Елда Каша с гъби и маслини
Последна актуализация на 30 юли 2019 г. от Vicky 8 коментара
Елда Каша е суперхрана, която е сериозно подценена в САЩ, но я оживявам. Тази лесна 30-минутна рецепта съчетава каша от елда с гъби и черни маслини за най-добрата веганска и безглутенова вечеря.
Чували ли сте някога или готвили с елда преди? Израснал в руско семейство, това беше основен елемент в нашето домакинство. Ям елда откакто се помня и винаги съм я обичал. Дори не знаех, че израстването може да е странна и екзотична съставка за стандартното американско домакинство.
Имаше много различни начини, които майка ми приготвяше и сервираше, и аз никога не съм мислил за това. Той е супер здравословен, естествено без глутен и е толкова лесен за приготвяне, колкото ориза. Ако никога преди не сте го опитвали, горещо препоръчвам да го потърсите в местния хранителен магазин (или да го намерите онлайн), за да можете да го направите.
Обичам вкуса и го намирам за супер сърдечен и земен - той има отчетлив вкус, когато се сервира обикновен, за разлика от обикновения ориз, киноа или кускус. Той се съчетава добре с гъби и пържен черен дроб, но може да се добавя и към салати, супи и др.
Какво е елда?
- Елдата е част от група, наречена псевдозърнени култури - вид зърно, което не расте върху треви (други включват киноа и амарант)
- В елдата всъщност няма пшеница и тя естествено не съдържа глутен
- Елдата е богата на антиоксиданти и с високо съдържание на минерали, включително: манган, мед, магнезий, желязо и фосфор.
- Ползите за здравето на елдата включват подобрен контрол на кръвната захар и ползи за здравето на сърцето.
- Ще искате да потърсите препечената елда крупа в магазините, така че да е готова да заври.
Какъв е вкусът на елда?
- Има много отчетлив вкус, който никога не бихте сбъркали с друго зърно.
- Той е сърдечен и земен. Той е с мека текстура, но отделните зърна са по-големи от тези на киноа или кускус, така че консистенцията е различна.
Как да готвя каша от елда:
Всъщност е много лесно да се готви! Трябва само каша от елда, вода, сол и масло (веганско или редовно).
Подобно на начина, по който бихте приготвили ориз, добавяте 1 чаша елда каша към 2 чаши вода, след това също добавяте 1 супена лъжица масло и 1 чаена лъжичка сол в тенджера. Оставете да заври, намалете котлона до минимум и оставете да къкри покрито в продължение на 20 минути или докато готвите. Разбъркайте го с вилица и вашата елда е готова!
С това вече имате гърне, пълно с варена каша от елда.
Можете да сервирате това като обикновена гарнитура или да продължите да го правите в моята елда каша с гъби и маслини рецепта.
Има нещо за елда и гъби - те са сериозно мач, направен в рая. Сърдечната месеста текстура на пържени на тиган гъби се сдвоява фантастично добре със земната елда и в руската култура това винаги е било естествено сдвояване.
И в тази рецепта към пържените на тиган гъби винаги съм добавял нарязани черни маслини и тамари (соев сос). Въпреки това не мога да си призная напълно тази идея за рецепта. Говорех с майка ми по телефона и тя споделяше рецепта, която нейният приятел на гости от Русия й беше приготвил - точно това ястие сега пресъздадох.
И двамата бяхме озадачени от добавянето на тамари и нарязаните черни маслини - не точно вашите стандартни добавки от каша, но тя ми каза, че комбинацията от съставки току-що е работила и аз се доверих на нейната преценка за храна. Трябваше да се убедя сам за какво става въпрос и честно мога да кажа, че комбинацията от каша от елда, гъби, маслини и тамари е най-добрата.
В момента това е новата ми любима рецепта за елда. Вкусовете се балансират доста добре - земното зърно с месести гъби, кисели маслини с оцет и солените умами тамари. Просто работи.
Защо този рецепт е най-добрият:
- земна и сърдечна елда се допълва перфектно с месни пържени гъби, солени маслини и солен соев сос
- лесна и здравословна рецепта от 5 съставки
- веган и без глутен
- може да се сервира както топъл, така и студен
- прави страхотни остатъци и е идеален за приготвяне на храна
Съвети за рецепта:
- Уверете се, че купувате препечена елда (това е, което винаги се продава в руските хранителни магазини, но в обикновените супермаркети може да намерите и препечена елда, която е по-светла на цвят)
- Винаги добавяйте супена лъжица веганско или редовно масло, когато готвите елдата - това й придава хубав богат маслен вкус.
- Следете кашата от елда, за да не я препечете, в противен случай тя ще стане кашиста
- За да експериментирате с вкусове, опитайте да използвате разнообразие от гъби - гъби с копчета, бебешка бела, портабела и др.
- елда крупи
- веганско масло (или редовно за не вегани)
- бебе бела гъби
- тамари (или соев сос за без глутен)
- черни маслини без костилки
- магданоз
Как да направите тази рецепта:
Започнете, като комбинирате кашата от елда с вода, веганско масло и сол. Оставете да заври, намалете огъня и оставете да къкри, покрито за 20 минути.
Докато елдата се готви, започнете с гъбите. Нарежете на тънко бебешки гъби Бела и добавете след това към тиган с масло. Тиган се запържва, докато леко покафенее от двете страни. Ако искате да покафенеят перфектно, уверете се, че не претрупвате тигана и ги изпържете на порции. Ако в тигана има прекалено много гъби, няма да получите приятно търкане на всички тях. Това не е много важно за тази рецепта, затова просто добавих всичките си гъби в същия тиган едновременно. Както можете да видите, гъбите пак ще са леко зачервени.
Нарежете тънко маслините и нарежете магданоза.
Комбинирайте сготвената елда с пържени на тиган гъби, нарязани маслини и магданоз.
Добавете тамари и разбъркайте. След като всичко се смеси, можете да сервирате тази салата от елда както топла, така и студена. Това се държи добре в хладилника в продължение на дни и прави страхотни остатъци или седмична подготовка за хранене.
Това е една от новите ми любими рецепти за елда, така че се надявам да ви хареса толкова, колкото и на мен! Ако имате други любими рецепти за елда, моля, споделете в коментарите по-долу!
Търсите други руски вдъхновени рецепти? Не забравяйте да проверите моите: