Принадлежност

  • 1 Катедра по хранителни науки и хранене на човека, Колеж по земеделие и ветеринарна медицина, Университет Касим, Бурайда, Ал Касим, Саудитска Арабия.
  • PMID: 22558569
  • PMCID: PMC3338224
  • DOI: 10.4297/najms.2010.2569
Безплатна статия от PMC

Автори

Принадлежност

  • 1 Катедра по хранителни науки и хранене на човека, Колеж по земеделие и ветеринарна медицина, Университет Касим, Бурайда, Ал Касим, Саудитска Арабия.

Резюме

Заден план: От появата на индустриалната революция в края на 19-ти век, всички ние за съжаление сме изложени на все по-токсичен и замърсен свят. Сред най-опасните от тези замърсители е живакът, който се счита за най-токсичния нерадиоактивен тежък метал. Ферментиралите храни могат да помогнат за пречистването на тялото от тежки метали. Ферментацията разгражда хранителните вещества в храните чрез действието на полезни микроорганизми и създава естествени хелатори, които са на разположение, за да свържат токсините и да ги отстранят от тялото.

кобила

Цели: Настоящото проучване е предназначено да определи въздействието на храненето с високо влакнесто пробиотично ферментирало кобилско мляко върху биологичните ефекти на токсичността на живак при плъхове.

Методи и материали: Приготвя се високо ферментирало кобилско мляко, съдържащо пробиотици и се определят неговите сензорни свойства, химичен състав и антиоксидантна активност. Използван е модел на токсичност на живак при плъхове. Ефектът от храненето с високо влакнено пробиотично ферментирало кобилско мляко на плъхове, заедно с поглъщането на живак, се определя чрез анализ на няколко биохимични маркера в серума и хистопатологични изследвания на мозъка и бъбреците.

Резултати: Установено е, че ферментиралото кобилско мляко с високо съдържание на фибри, съдържащо пробиотици, е приемливо за всички тестови панели и доброволци. Установено е, че поглъщането на живак причинява биохимични и хистопатологични промени в серума и тъканите на плъхове. Третираните с живак плъхове показват намаляване на телесното тегло и увеличаване на теглото на бъбреците. Серумите на третираните с живак плъхове показват промени в биохимичните параметри и хистопатологични промени в мозъка и бъбреците. Въпреки това, плъховете, хранени с високо ферментирало кобилско мляко, заедно с поглъщането на живак, показват подобрена хистопатология на бъбреците и мозъка и има възстановяване на биохимичните параметри в серума до почти нормални стойности.

Заключения: Храненето с високо ферментирало кобилско мляко може да намали токсичните ефекти на живака.

Ключови думи: Кобиле мляко; пробиотик с високо съдържание на фибри от ферментирало кобилско мляко; замърсяване с живак.