За нормална функция на червата и тялото диетата трябва да съдържа достатъчно количество (най-малко 25 - 35 грама) различни (различни) диетични фибри. Фибрите са вид въглехидрати, образуващи голяма група молекули с много различни структури и размери, които имат различни функции в нашето тяло.

по-малко

В неотдавнашното си проучване Центърът за хранителни и ферментационни технологии в сътрудничество с Националния институт за развитие на здравето и учени от Изследователската група по микробиомика от Департамента по химия и биотехнологии на TalTech анализираха връзките между диетичните фибри в общата естонска диета, телесната маса индекс, съдържанието на липиди в кръвта и фекалната микробиота.

Ръководителят на изследването, проведено от Центъра за хранителни и ферментационни технологии, старши изследовател в отдела за хранителни технологии TalTech, Каарел Адамберг, казва: „Доброволците, участващи в проучването, попълниха въпросник за честотата на храните и попълниха диетични записи в дните преди това към анализа. Пробите от кръв и фекалии, събрани в началото и в края на двумесечното проучване. Целта беше да се картографират по-подробно хранителните навици на естонците, с акцент върху приема на фибри. "

Значителна иновация в сравнение с предишните диетични проучвания беше, че влакната бяха разделени на седем категории, за да се разграничи разнообразието от консумирани влакнести профили. Категориите се основават на химичния състав на влакната, които изискват подобни ензими за разграждане. Категориите бяха следните: фруктани, пектини, арабиноксилани, бета-глюкан, лигнин, целулоза и други. В допълнение, съдържанието на други хранителни вещества в ежедневните диети се анализира въз основа на диетичните записи.

Нашите открития потвърдиха резултатите от предишно проучване, проведено от Националния институт за развитие на здравето, което показва, че естонците ядат по-малко фибри, отколкото се препоръчва в диетичните насоки (дневен прием на диетични фибри от 25-35 g, т.е. най-малко 13 грама на 1000kcal) . Категоризирането на фибрите ни помогна да определим влакната и свързаните с тях храни, които най-често липсват или са недостатъчно представени в общите диети. "

Каарел Адамберг, старши изследовател, TalTech отдел по хранителни технологии

Свързани истории

Въз основа на общия прием на фибри, изследваните субекти бяха разделени на групи с висок и нисък прием на фибри, с прием над 30 грама и под 19 грама на ден (нормализиран за диета от 2000 kcal) съответно. Между тези групи бяха забелязани няколко разлики, по-специално фактът, че средният индекс на телесна маса (ИТМ) на групата с висок прием на фибри е по-нисък от този на пациентите с нисък прием на фибри.

В диетите с високо съдържание на фибри основните източници на фибри са богатите на арабиноксилан зърнени култури (като ръж и пълнозърнеста пшеница), плодове (особено ябълки), богати на β-глюкан овес и зеленчуци, богати на пектин и целулоза (моркови, зеле). Бактерии от групите на Roseburia, Bacteroides xylanisolvens и Oxalobacter formigenes са открити в чревната микробиота на хора, които ядат храни с високо съдържание на фибри. В групата с нисък прием на фибри обаче консумацията на рафинирани зърнени храни (бял хляб), месо и сладкарски изделия е значително по-висока. Диетата с ниско съдържание на фибри съдържа пропорционално повече фруктани, което се подразбира и от характерния състав на техните чревни бактерии, доминирани от Collinsella, Coprococcus и Dorea. Тези бактерии са свързани с наднормено тегло и в други проучвания и се предполага, че те могат да участват в активирането на възпалителни процеси в червата.