2 - Не ми хареса
0 2 звездни стойности:
0 3 звездни стойности:
0 4 звездни стойности:
1837 г. 5 звездни стойности:
Накъсаните тиквички се готвят заедно с фарфале в тази остра паста от Йохан Килин и Джордж Гермон от ресторант Al Forno в Провиденс, Род Айлънд.
Съставки
1 килограм фарфале
4 средни тиквички (около 1 1/2 паунда), грубо настъргани
4 супени лъжици несолено масло
1 чаша обикновено пълномаслено гръцко кисело мляко
1 чаша прясно настъргано сирене Parmigiano-Reggiano, плюс още за сервиране
Прясно настъргано индийско орехче
Кошерна сол и прясно смлян пипер
Как да го направя
В голяма тенджера с вряща подсолена вода, гответе farfalle до al dente; около 1 минута преди да приключи фарфалето, добавете настърганите тиквички в тенджерата. Изцедете фарфалето и тиквичките, като запазите 1/4 чаша вода за готвене на паста.
Междувременно в голям, дълбок тиган разтопете маслото. Свалете от котлона. Разбъркайте гръцкото кисело мляко и 1 чаша настърган пармиджано-реджано и подправете соса от кисело мляко с прясно настъргано индийско орехче, сол и черен пипер.
Добавете водата от фарфал, тиквички и запазена паста в тенджерата и гответе на тих огън, хвърляйки, докато сосът покрие тестените изделия; прехвърлете в затоплени купички и сервирайте с допълнителното сирене.
Предложено сдвояване
Това изчистено, осезано ястие с тестени изделия се съчетава добре с Grüner Veltliner, австрийски бял сорт, който често има интригуващ зелен ръб на вкуса си - много хора го описват като нотка на пролетен грах.
- Рецепта от пържени тиквички - храна от Marcella Hazan; Вино
- Рецепта за салата от целина и целина - Франк Фалчинели, Франк Кастроново Храна; Вино
- Рецепта от супа с пиле и див ориз - храна на Аманда Джонсън; Вино
- Кремообразна паста от елда с рецепта от диви гъби - Матю Акаррино Храна; Вино
- Рецепта за пържени тиквички Giada De Laurentiis Food Network