Объркани ли сте от изобилието от ферментирали напитки там? Нека разделим две от най-популярните: Kombucha и Kefir.
Кефир и Комбуча
Kefir и Kombucha са ферментирали напитки, които използват SCOBY (симбиотична колония от бактерии и дрожди) за ферментация на основните си съставки. В зависимост от ферментиралата напитка SCOBY има по-специфично име. Има млечни и водни зърна кефир и има гъби комбуча.
Кефирът и Kombucha са богати на пробиотици, които са добри бактерии, които се намират в червата ни. Редовната консумация на ферментирали напитки помага да се поддържа червата в хармония, да се потисне прекомерният растеж на лоши бактерии, да се засили имунната ни система, да се помогне на тялото да абсорбира и използва хранителните вещества и да освободи тялото от токсини.
Воден кефир срещу млечен кефир
Водният кефир е пробиотична напитка, приготвена със захарна вода, плодов сок или кокосова вода и смесена с водни кефирни зърна. Той е без млечни продукти, а напитката е лека, освежаваща и съдържа милиард живи пробиотици. Водният кефир е отлична алтернатива на сладките напитки, особено содата. Те са с ниско съдържание на захар, ефервесцентни и заредени с пробиотици!
Млечният кефир е пробиотична напитка, приготвена с краве мляко, козе мляко или кокосово мляко и смесена със зърна млечен кефир. Той е тръпчив и дори малко газиран и често се нарича шампанско от ферментирали млечни продукти. Често се овкусява с плодове, ванилия и подсладители като мед, кленов сироп и стевия.
Водният кефир съдържа по-малко щамове бактерии и дрожди, отколкото млечния кефир, но те съдържат много повече от други култивирани продукти като кисело мляко или комбуча. И пробиотиците от мляко и воден кефир са толкова много, че могат да колонизират червата с множество здрави, добри бактерии. Това помага да се засили имунната ни система и да се подпомогне храносмилането и особено важно, ако сте приели кръг от антибиотици.
Комбуча
Kombucha е древен ферментирал тоник, приготвен от подсладен чай (черен, зелен, бял или комбинация от трите). Гъбата комбуча захранва захарта в подсладения чай и създава остра, газирана напитка, богата на пробиотици, която също е отлична алтернатива на сладките напитки. Често се ароматизира чрез втора ферментация с използване на плодове, джинджифил и/или билки и подправки.
Kombucha е заредена с добри бактерии и дрожди, храносмилателни ензими и мощните антиоксиданти, които се намират в чая!