Усъвършенствам тази основна рецепта през последните десет години. Когато синът ми тийнейджър все още живееше у дома, той го поиска!
Тази рецепта прави гигантска тенджера, пълна със супа. Държа половината в хладилника, а другата половина замразявам.
Съставки
48 унции сок от органични моркови (разделени наполовина)
2-3 кутии домати на кубчета, изцедени
4 скилидки чесън, смлени
4 стръка целина, фино нарязани
2 кутии (8 унции) нарязани гъби
2 червени чушки, нарязани на кубчета
4 моркова, нарязани на филийки
2 малки тиквички, нарязани на филийки
2 връзки зеле, тънко нарязани (първо отстранете стъблата)
1 връзка пресен босилек, нарязан
Пакети от 12 унции от следните замразени зеленчуци: царевица, грах, боб Лима, броколи
1 тиква тиквен
2 супени лъжици подправка без сол (оригинална или трапезна смес за предястия)
3 (15-унция) консерви боб без сол (черен, бъбрек, гарбанцо и др.)
Указания
Прокарайте няколко дупки от външната страна на чиста тиква от тиква. Микровълнова печка на цялото тикво за 16-20 минути - или докато вътрешността омекне.
Междувременно сложете ½ от сока от моркови, нарязаните на кубчета домати, лука, чесъна, целината, гъбите, чушката, морковите и тиквичките в голяма тенджера. Оставете да заври и след това покрийте и оставете да къкри в продължение на 20 минути. Добавете нарязаното кейл, пресен босилек, боб и замразени зеленчуци и оставете да се готви още 10 минути.
След като скуошът е сварен, извадете месото и го поставете в бърз пасатор. Добавете останалата ½ от сока от моркови и подправките без сол. Смесете до гладка смес. След това добавете сместа от тиквен орех в тенджерата с варени зеленчуци. Разбъркайте. Оставете да къкри още 5 минути.
Съвети:
Няма нищо по-подхранващо, засищащо и вкусно от купа топла супа. Освен това, за да опаковам още повече хранителни вещества, харесвам топли или студени зеленчукови супи, изсипани върху купички с настъргана зеленина или натрошено зеле. Тъй като зелените, гъбите и лукът са най-мощните срещу рака, не забравяйте да ги включите.
На пръв поглед супата може да изглежда поразително, но добавя много вкус и наслада към хранителния стил на хранене. След като го хванете и научите преките пътища, ще се радвате, че сте продължили и не сте се отказали.
Органичният сок от моркови добавя много вкус. Тя може да бъде закупена в раздела за продукти на повечето хранителни магазини. Всеки зеленчук може да бъде пропуснат или заместен с каквото имате под ръка, но не пропускайте органичния сок от моркови. (Конвенционалният сок от моркови е горчив.)
(Замразявам супата в контейнери с 5 чаши. Отнемат около три дни в хладилника, за да се размразят напълно. От съображения за безопасност не ги загрявам в пластмасови съдове. Използвам керамични или стъклени купички.)
Емили Болер, художник, майка и автор на Гладен за затлъстяване, загубил 100 килограма преди повече от дванадесет години, като яде изобилие от богата на хранителни вещества, богата на растения храна. Днес тя е сертифицирана за хранене с пълноценна растителна храна от Института за обучение по нутритарианти. Тя е на мисия да комбинира практически, безсмислени и рентабилни съвети - с лесна за разбиране наука - за да помогне на всеки да избяга от пристрастяващата хватка на Стандартната американска диета.