Елдата е безглутеново зърно, което не е свързано със семейството на пшеницата, което е тъмно на цвят, но с лека текстура. Най-познатата храна, приготвена с брашно от елда, са блините. Blinis са малка палачинка, покрита с крем фрейш и хайвер и се сервират най-вече за специални празници като новогодишната нощ и Коледа.
Почитател съм на брашно от елда и обичам да го добавям към хлябове, торти, кифли и други десерти, защото добавя богатство без тежест. Ако диетата без глутен е вашата диета по избор, елдата е чудесна алтернатива на безглутеновите брашна на базата на нишесте. Тази рецепта не е напълно без глутен, но винаги можете да замените универсалното брашно с безглутеново брашно за добра алтернатива.
Откривам, че ако се смесвам брашно от елда с други брашна комбинацията дава страхотна текстура, без да вкусва прекалено зърнесто. В тази рецепта за Елда портокалова торта, ще ви хареса лекотата на тортата, но също така и земността, дължаща се на брашното от елда. Ярките цитрусови вкусове на портокал засилват вкуса на тази рецепта и се сдвояват добре с брашната от елда и бадеми.
Тази торта може да се яде за закуска, десерт или като лека закуска с чаша чай или кафе късно следобед. The Ванилов крем Маскарпоне е още едно вкусно докосване, което мисля, че ще ви хареса!
Съставки
2/3 чаша брашно за всички цели или брашно без глутен
1/3 чаша брашно от елда
1/2 чаша бадемово брашно
1 1/2 чаени лъжички бакпулвер
1 чаена лъжичка сол
3/4 чаша органична захар
1/2 чаша зехтин
1 чаена лъжичка екстракт от ванилия
кора от 1 портокал
1/2 чаша портокалов сок
1 чаша крем маскарпоне
1/4 чаша тежка сметана за разбиване
1 супена лъжица ванилова паста или семена от 1 ванилия и 1 супена лъжица пудра захар
(Обслужва 8)
Подготвям:
1. Загрейте фурната до 350 градуса. Намаслете и набрашнете 9-инчова форма за кекс. В голяма купа за смесване смесете универсалното брашно, елдовото брашно, бадемовото брашно, бакпулвера и солта. Разбъркайте, за да премахнете всички бучки.
2. В миксер, смесете яйцата със захарта и зехтина за 2 минути или докато станат леки и кремообразни. След това добавете екстракта от ванилия, портокаловата кора и портокаловия сок, разбъркайте отново в продължение на 1 минута. Добавете сухите съставки и разбъркайте на ниска скорост, докато се включат, около 1 минута. Изсипете кексовото тесто в подготвената тава.
3. Поставете тортата във фурната, за да се пече за 40-50 минути или докато когато се постави клечка за зъби, тя излезе чиста. Извадете тортата от фурната и оставете да се охлади в тавата за 15 минути. С помощта на нож за маса разхлабете тортата по периметъра и обърнете върху поставка за торти или чиния. Оставете тортата да се охлади до стайна температура, като използвате сито, поръсете с пудра захар.
4. Когато сте готови за сервиране, разбийте маскарпонето, тежката сметана и пастата от ванилия (или семена от ванилия и пудра захар), докато станат леки и пухкави, около 3 минути. Нарежете тортата на клинове и изсипете с ванилия крем маскарпоне. Наслади се!