Тестени изделия от твърда пшеница
Твърдите сортове пшеница („твърда”) се наричат така поради съдържащите се в тях повече глутен (глутенов протеин). Макароните MAKFA се произвеждат от такава пшеница. Високото съдържание на глутен насърчава по-бавното усвояване на храната на базата на твърда пшеница, по-плавен прием на глюкоза от нишесте в червата и по-дълго поддържане на нивата на кръвната захар. По този начин храните от твърда пшеница имат малко по-нисък гликемичен индекс от тези от обикновената пшеница. Според средиземноморската диетична пирамида пастата е продукт, препоръчан за ежедневна консумация.
Твърдите макарони са най-достъпната (евтина) храна за здравословна диета.
Твърдите макарони се препоръчват за хранене на децата (както се препоръчва в средиземноморската диета).
Елда зърнени и овесени люспи
Зърнената каша от елда MAKFA съдържа най-високото (без глутен) количество протеин. Протеините от елда имат висока биологична стойност и съставът му е добре балансиран. Освен това съдържанието на нишесте в елдата е минимално спрямо другите зърнени култури, които са на второ място след овесените люспи. Елдата и овесените ядки съдържат по-малко нишесте, плюс това се разтваря по-бавно и се абсорбира в червата. Подобно свойство се открива в пастата от твърда пшеница, макар и не в същата степен. Освен това зърнените и овесените люспи от елда са абсолютни лидери сред останалите зърнени култури по диетични фибри: елдата и овесените ядки имат 2-13 пъти повече фибри от другите зърнени култури и брашно.
Той не съдържа глутен. От гледна точка на съвременната диетология, царевичните ястия, богати на фибри, нишесте и други полизахариди, стимулират движението на червата, подобряват храносмилането и усвояването на други храни; допринасят за нормалната мъжка сексуална функция.
Яденето на царевични зърна (варени, деликатна царевица) и ястия с тях (mamalyga) до известна степен намалява риска от задръствания и жлъчен мехур, камъни в бъбречното легенче.
Зърнените зърнени култури MAKFA са пълни с витамини и минерали, включително каротин, който регулира функциите на храносмилателната и ендокринната жлеза, подхранва сърдечния мускул и кожата, стимулира дейността на дихателната система, сърцето и кръвоносните съдове, поддържа нормалните нива на глюкоза в кръвта, осигурява роговицата и здравето на ретината, стимулира регенерацията на тъканите, инхибира процесите на чревно гниене и ферментация. Всички зърнени храни и ястия от царевица са здравословни за всички възрастови групи, включително деца и възрастни хора, както и за страдащите от заболяванията на храносмилателната и дихателната системи, сърцето, кръвоносните съдове, чернодробните заболявания и увреденото зрение.
Оризова зърнена култура/Ориз
Съвременната диетология разглежда ориза не само като електростанция, но и като източник на основни витамини и минерали като тиамин, рибофлавин, ниацин, витамин Е, цинк, калий, желязо и диетични фибри. Оризът е лидер сред зърнените култури по количество въглехидрати (72,5 g на 100 g) и минерали (калий - 70 mg, калций - 30 mg, фосфор - 104 mg). Той е пълен с магнезий и витамин PP, което го прави незаменим в диетата на пациенти с неврологични заболявания, както и умерено количество протеини, калий, желязо и диетични фибри. Неговото предимство е почти пълната липса на натрий заедно с много калий, което се смята за особено ценно в диетата на хора със сърдечно-съдови заболявания и нарушения на метаболизма на водата и солта.
Оризът е с ниско съдържание на калории, тъй като съдържа въглехидрати главно под формата на нишесте, което се отнася до полизахариди и причинява по-малко наддаване на тегло спрямо обикновените захари. Оризовото нишесте е полезно за чревната функция, насърчава развитието на бифидобактерии и повишава имунната функция.
Саксиен ечемик/Перлен ечемик/Ечемик
В библейските времена ечемикът се е смятал не само за храна, но и за лекарство. Използвал се е в древен Египет, в древността и в средновековна Европа за приблизително същите показания като днес и все още се използва в Русия.
В местната народна медицина ечемикът се използва за лечение на възпаление на стомашно-чревния тракт, цистит, пиелонефрит, аскаридоза и като продукт на терапевтична диета.
В съвременната диетология зърнените култури и супи от ечемик се препоръчват за лица с прекомерно телесно тегло. Използването им е оправдано от високото съдържание на фибри, което практически не се усвоява, но служи като естествен стимулант на чревната моторика, стимулирайки перисталтичното движение.
По своята хранителна стойност ечемичените зърнени култури побеждават овесените ядки, пшеницата и ръжта, лесно се дъвчат, лесно и доста добре усвояват в здраво тяло. Диетите, базирани на зърнени култури от ечемик, се считат за ефективни не само в гастроентерологията - за пациенти със затлъстяване, запек (поради много фибри), но и в дерматологията - за хора с пиодермия, псориазис и екзема. Когато се готви зърнена култура, особено след предварително накисване на ечемик в студена вода, се образува много слуз, което е изключително здравословно в случаите на определени храносмилателни разстройства, тъй като има обгръщащо, успокояващо и противовъзпалително действие.
Като чистач на „лош холестерол“, ечемикът отдавна се използва в Западна Европа. Ечемиченото брашно често се добавя към хляб и диетични храни, към колбасите като заместител на соята.
Днес има доказателства, че граховите семена, заедно с витамини, минерални соли и фибри, съдържат свободни аминокиселини и протеинови вещества с висока концентрация на незаменими аминокиселини, които по своя химичен състав и физиологични свойства са подобни на животинските протеини. Затова граховите ястия се считат за здравословни за хора с анемия, изтощение, мускулна дистрофия и умора, запек и редица висцерални заболявания.
Граховите зърнени храни съдържат витаминоподобни съединения: инозитол и холин с антиатеросклеротични ефекти, които могат да се използват за профилактика и при комбинирана терапия на атеросклероза. Церебралната атеросклероза се предотвратява и от глутаминова киселина, намираща се както в пресни семена, така и в зърнени култури от грах.