Плодът от нар е един от най-популярните, богати на хранителни вещества плодове с уникален вкус, вкус и характеристики за насърчаване на здравето. Заедно с субарктическите пигментирани плодове и някои тропически екзоти като манго, той също има уникални качества на функционални храни, често наричани „супер плодове“.
Ботанически, това е малко плодоносно широколистно дърво, принадлежащо на Lythraceae семейство, от род: Punica. Предполага се, че дървото произхожда от подножието на Персия и Субималая в Северна Индия. Научно наименование: Punica granatum.
| Нар плодове-Punica granatum. | Изрежете част от плода с тънка белезникава мембрана, обгръщаща торбички от арил. |
Нарното дърво нараства до около пет и осем метра височина. Култивира се в търговски мащаб в обширни региони на индийския субконтинент, Иран, Кавказ и средиземноморски региони заради плодовете си. Напълно утвърдено дърво дава много кръгли, яркочервени, лилави или оранжево-жълти плодове в зависимост от сортовете сортове. Средно всеки плод е с диаметър около 6-10 cm и тегло около 200 gm. Здравата му външна кожа (кора) се отличава с кожеста текстура.
Вътрешната структура на плода е разделена от бяла, тънка, гъбеста, ципеста, горчива тъкан на отделни отделения. Такива секции, опаковани като торбички, пълни с малки годни за консумация сладки, сочни, розови орехи, разположени около едно, ъглово, меко или твърдо (в случай на зрели плодове) семе.
Ползи за здравето от нар
Нарът носи около 83 калории на 100 грама; малко повече от това на ябълките. Не съдържа холестерол или наситени мазнини.
Той е добър източник на разтворими и неразтворими диетични фибри; осигурявайки около 4 грама на 100 g (около 12% от RDA). Диетичните фибри подпомагат гладкото храносмилане и изхождането.
Диетолозите често препоръчват нар в диетата, за да намалят теглото и да контролират холестерола. Редовното включване на плодовете в диетата повишава имунитета, подобрява кръвообращението и предлага защита от рак.
Някои елаготанинови съединения като Гранатин В и Пуникалагин се намират в изобилие в сока от нар. Проучванията показват, че пуникалагинът и танините могат да бъдат ефективни за намаляване на рисковите фактори за сърдечно-съдови заболявания, като изхвърлят вредните свободни радикали от човешкото тяло.
Обща антиоксидантна сила на плодовете от нар, измерена спрямо неговата капацитет на абсорбция на кислородни радикали (ORAC) е 2341 µmol TE/100 g.
Плодът е също добър източник на антиоксидант витамин Ц, осигурява около 17% на 100 g от дневната нужда. Консумацията на плодове, богати на витамин С, помага на тялото да развие способността си да се бори с инфекциозните агенти, като повишава имунитета.
Установено е също, че редовната консумация на нар е ефективна срещу рак на простатата, доброкачествена простатна хиперплазия (ДПХ), диабет и лимфом.
Освен това е добър източник на много жизненоважни В-комплексни групи витамини като пантотенова киселина (витамин В-5), фолати, пиридоксин и витамин К и минерали като калций, мед, калий и манган.
| Енергия | 83 ккал | 4% |
| Въглехидрати | 18,70 g | 14% |
| Протеин | 1,67 g | 3% |
| Общо мазнини | 1,17 g | 6% |
| Холестерол | 0 mg | 0% |
| Диетични фибри | 4 g | 11% |
| Фолати | 38 µg | 9,5% |
| Ниацин | 0,293 mg | 2% |
| Пантотенова киселина | 0,135 mg | 3% |
| Пиридоксин | 0,075 mg | 6% |
| Рибофлавин | 0,053 mg | 4% |
| Тиамин | 0,067 mg | 5,5% |
| Витамин А | 0 IU | 0% |
| Витамин Ц | 10,2 mg | 17% |
| Витамин Е | 0,60 mg | 4% |
| Витамин К | 16.4 µg | 14% |
| Натрий | 3 mg | 0% |
| Калий | 236 mg | 5% |
| Калций | 10 mg | 1% |
| Мед | 0,158 mg | 18% |
| Желязо | 0,30 mg | 4% |
| Магнезий | 12 mg | 3% |
| Манган | 0,119 mg | 5% |
| Фосфор | 36 mg | 5% |
| Селен | 0,5 µg | 1% |
| Цинк | 0,35 mg | 3% |
| Каротин-? | 0 µg | -- |
| Крипто-ксантин-? | 0 µg | -- |
Избор и съхранение
Най-добрите нарове в света, отглеждани в южните части на Афганистан в провинциите Кандахар, Балх, Хелманд и Нимруз.
Плодът от нар, оценен като зрял, когато развива отличителен цвят и придава метален звук, когато се почуква с върха на пръста. Трябва да се вземе в точното време, преди да се превърне в зряла; в противен случай семената му стават по-твърди, негодни за консумация и целият плод има тенденция да се разпука и развали.
На пазарите избирайте добре развити, твърди, яркочервеночервени плодове. Избягвайте петнистите, зрели плодове, тъй като те могат да бъдат горчиви и негодни за консумация. Освен това избягвайте онези с повърхностни пукнатини, плесени, натъртени, смачкани, тъй като имат по-нисък вкус. У дома ги съхранявайте на хладно и тъмно място при стайна температура за 5-8 дни или повече. По принцип наровете имат дълъг срок на годност. Можете също така да ги поставите в хладилника за няколко седмици.
Метод за приготвяне и сервиране
Измийте плодовете от нар в студена вода или изплакнете с хладка вода, за да го доведете до нормална температура, ако се съхранява в хладилната камера.
Нарът е един от популярните плодове, използвани в хранителната индустрия. Стойността му като храна, вкус и цвят, което го прави често срещан артикул в категорията на новите функционални храни, често наричани „супер плодове.“ За да усетите богатия му вкус, яжте пресни плодове, каквито са, без подправки/добавки., почистете плодовете с помощта на хартиена кърпа или мека кърпа. Използвайки нож за почистване, нанесете повърхностно на две половини върху здравата му външна кора и след това го счупете, като се раздърпате. корички. Друга възможност е да задържите частта от плодовете с главата надолу и да биете внимателно с дървена пръчка, така че семената му да се откачат. дъното и пулпата и пъпката плуват.Извадете водата и внимателно изсушете семената с мека кърпа.
Семената от помогранат правят привлекателна гарнитура върху салати и ястия.
Пресните плодове правят фантастичен освежаващ сок.
Сокът от нар може да се използва за приготвяне на супи, желета, сорбета, сосове, както и за овкусяване на торти, печени ябълки и други десерти.
Използва се при приготвянето на традиционни персийски рецепти като фесенджан, направен от сок от нар и смлени орехи оризов пилаф, и вкусен пепел-е-анар супа.
Концентратът от нар е популярна съставка, използвана в близкоизточните и средиземноморски рецепти. Сокът се концентрира до около 250% по-силно в плътен сос (гренадин). Когато се добави в готвенето, придава уникален вкус и интензивен сладък вкус. Гренадин добавя за приготвяне на безалкохолни напитки, сорбета и в няколко апетитни близкия изток ястия.