Хората, които избират пилешко пред свинско или телешко за по-здравословна диета, може да искат да проверят как консумират тези високо протеинови меса, тъй като скорошно проучване показа, че една порция пържено пиле на ден може да увеличи риска от сърдечни заболявания и смърт.

ядете

Изследвания, проведени от учени от Университета в Айова, стигат до заключението, че честата консумация на пържена храна, особено риба, миди и пилета, поставя жените в постменопауза в САЩ с по-висок риск от смъртност от всички причини и сърдечно-съдови заболявания. Проучването разглежда общите здравословни и хранителни навици на жени на възраст от 50 до 79 години през февруари 2017 г. Тези жени се включват в програмата между септември 1993 г. и 1998 г. и периодично се наблюдават с течение на годините. Резултатите са публикувани на 23 януари в медицинското списание BMJ.

Според проучването жените, които консумират пържено пиле поне веднъж на ден, са изложени на по-голям риск да умрат с 13 процента и са по-податливи на развитие на сърдечно-съдови заболявания с 12 процента в сравнение с тези, които изобщо не ядат пържена храна.

Междувременно тези, които ежедневно ядат пържени черупчести мекотели или риба, са изложени на риск от смърт със 7% повече и от сърдечно-съдови заболявания с 13%. Изследването не наблюдава никакви връзки между пържената храна и рака.

CNN обаче отбеляза, че проучването има своите ограничения след интервюиране на редица експерти по въпроса. От една страна, цитира британската научна фондация за хранене Бриджит Бенелам, която казва, че може да има различни причини, поради които консумирането на пържена риба и пилешко месо може да бъде вредно за здравето, особено в начина, по който се приготвят. Бенелам спомена, че пърженето на храна при високи температури може да доведе до производството на продукти за гликиране, които са били свързани в предишни проучвания с всички причини и сърдечно-съдови смъртни случаи.

В същия доклад на CNN се отбелязва също, че Уей Бао, един от поддръжниците на проучването, казва, че резултатите от него не са глобални, тъй като различните култури имат различни начини за пържене на храната си. Например тези, които ядат пържена храна в Испания, не са наблюдавани за сърдечно-съдови и смъртни рискове, тъй като испанците обикновено използват зехтин за готвене. Изследването завърши, като изброи своите наблюдения и значението му за дискусиите относно общественото здраве, но също така заяви, че са необходими допълнителни изследвания, за да се направят по-конкретни заключения.