• Определете енергийната стойност в храната (в килоджаули (kJ) или килокалории (kcal или Cal) .

енергия

Колко енергия съдържа закуската?

Храната, която ядем, ни дава енергия да преминем през нашия ден. Той ни дава енергия, като осигурява енергия на клетките в тялото ни. Първо се използват въглехидратите в храната. Когато всички те са изразходвани, тялото след това използва мазнини, а след това и протеини като енергийни източници. Така че въглехидратите, мазнините и протеините осигуряват енергия на телата ни чрез храната, която ядем.

Енергията в храната, която използваме, се измерва в единици килокалории или калории. The Калория (Cal, с главна буква C), използвана за измерване на храненето в храната, всъщност е 1000 калории (cal) (с малка буква c) или 1 килокалория (kcal). Докато единицата калории се използва широко в САЩ, килоджаулът (kJ) е широко използван в международен план. Коефициентите на конверсия за калории, килокалории, джаули, килоджаули и калории са както следва:

Енергийни стойности, използвани в храненето

1000cal = 1 kcal = 1 Cal

4184 J = 4,184 kJ = 1 кал

Понастоящем етикетите за хранене са изискване за повечето пакетирани храни, продавани в САЩ и в международен план. Хранителните факти (както ги наричат ​​още) обикновено включват колко калории има в храната, колко въглехидрати, мазнини и протеини присъстват, както и калориите на грам от всеки вид енергиен източник. За да се определи енергията в храната, храната се изгаря в калориметър (описан по-подробно в следващия раздел) в лабораторията, за да се получи енергийната стойност в единици kJ/g или kcal/g, обикновено. Проба от храна се поставя в стоманен съд, съдържащ кислород, и в околната камера, измерено количество вода. Енергийната стойност се определя въз основа на масата на храната и водата и повишаването на температурата.

Примерен проблем: Изчисляване на специфична топлина

Използвайте информацията в този етикет с хранителни факти, за да определите количеството калории (Cal = kcal) и килоджаули (kJ) от мазнини, въглехидрати и протеини в сместа за закуски.

Стъпка 1: Избройте известните количества и планирайте проблема .

Енергия на грам

  • Мазнини = 9 kcal/g (Cal/g)
  • Въглехидрати = 4 kcal/g (Cal/g)
  • Протеин = 4 kcal/g (Cal/g)

  • Мазнини = 11 g
  • Въглехидрати = 12 g
  • Протеин = 5 g

Количеството грамове от всеки енергиен източник (мазнини, въглехидрати и протеини) и количеството енергия на грам от всеки енергиен източник са посочени на етикета. Умножете грамовете по енергията на грам, за да получите енергията. Забележка: Енергията на грам е коефициентът на преобразуване. Трябва да се умножи по такъв начин, че енергията да е отгоре, а грамовете да са отдолу, защото искате окончателният ви отговор да бъде енергия в Cal или kcal или kJ.

Енергия от мазнини:

11 g x 9 kcal/g = 99 kcal = 99 кал

99 Cal x 4.184kJ/Cal = 414.216 kJ = 414kJ

Енергия от въглехидрати:

12 g x 4 kcal/g = 48 kcal = 48 кал

48 Cal x 4.184kJ/Cal = 200.832 kJ = 201 kJ

Енергия от протеини:

5 g x 4 kcal/g = 20 kcal = 20 кал

20 Cal x 4,184 kJ/Cal = 83,68 kJ = 84 kJ

Стъпка 3: Помислете за резултата си .

За закуската в този пример по-голямата част от енергията идва първо от мазнини, след това от въглехидрати и накрая от протеини, когато се разглеждат тези три източника на енергия.

Обобщение

  • Илюстриран е пример за това как да изчислим енергията в храната, която консумираме, въз основа на етикетите за хранителна стойност на храните.

Практика

За повече практика намерете хранителни етикети върху храните, които консумирате у дома или онлайн и определете количеството енергия от мазнини, протеини и въглехидрати във всяка.

  1. Има ли енергия в храната, която ядем?
  2. Кой от споменатите 3 енергийни източника е основното гориво за тялото?
  3. По какво се различават калориите от калориите (известни също като килокалории)?