здравето

Изписани бързи факти
Име: Правопис
Научно наименование: Triticum spelta
Произход Роден в средиземноморския регион и Югозападна Азия
Калории 246 Kcal./Чаша
Основни хранителни вещества Манган (92,04%)
Мед (46,33%)
Фосфор (41,57%)
Желязо (40,50%)
Въглехидрати (39,45%)
Ползи за здравето Здрав имунитет, насърчаване на кръвообращението, поддържане на здравето на костите, балансиране на хормоните, подпомага храносмилането

Той е древен представител на семейството на пшеницата и еволюционен хибрид от козя трева и еммер пшеница. Има подобен вид на пшеница, но външната обвивка е твърда преди процеса на смилане. Спелтата има орехов и лек сладникав вкус. Използва се в рецепти за хляб и бисквитки, но съдържа глутен. Той е по-чист генетично и се понася от пациентите с чувствителност към пшеница, но не съдържа глутен. Спелтата се използва в супи, плънки, пилафи, салати и ризота. Използва се и за печене и за приготвяне на хляб. Спелтата има високо съдържание на диетични фибри, мед, тиамин, диетични фибри, ниацин, манган, витамин В3, В2 и фосфор. Спелтата има високо съдържание на протеини, въглехидрати, витамин В и Е и ниско количество аминокиселина, наречена лизин. Има орехов вкус с ниско съдържание на глутен в сравнение с обикновената пшеница. По същия начин се използва като обикновена пшеница в хлебни изделия, хляб и зърнени закуски.

Брашното, приготвено от спелта, насърчава кръвообращението, имунната система, изгражда мускулите, подпомага храносмилането и здравите кости. Препоръчва се използването на брашно от спелта вместо пшенично брашно за тези, които страдат от проблеми с кръвното налягане, крехки или слаби кости, стрес, диабет и хипертония.

История

Спелтата е хибрид от опитомена тетраплоидна пшеница като пшеница емер и дива коза трева Aegilops tauschii. В Близкия изток тази хибридизация се е състояла и преди появата на хлебна пшеница в археологически архив преди 8000 години. Доказателствата показват, че пшеницата от спелта е резултат от хибридизация на хлебна пшеница и емер пшеница. Спелтата има два различни произхода в Европа и Азия, един произход от Близкия изток, който е неразрешен.

Доказателствата показват, че спелтата се е култивирала от древните цивилизации в Близкия изток и Европа преди хиляди години. Споменава се в различни римски текстове и Стария завет. При много разкопки от каменната ера са открити газирани зърна в цяла Европа. До края на 19 век той е широко популярен в Източна Европа. Германският запис от 1850 г. показва, че около 94% от площите с житни култури произвеждат спелта и 5% произвеждат хляб. Бързото развитие на съвременното земеделие води до бърз спад от ползата от спелта. В средата на 1980 г. той е преоткрит в Европа и тъй като е претърпял доминиращо възраждане в различни части на света. За тази цел въвеждането на специални машини е задължително, което може да премахне отделните зърна от спелта в маркетингови количества, които трябва да бъдат въведени в производствената верига за производство на брашно. Този етап осъзна, че поемането на водеща роля в този ренесанс, че разходите и времето далеч надхвърлят предимствата както за потребителите, така и за фермерите от възраждането на това древно зърно.

Спелтата е водоразтворима и може да се усвоява лесно от пшеничното брашно. Приемливо е за хора с чувствителност към пшеница и е заместител на някои хора, които имат непоносимост към глутен, въпреки че не е без глутен. Подходящ е за тези, които имат целиакия или са алергични към истинската пшеница. Ако човек не е чувствителен към пшеницата, той също може да бъде добавен към диетата. Брашното от спелта има високо съдържание на протеини и ниско съдържание на калории в сравнение с пшеничното брашно. Той има достатъчно хранителни вещества и е чудесен източник на манган, витамин В2, мед, ниацин, протеини, фосфор и фибри. Външната обвивка е по-здрава от пшеницата.

Тиаминът има различни роли в тялото. Витамин В е необходим за превръщането на въглехидратите в енергия и за поддържане на контрол на телесните системи, особено когато участва в нервите, мускулите и мозъка. Той има ограничена роля в имунитета и помага за намаляване на тревожността, стреса, който отслабва защитата на организма срещу болести. Спелтата съдържа тези витамин B, който помага за предотвратяване на заболявания. Спелото самостоятелно няма да предпази от различни вируси и бактерии, което е отговорно за болестта. И все пак допринася за поддържане на здравето в дългосрочен план.

  1. Насърчават кръвообращението

Спелтата е отличен източник на желязо, което е компонент на хемоглобина. Хемоглобинът се намира в червените кръвни клетки, които помагат за пренасянето на богата на кислород кръв от белите дробове до различни части на тялото. Недостигът на желязо затруднява червените кръвни клетки да доставят кислород към частите на тялото. Храните, богати на желязо, са червено месо, боб, стафиди, спанак и червена храна. Тъй като някои храни са обогатени с желязо, спелтата го съдържа естествено.

  1. Поддържайте здравето на костите

Спелтата съдържа различни минерали, които са от съществено значение за поддържането на здравето на костите. Той има цинк, селен, фосфор, магнезий и мед. Тези минерали са полезни за създаване и укрепване на костните тъкани. Увеличете приема на минерали за поддържане на здрави кости, което предотвратява шансовете за остеопороза и свързани с възрастта състояния, които имат отрицателно въздействие върху здравето на костите.

  1. Балансирайте хормоните

Ниацинът помага да се поддържат системите на тялото. Той има ограничена роля в регулирането на хормоните. Точно ниацинът взаимодейства с надбъбречните жлези, които произвеждат полови хормони. Храните, богати на витамин B3, като спелта, са от съществено значение за консумацията, защото ако хормоните са извън вида, тогава животът ще бъде труден. Като чудесен източник на ниацин, редовната му консумация поддържа хормоните под контрол както физически, така и психологически.

  1. Подпомага храносмилането

Недостигът на фибри може да доведе до проблеми с храносмилането. Спелтата има високо съдържание на фибри, което предотвратява шансовете за запек, газове, подуване на корема, диария и спазми. Той добавя насипно състояние към изпражненията, което улеснява движението през храносмилателния тракт. Той също така ускорява скоростта на усвояване на хранителни вещества от тялото и подобрява качеството на живот.

  1. По-ниско ниво на холестерола

Нашето тяло има два вида холестерол, наречени LDL холестерол и HDL холестерол. Отговорността на HDL холестерола е да отнесе излишния LDL холестерол в черния дроб за правилно изхвърляне. Натрупването на LDL холестерол в кръвта се дължи на консумацията на по-мазни и сладки храни. Прекомерният LDL холестерол причинява натрупване на плаки в артериите, които са причина за инфаркт и инсулт. Консумацията на храна, богата на диетични фибри, помага да се предотврати това. Спелтата има разтворими фибри, които балансират нивата на HDL и LDL холестерол. Той също така предотвратява абсорбирането на LDL холестерол от кръвта и изчиства сърдечните артерии от плака, която може да причини инсулт и инфаркт.

  1. Стабилизирайте кръвното налягане

Брашното от спелта регулира количеството инсулин и глюкоза, които се отделят в тялото поради високото съдържание на фибри. Изследването заключава, че диетата, богата на фибри, предотвратява диабет тип 2; подобряват холестерола, триглицеридите и понижават инсулина, както и нивата на кръвната захар. Проучването показва, че бременните жени с диабет тип 1 могат да понижат инсулина, ако се консумира диета, богата на фибри. Проучването, проведено върху пациенти с диабет тип 2, показва, че диетата, богата на фибри, има по-добър контрол на инсулина, кръвната глюкоза и липидите в кръвта.

  1. Високо съдържание на манган

Порцията предлага 100-дневна препоръчителна стойност на манган, който е жизненоважен микроелемент, който е от съществено значение за жизнените функции като храносмилателни ензими, усвояване на хранителни вещества, защитни сили на имунната система и развитие на костите. Дефицитът на манган причинява мускулни болки, загуба на костна маса, промяна в настроението и болки в ставите. Манганът е в състояние да намали загубата на костна маса. Комбинирайте го с други минерали като цинк, мед и калций, които помагат да се сведе до минимум загубата на костна маса при възрастни жени, които са склонни към слаби кости и костни фрактури. Манганът предотвратява остеопороза, болка и фрактури.

  1. Лекувайте мигренозно главоболие

Спелтата има високо съдържание на рибофлавин, което помага за намаляване на честотата и тежестта на мигренозното главоболие. Две унции печен продукт, направен от спелта, осигурява 75% от препоръчителното дневно количество рибофлавин. Рибофлавинът има жизненоважна роля, която помага да се превърне храната в енергия за производството на антиоксиданти в организма и метаболизма на желязото в кръвта.

Предпазни мерки

Тези, които не са толерантни към глутен, като пациенти с цьолиакия и нецелиакична чувствителност към глутен, трябва да го избягват.

Как да ям

  • Спелтата се използва за приготвяне на хляб, бисквити, бисквити и гевреци.
  • В Бавария и Белгия спелтата се използва за приготвяне на бира.
  • В Полша спелтата се дестилира за приготвяне на водка.
  • Ролите и питките от спелта са често срещани в Германия.
  • Незрелите зърна от спелта се изсушават и консумират като Grunkern.
  • Може да се използва като заместител на картофите и ориза.
  • Използва се за приготвяне на тестени изделия, занаятчийски хлябове и зърнени храни.
  • Добавете го към салати, супи, плънки, ризота и пилафи.

1. Здравословният сандвич със сирене на скара

Загрейте фурната си до 350 градуса по Фаренхайт. Напръскайте лист бисквитки след малко спрей за готвене на органичен зехтин. Използвайки любимото си нискомаслено сирене и хляб от спелта, направете сандвич, използвайте бисквитения блат, замъглете горната филия заедно със спрей за готвене от органичен зехтин и гответе 10 минути.

2. Зърнени храни от спелта

Грубо мелене на спелта (на напукана спелта). Измерете 1/4 чаша напукана спелта, в тигана покрийте спелтата с 1 1/2 чаши вода заедно с тире сол. Оставете бързо да заври за 1 минута, като често се разбърква. След това оставете да къкри 5 минути. Подправете на вкус заедно с канела, кафява захар и/или мед или нещо друго, което звучи апетитно. Алтернатива на тази рецепта позволява на главния готвач да приема същите компоненти вечер преди ядене - оставете ги да заврят за 3-4 минути. Покрийте и оставете да седне през нощта. На следващата сутрин загрейте зърнените храни в микровълновата печка или на котлона, докато се затоплят и подправете на вкус.

3. Пълнозърнести зърнени култури

Тази рецепта беше споделена от Роза Е. от Аризона

  • Правопис
  • Ориз
  • Просо
  • Ечемик
  • Овес
  • Пшеница

Комбинирайте равни количества спелта, просо, овес, ориз, ечемик и пшеница (всички пълнозърнести храни) в запечатан контейнер. Само за една порция вземете 1 супена лъжица смес, добавете приблизително ¼ чаша вода и сложете в бавен котлон (глинен съд). Имам готварска печка на таймер, който се включва в 3 сутринта и се изключва в 6 сутринта. Зърнените култури са напълно приготвени и могат да се ядат по всяко време. Може да се нагрее в микровълновата фурна, ако е предпочитано. Можете също така да добавите всеки плод или подсладител, който искате.

4. Руло от канелено брашно от спелта

Тази рецепта беше споделена от Карол Томпсън от Айдахо

  • 4 ½ чаши брашно от спелта
  • 1 ½ чаши топла вода
  • 1 ч.л. морска сол
  • ½ чаша зехтин
  • 1 ч.л. Мая
  • ½ чаша мед

Комбинирайте брашно и морска сол колективно. Поставете маята в много топла вода, за да се разтвори, след това добавете мед и масло. Комбинирайте всички компоненти заедно. Меси се леко. Оставете да втаса, докато се удвои, разточете и върху него намажете разтопено масло. Поръсете захар върху маслото. Използвам фруктозна захар, но можете да използвате кафява захар или гранулирана захар. Прах от канела върху захарта. Навийте на руло и нарежете на стъпки от около един инч. Поставете нарязаните рула в тавата за печене. Печете на 350 градуса за 15 минути или до златисто кафяво. Наслади се!