнум от розе, изпълващ чашата ми. Въпреки късния час, семейството организира перфектен празник: домашно приготвени енчилада, гуакамоле и ярка лятна салата. Десертът е чудесен местен сладолед и луд пай, пълен с около милион невъзможно малки горски боровинки. Очевидно е направен от жена в Югозападното пристанище, която ги изхвърля от къщата си.
Още розе и още нюфаундлендски лъжички край огъня след вечеря. Каквото и да е твърде много вино, имам две такива. Пределно ясно е, че това ще бъде най-добрият уикенд в живота ми.
Събота, 12 август
Забележка: През следващите 48 часа това вече не е дневникът за храна на Крис Шонбергер, а по-скоро дневникът на някой друг, чийто живот е много по-добър от моя. Може би умрях и за кратко се преродих като Рут Райхл; някой да провери емисията ми в Twitter за хайку.
Това е сива, мъглива сутрин и ние със Сара решаваме да избягаме, за да разгледаме острова. В къщата ядем палачинки с боровинки, поръсени с по-малки горски горски плодове, които довеждат до срам моята делнична смес от Driscoll’s. Доста съм гладен, затова се връщам за секунди, а също имам гръцко кисело мляко с мюсли и банан. Много силно кафе в керамична халба. По душа съм уютно момче, така че съм в елемента си, докато отпивам кафето и разговарям с 5-годишно дете за достойнствата на различни репеленти за бъгове.
Нашите приятели организират лодка, която да ни отведе на омара. Спираме до пристанището в местната кооперация за омари и хващаме 20 нови омара, които са излезли от лодката. Оттам се отправяме към остров Бейкър, който се чувства затворен във времето със здравата си брегова линия и рушащия се фар. Един мръсен се използва за брега и ние наблюдаваме как нашият приятел Бен и нашият капитан Бъч готвят храна, стара колкото времето. Първо, те разпалват дървен огън под чифт скали и вклиняват огромна саксия отгоре. Омарите отиват да съскат в плитка вана с океанска вода, след което са покрити с метален тиган, обсипан с диви миди, които Буч е събрал тази сутрин. След парата на мидите, Буч използва отвертка, за да отвори бутилка бяло вино, която пръска по току-що отворените черупки, заедно с юмруци счукан чесън и щедра доза италианска смес от подправки, която той нарича „The Извадка. "
Мидите са пълни и нежни, със саламура, която прерязва чесъна. След това омарите се изсипват директно върху скалите, планина от яркочервени черупки, извиващи пара във влажния въздух. Разстиламе се по плажа и разбиваме черупките с камъни, изваждаме с нокти парчета сладко месо и оцветяваме скалите с вътрешности и масло. Бъч се разхожда, взимайки изхвърлените трупове и ги пука, за да извади кулата - „Най-добрата част“, казва той, оставена от нас, новаците.
Това е едно от най-висцералните и задоволителни ястия, които някога съм имал. И след часове приливът ще нарасне, за да угасне угасващата жарава на огъня и да измие остатъците от омари от скалите, сякаш никога не сме били там.
Денят вече е достатъчно добър, за да виси в гредите, но не е приключил. Поход се случва. Тенисът се случва. Дрямките се случват. Привечер ми връчват „роуди“ - островен жаргон - който се оказва пластмасова чаша Пол Роджър, останала от нечия сватба. Пия го, докато дрънкам в задната част на пикап на път за дока.
Докът е единственият ресторант на острова и може би не е изненадващо, че всички на острова изглежда са там (включително красивия млад градски шериф, който също може да бъде наречен Офицер открадне момичето ви). Вибрацията е разхлабена и приятна, като Наздраве на Даун Ийст. На мен ми е възложено да поръчам предястия за масата на девет, едно от малкото неща на този свят, които мога да изпълня добре, и ние споделяме тези и куп предястия. Има твърде много храна, за да се влезе в подробности, но акцентите включват „азиатски“ ребра (каквото и да означава това), скари от къри и ванилов сладолед, вклинен между дъвчащи бисквитки с джинджифил. Всички пият Божоле, но съм развълнуван от опциите за бира, затова опитвам няколко IPA от Мейн - Hipster Apocalypse на Mason’s Brewing Co. и G-String на Funky Bow.
Неделя, 13 август
Спя до късно, както спя от години, и се събуждам до меко сварени яйца на препечен хляб от авокадо, плюс овесени ядки с плодове и мед от стомана. Играя тенис цяла сутрин, но това е типът тенис, който може да се играе, докато се пие горещо кафе. За обяд има салата от омари с копър и капер, приготвена от месо, откъснато от останките на нашия празник вчера, плюс пиле за коронация, което ми напомня за пътувания от детството да посетя баба и дядо си в Лондон. Гостоприемството не е мъртво.
По-късно отиваме на невероятна екскурзия над дървесната линия в Националния парк Акадия и се озоваваме в Jordan Pond House за popovers. Поповете са голяма работа около тези части. От това, което мога да събера, някои местни жители бойкотираха поповерите на Jordan Pond House след противоречива промяна на собствеността и сега ще ядат поповери в Asticou Inn. Уважавам дълбоко този тип чертане на линии, но нашите домакини ни уверяват, че версията Jordan Pond все още е истинската сделка и те са правилни. Следвайки напътствията на нашата приятелка Дафни, изрязвам малка цепка в моя поповер, пускам плоча масло и я разклащам като карби марака, така че парата да затопли маслото и да се разпредели равномерно около тестените вътрешни стени. Замивам го с халба за обяд от Maine Brewing Co., една от любимите ми пивоварни на планетата.
Връщайки се в къщата, ние скачаме от дока в замръзващата Мейн вода, като по този начин създаваме апетит за някои меки сирена и сезон, докато слънцето залязва. Вечерята е домашно приготвени спагети Болонезе и салата със зелена салата от двора, плюс няколко чаши Кианти, докато играете на Боен кораб с две малки деца.
Има орехови браунита, но тъй като съм алергичен, всички настояват вместо това да взема последната филия боровинка. Това е може би единственият път в живота, когато имам алергии, работи в моя полза.
Понеделник, 14 август
Горе в 5:15 сутринта за пътуването обратно до Ню Йорк. Преди да тръгнем, се събираме около кухненския остров и скърбим за края на най-великия уикенд за всички времена върху филийки бабка и хала, които нашата приятелка Силвия направи. Основно направихме Мейн и сега е време за комедаун.
Случайно препитание по време на похода у дома: в него се изсипва кисело мляко с канела тост. Някои ягоди. Самолетно кафе, най-лошото кафе от всички кафета.
Влизам в работата и точно когато реалността се завръща, си спомням, че е голям ден: Това е моят годишен обяд за скъпи задници с Джъстин Болоа и Сара Хонда, които работят с мен на First We Feast, и Брендън Дън от Единствен колектор. Миналата година отидохме в Four Seasons точно преди затварянето му и сега виждаме как преобразяването на Major Food Group промени нещата в грила. Всички останали са въздържани, но изглежда неуважително да не пиете мартини, затова поръчвам най-класическия вариант от пълното меню на Мартини (!) - лондонски сух джин и сух вермут. Веднъж интервюирах Рики Жерве и той ми каза, че причината, поради която тренира, е, за да може да живее по-дълго, за да яде повече сирене и да пие повече вино. Ето как се отнасям към Мартинис. Понякога правя интензивен клас за кондициониране на ядрото, след което веднага пия огромно Мартини, докато съм донякъде дехидратиран и физически изтощен. За мен е като Xanax.
Както и да е, Скарата. Ако се интересувате от кръвен спорт на вечеря в Ню Йорк, сте прочели милион отзиви, така че просто ще ви дам своите бележки за скалите: Хлябът е огромен. Пържените агнешки котлети с ментово желе и кисело мляко са най-горният рафт. Бургерът не се доближава до пантеона на скъпите бургер. Прекарваме 100 долара на човек и аз съм единственият с питие (между другото 18 долара). Като цяло, стаята все още е основното събитие и храната може би не е толкова умопомрачителна, колкото може да ви накара да повярвате медийната бригада на Ню Йорк. Но хей, какво знам.
След работа завеждам Ruggles в групов клас по „управление на импулсите“. Там има комично френска жена, която носи кучето си в дамска чанта и го храни с малки парченца сирене през цялата сесия. Ню Йорк е невероятен.
Ядем у дома тази вечер: сьомга карамелизирана със соев сос, кафява захар, лайм и джинджифил; бял ориз в оризовата печка. Не успявам да тренирам за контрол на импулсите и изяждам торба с бисквитки с мини-шоколадови чипчета на Тейт, които купих на разпродажба в Fairway.
Вторник, 15 август
Съпругата ми поема задължението Ruggles, така че аз приготвям тенджера кафе с френска преса. Не съм придирчив към кафето у дома, но обикновено имам скривалище зърна от фермата Ashlawn в Олд Сайбрук, Кънектикът, наоколо. Баща ми почина преди няколко години и аз обичам да търся неща, които ми напомнят за него - кафе Ashlawn, турци, горещи сосове с имена като „Slap Ya Mama“. Вкусовете му бяха супер извън пистите и той ме научи как да изследвам; можете да го настроите навсякъде в страната и да сте сигурни, че той винаги ще намери най-странното и най-отчетливо местното нещо за ядене в рамките на един час.
Обядът е с продуцентския продуцент на FWF Джаксън Конър в любимото ми място в близост до офиса, Kung Fu Little Steamed Buns Ramen. Той има най-добрите кнедли за супи на север от Чайнатаун и най-доброто име на север от където и да е. В банята има произволни артикули за продажба, включително използвани контроли за PlayStation. Фантастично е. Заедно с необходимите свински XLB, споделяме палачинки от люспи с нарязано говеждо месо, пържени юфка с печена патица и бок чой, завързани с големи парчета чесън.
Обичайната ни неделна рутина е вечерята в града в Пистичи в Морнингсайд Хайтс с бабата на Сара, Лидия, така че тази вечер е нашата грим сесия след пътуването до Мейн. Баба Лидия е може би моят любим партньор за хранене някога - тя е неудържимо приключенска, дори на 90-те си години и радостта, която приема от добрата храна, е заразна. Обичаше да идва с нас във всички нови ресторанти, „където ходят млади хора“, но възстановяването след счупен бедро малко я забави.
Без значение: Винаги има Пистичи, отсреща от апартамента, в който живее повече от 60 години. Pisticci е съвършената махала, а Granny Lydia е местна знаменитост там. Всички служители са артисти - оперни певци, фотографи, поети, джаз музиканти - и те придават на мястото типа истински характер, който не можете да произведете. Тази вечер имаме нашия любим сервитьор, EJ, който е почти като четвърти гост на масата.
Двамата със Сара разделяме спагети и кюфтета и оречиета с наденица и кейл. Имам чаша червеното вино, което винаги получаваме - дори не знам какво е, но е пълноценно и удря мястото. Тримата завършваме, както обикновено, споделяйки шоколадовия мус и пиейки гореща вода с лимон.
Тъжно ми е, че не е неделя, когато Памела щеше да ни серенира с джаз стандарти в предната трапезария. Тя винаги завършва с „Ню Йорк, държавата на ума“ и аз разкъсвам малко, вероятно се чудя как съм имал толкова късмет, че това е моят Ню Йорк.