Е.С. Oplinger 1, E.A. Oelke 2, M.A.Brinkman 1 и K.A. Келлинг 1
1 Катедри по агрономия и почвознание, Колеж по селскостопански науки и науки за живота и кооперативна служба за разширяване, Университет на Уисконсин-Медисън, WI 53706.
2 Катедра по агрономия и растителна генетика, Университет на Минесота, Сейнт Пол, MN 55108. Ноември, 1989.
I. История:
Елда (Fagopyrum sagittatum Gilib) се отглежда в Америка от колониалните дни, а реколтата някога е била често срещана във фермите в североизточната и северната част на САЩ. Производството достига връх през 1866 г. По това време зърното е обичайна храна за добитъка и е търсено за производство на брашно. Към средата на 60-те площите са намалели до около 50 000 акра. Водещите държави в елдата са Ню Йорк, Пенсилвания, Мичиган, Уисконсин, Минесота и Северна Дакота. Канада има по-голяма площ от елда, отколкото САЩ.
Елдата се радва на възраждане на популярността в средата на 70-те години, което е предизвикано от търсенето на търговски приготвени зърнени закуски и от износа за Япония за приготвяне на елда юфка. Този бум се дължи на хранителните постижения на елдата. Анализите на USDA-ARS показват, че зърното има аминокиселинен състав, хранително по-добър от всички зърнени култури, включително овес. Протеините от елда са особено богати (6%) на ограничаващата аминокиселина лизин (Таблица 1).
II. Употреби:
До наскоро увеличения интерес към елда за човешка храна, около 75% от произведеното зърно се използва за добитък и птици, около 5-6% за семена, а останалата част се смила в елда брашно. Между 5 и 10% от засятите площи бяха заделени за зелено торене. Няколко хиляди декара са събрани в зелено за добив на рутин. Днес основната употреба на елда е за човешка храна. Съставът на зърното от елда и неговите странични продукти са показани в Таблица 2. Концентрациите на аминокиселини, както е съобщено от Робинсън, са показани в Таблица 1.
Таблица 1: Средни концентрации на аминокиселини в елда. 1
1 От Робинсън, Р. Г., Реколтата от елда в Минесота, Бюлетин на земеделската експериментална станция 539, 1980.
2 Изчислено от анализи на цели семена.
Таблица 2: Процент на състава на зърна от елда и странични продукти от елда. 1
Зърно или страничен продукт
1 От Coe, M. R. Фрезоване на елда и нейните странични продукти. Циркуляр на USDA 190. 1931 г.
А. Храна за хората:
Повечето от зърната елда, използвани като храна за хората, се продават под формата на брашно. Брашното обикновено е тъмно оцветено поради наличието на фрагменти от корпуса, които не са отстранени по време на процеса на смилане. Елдовото брашно се използва предимно за приготвяне на сладкиши с елда и се предлага по-често под формата на смеси за палачинки, отколкото като чисто брашно от елда. Тези приготвени смеси могат да съдържат елда, смесена с пшенични, царевични, оризови или овесени брашна и набухвател. Елдовото брашно никога не се произвежда от тартарна елда поради горчив вкус, който го прави нежелан като човешка храна.
Някои зърна от елда се използват под формата на зърнени култури (онази част от зърното, която остава след отстраняването на корпусите от зърната). Продуктът може да бъде пуснат на пазара като пълнозърнест, напукан или като груб гранулиран продукт. Тези продукти се използват за закуска, каши и сгъстяващи материали за супи, сосове и дресинги.
Елдата може да причини обрив по кожата на някои индивиди, особено ако се яде често или в големи количества.
Елдовото брашно и зърнени култури трябва да се използват в прясно състояние, тъй като съдържанието на мазнини е високо и скоро те стават гранясали. Това лошо качество на съхранение прави продуктите от елда трудни за работа през лятото.
Б. Храна за добитък:
Елдата е задоволителен частичен заместител на други зърнени култури в храненето на добитъка. Той има по-ниска стойност на хранене от пшеница, овес, ечемик, ръж или царевица. Зърното трябва да се смила и да се смесва с най-малко две части царевица, овес или ечемик към една част елда.
Когато се храни постоянно или в големи количества с определени животни, зърното от елда може да доведе до появата на обрив по кожата. Този обрив се ограничава до побелелите части на кожата на животното и очевидно се появява само когато животните са изложени на светлина. Веществата, които произвеждат обрива, са в корпусите на елдата.
Тартарната елда има по-ниска стойност за хранене на добитъка от обикновените сортове, но тя се използва широко като съставка на нулеви фуражи за домашни птици. Малките, гладки, заоблени семена от тартар го правят по-задоволителен за домашни птици, отколкото по-големите и по-ъглови семена от обикновена елда.
Месото от елда е богато на протеини, мазнини и минерали и се счита за добър фураж за говеда, когато не се храни в големи количества или като единствен концентрат. Те могат също така да се използват задоволително като заместител на лененото брашно в дажба, състояща се от танк, ленено брашно и люцерново сено. Яйцето от елда очевидно няма вредно въздействие върху млечните крави или млечните продукти. Те не са задоволителни за свине, когато се хранят като единствен концентрат и не са вкусни за свинете, както и за другите смлени зърна.
Корпусите на елда имат малка или никаква хранителна стойност, но съдържат по-голямата част от фибрите на семената. Понякога се комбинират със средни храни и се продават като елда или трици. Те се използват също като почвен мулч и постеля за птици в САЩ и за пълнене на възглавници в Япония.
Слама от елда понякога се използва за фураж, когато е добре запазена, но може да причини храносмилателни смущения, когато се храни в големи количества.
Семената от елда са съставка в търговските смеси за фуражи за птици и понякога семената се засаждат, за да осигурят фураж и покритие за дивата природа.
В. Медена култура:
С изключение на тартария, елдата понякога се използва като медена култура. Има дълъг период на цъфтеж, особено през септември, когато други източници на нектар са ограничени. Медът е тъмен на цвят и има силен аромат, неприятен за някои хора, но силно предпочитан от други. Елда някога е била важна медоносна култура в тази страна, особено в североизточната част, където климатичните условия са най-благоприятни за нектарния поток. Когато елдата се отглеждаше често, тя беше един от най-големите източници на нектар за пчеларите, а предлагането на елда пчелен мед обикновено надвишаваше търсенето. Поради намаляването на елдата като зърнена култура, медът от елда сега е толкова необичаен, че може да има цена, по-висока от тази на почти всеки друг мед.
Потокът от нектар от елда се благоприятства от достатъчна влага, съчетана с ясни, неподвижни дни и хладни нощи. При тези условия декар елда може да поддържа кошер с пчели и да дава до 150 паунда мед за сезон. Съобщава се, че не е необичайно една силна колония да събира 10 килограма мед на ден, докато търси елда. Въпреки че елдата е едно от най-надеждните и медоносни растения с най-висок добив, тя обикновено дава нектар само през сутринта и пчелите не са в състояние да завършат цял ден събиране на нектар. В резултат на това пчелите, работещи с елда, може да не са много приятни за пчеларя, ако той посети своите кошери следобед.
Елдата може да задоволи специални нужди на пчеларя, тъй като потокът от мед идва късно през сезона, когато другият нектар е оскъден. По този начин може да е възможно да се получи реколта от елда мед в район, където е бил събран по-ранен поток от други източници. Съобщава се, че сортът Токио произвежда по-светъл цвят мед от повечето елди.
Г. Задушаване на реколтата:
Въпреки че съвременните методи за борба с плевелите са намалили нуждата от по-задушени култури, елдата все още може да бъде полезна за тази цел. Елдата е добър конкурент, защото покълва бързо, а гъстият навес на листа скоро засенчва почвата. Този бърз растеж скоро задушава повечето плевели.
Елдата е посочена като полезна култура за контрол на квакуха в североизточните щати, но не трябва да се очаква бърз и пълен контрол. Тежка реколта от елда трябва да задуши по-голямата част от квакуховата трева, ако земята е била предварително обработена за разбиване на земната трева, а след това през есента или в началото на пролетта се оре и дискува или се обработва от време на време до времето за засаждане.
Други плевели могат да бъдат по-ефективно контролирани чрез отглеждане на елда. Учените съобщават, че реколтата може да се използва за унищожаване на трън от Канада, свиня, пълзяща джени, листна мухина, руски белтък и многогодишна пипер трева (Маршал и Померанц).
Поради ранната конкурентоспособност на елдата, тя не е полезна като придружаваща култура за създаване на бобови растения.
Д. Зелен тор от култури:
Елдата е полезна зеленчукова култура. Може да произведе значителни количества сухо вещество. До 3 тона сухо вещество на декар са получени след 6 до 8 седмици растеж на относително непродуктивна земя при условия на Пенсилвания. Когато се разорава, растителният материал бързо се разпада, което прави азотните и минералните съставки достъпни за следващата реколта. Полученият хумус подобрява физическото състояние и влагозадържащата способност на почвата. Когато се желае втора реколта от зелен тор, ръжта може да се пробие в стърнищата на елдата и да се изоре през пролетта. Ръжта често може да се пробива в стърнищата на елда, без предварително дискане или оран. Зелен тор от елда може също да се побере в доста тесни ротации, например когато реколтата е събрана преди средата на юли и следващата реколта не е планирана за есента. Ако доброволната елда е вредна за следващата реколта, тогава реколтата от елда от зелено торене трябва да бъде унищожена преди да узрее голям брой семена.
Е. Фрезоване на елда:
Все още няколко мелници използват старомодни каменни бурове за производство на елда брашно, но по-големият брой използва стоманени ролки. Някои брашна от елда са смлени толкова фино и са толкова рафинирани, че са бели като пшенично брашно. Обикновено обаче малки частици от корпуса остават в брашното и му придават характерен тъмен цвят. Брашна се смилат, за да се срещнат. спецификациите на протеините и фибрите на купувача.
Сто килограма чиста, суха елда дава 60 до 75 паунда брашно, 4 до 18 паунда средни и 18 до 26 паунда корпуси. При мелене се получават не повече от 52 килограма чисто бяло брашно от 100 килограма зърно. Съобщава се, че елдата на повече от 1 година прави брашно по-ниско от това от прясно събрано зърно. Средните части, съставени предимно от скъпоценния камък и вътрешното покритие на зърното точно под корпуса, се използват за храна.
III. Навици за растеж:
Елдата има неопределен навик за растеж. Следователно растението расте вегетативно и цъфти, докато не бъде прекратено от замръзване. Полагат се малко усилия за подобряване на реколтата чрез отглеждане на растения, тъй като елдата е естествено кръстосано опрашвана и не може да бъде инбридирана поради самосъвместимост. Следователно добивите от елда, за разлика от тези на други култури, остават относително стабилни и по този начин обезсърчават производството. Цветята от видове елда с кръстосано опрашване привличат насекоми заради секретирания си нектар. Проучванията в Пенсилвания обаче показват, че активността на насекомите не е от съществено значение за ефективното оплождане и набор от семена.
IV. Изисквания за околната среда:
А. Климатични изисквания:
Елдата расте най-добре там, където климатът е влажен и хладен. Може да се отглежда доста далеч на север и на голяма надморска височина, тъй като вегетационният му период е кратък (10 до 12 седмици), а топлинните му нужди за развитие са ниски. Реколтата е изключително чувствителна към неблагоприятни метеорологични условия и се убива бързо от ниски температури както през пролетта, така и през есента. Високите температури и сухото време по време на цъфтежа могат да причинят взривяване на цветя и да предотвратят образуването на семена. Обикновено сеитбата на елда се планира така, че растенията да цъфтят и да поставят семена, когато горещото и сухо време приключи. Често засяването се отлага до три месеца преди първата убиваща слана през есента.
Б. Изисквания към почвата:
Елдата расте върху широк спектър от почвени типове и нива на плодородие. Той дава по-добра реколта от други зърнени култури на плодородни, слабо дренирани почви, ако климатът е влажен и хладен. Това е ефективна култура за извличане на фосфор с ниска наличност от почвата. В допълнение, елдата има тенденция да ложи лошо на плодородни почви. Често е по-подходящ от повечето други зърнени култури на новопочистена земя, на дренирана блатна земя или на друга груба земя с високо съдържание на разлагаща се растителна материя.
Елдата има по-голяма толерантност към киселинността на почвата от която и да е друга зърнена култура. Най-подходящ е за леки до средно текстурирани, добре дренирани почви като пясъчни глинести, глинести и тинести глинести. Не расте добре в тежки, влажни почви или в почви, които съдържат високи нива на варовик. Расте добре там, където люцерна или червена детелина не биха могли. На почви с високо съдържание на азот може да възникне полягане и да доведе до намаляване на добива. Веднъж настанено, елда не се връща изправено. Кората на глинести почви може да доведе до незадоволително състояние, поради лошото поникване на разсад.
В. Подготовка и покълване на семената:
Елдата ще покълне при температури в диапазона от 45 ° до 105 ° F. Прясно събраните семена от някои видове може да покълнат едва след 30-60 дни сушене и съхранение. Семената могат да запазят своята жизнеспособност в продължение на няколко години, но семената на възраст не повече от една година е най-добре да се използват за засаждане. Растенията от елда ще излязат от почвата 3-5 дни след засаждането. Необходимото време се влияе от дълбочината на засяване и температурата и съдържанието на влага в почвата.
V. Културни практики:
А. Последователност на реколтата и редуване:
Сериозните заболявания, засягащи други двуполови полски култури, не са били важни за елдата; следователно проблемът с доброволните растения е основният проблем в последователността на посевите. Доброволчески слънчоглед, рапица, горчица и царевица могат да бъдат сериозни плевели в елда, засадена преди 15 юни.
Б. Подготовка на семената:
Твърдото семе е най-доброто за успешното производство на елда поради относително малкия размер на семената и плитката си коренова система. Твърдото семе улеснява усвояването на хранителни вещества, необходими за бързия растеж, и има тенденция да намалява загубите от суша. Ако почвата е била разорана за предишна реколта, която е отказала, може да се наложи само дисковане или брануване. Понякога е полезно да се търкаля или обработва семето непосредствено преди засяването.
В. Дата на засяване:
Елда може да се сее по всяко време, след като изчезне цялата опасност от убиване на слана. Тъй като реколтата расте бързо и узрява в кратък вегетационен период, най-често срещаната практика е посевът да се засява само 10-12 седмици преди да се очаква смъртоносна слана. За Уисконсин се препоръчва посев в средата на юни. За Минесота насажденията през юни на север, преди 15 юли в централната и преди 25 юли в крайната южна част на щата могат да узреят достатъчно преди нормалните дати на измръзване. Реколтата дава семена в рамките на един месец след засаждането и продължава да цъфти и произвежда семена, докато настъпят смъртоносни студове.
Тънките насаждения от елда дават силни растения, които се разклоняват и се противопоставят на настаняването на добра земя. Дебелите насаждения дават растения, които са вретеновидни и имат къси клони и лош набор от семена.
Д. Изисквания за торове и вар:
Елдата има умерен капацитет за хранене в сравнение с повечето други зърнени култури и ако не се прилага тор, премахването на хранителни вещества от елда може да има потискащ ефект върху добива от следващата култура. Типичните изхвърляния на хранителни вещества от зърното за реколта 1200 lb/a са 9 lb/a N, 3 lb/a P 2 O 5 и 12 lb/a K 2 O. Въпреки това, в Минесота, добив от 2000 фунта семена е отстранен 40 паунда N, 20 от P 2 O 5 и 13 паунда на декар K 2 O или приблизително същото като 2000 паунда реколта от слънчогледово семе. Реколтата расте добре на кисели почви и дава слаба реакция на варване над рН 5,0. Той има приблизително същите толеранси на киселина като овеса и картофите. Почвите трябва да се варят за културите, отглеждани в ротация с елда.
Едва ли елдата ще реагира на допълнителни P или K при почвени тестове над 30 lb/a P или 300 lb/a K. Таблица 3 показва препоръчителните норми на торене за елда с добив 30-50 bu/a за Уисконсин и Минесота.
Таблица 3: Уисконсин и Минесота препоръчват нанасяне на торове за цел от 30 до 50 bu/a добив от елда.