Елдата е пълноценно пълнозърнесто зърно, което има изобилни ползи за здравето като насърчаване на загуба на тегло, подобряване на здравето на сърцето и управление на диабета и др.

ползи

Елдата принадлежи към група храни, наречени псевдозърнени култури - те са семена, които се консумират като зърнени култури, но не принадлежат към семейството на тревите. Други примери за псевдозърнени култури са амарант и киноа.

Има два вида елда, които са обикновена елда и тартарска елда. Елдата има по-голямо количество антиоксиданти в сравнение с други зърнени култури като ръж, пшеница, овес и ечемик [1] .

Хранителна стойност на елда

100 г елда съдържа 9,75 г вода, 343 ккал енергия и също така съдържа

  • 13,25 g протеин
  • 3,40 г мазнина
  • 71,50 g въглехидрати
  • 10,0 g фибри
  • 18 mg калций
  • 2,20 mg желязо
  • 231 mg магнезий
  • 347 mg фосфор
  • 460 mg калий
  • 1 mg натрий
  • 2,40 mg цинк
  • 0,101 mg тиамин
  • 0,425 mg рибофлавин
  • 7,020 mg ниацин
  • 0,210 mg витамин B6
  • 30 mcg фолат

Ползи за здравето на елда

1. Насърчава здравето на сърцето

Проучване показва, че елдата има мощната способност да понижава възпалението, нивата на лошия холестерол и триглицеридите, като по този начин предотвратява сърдечно-съдовите заболявания [2] . Елдата съдържа фитонутриент, наречен рутин, важен антиоксидант, необходим за поддържане на сърцето ви здраво и понижаване на високо кръвно налягане.

2. Помага за отслабване

Елдата е с високо съдържание на протеини и фибри, което осигурява усещане за ситост след хранене. Това помага за предотвратяване на наддаването на тегло и увеличава нивата на ситост. Включването на елда във вашата диета може да помогне за ефективното управление на теглото.

3. Подобрява храносмилането

Елдата съдържа добро количество фибри, които спомагат за регулирането на движението на червата, предотвратяват рака на стомаха и стомашната инфекция и помагат за правилното функциониране на храносмилателния тракт.

Изследване, публикувано в International Journal of Food Microbiology, показва, че консумирането на ферментирала елда може да помогне за подобряване на нивото на рН на организма [3] .

4. Предотвратява диабета

Според Американската диабетна асоциация пълнозърнестите храни са богат източник на сложни въглехидрати. Сложните въглехидрати се абсорбират в кръвта бавно, което не води до скок в нивата на кръвната захар. Проучване показа, че фитонутриентът рутин, присъстващ в елдата, има защитни ефекти при запазване на инсулиновата сигнализация и има способността да се бори с инсулиновата резистентност [4] .

5. Намалява риска от рак

Елдата съдържа важни растителни съединения като кверцетин и рутин, който има способността да намалява риска от рак и да подобрява възпалението. Тези антиоксидантни растителни съединения се борят срещу увреждането на свободните радикали, което уврежда ДНК и води до образуването на ракови клетки.

6. Безопасен за хора с чувствителност към глутен

Елдата няма глутен, което я прави по-безопасна за консумация за хора с цьолиакия или чувствителност към глутен. Това може да помогне за предотвратяване на храносмилателни проблеми като запек, диария, подуване на корема и синдром на спукан черва.

Странични ефекти от елда

Яденето на елда в излишно количество ви прави по-голяма вероятност да развиете алергия към елда. Симптомите включват подуване в устата, копривна треска и кожни обриви [5] .

Как да консумираме елда

Използвайте следния метод за готвене на елда от изсушена крупа:

  • Първо изплакнете елдата правилно и след това добавете вода към нея.
  • Оставете да къкри в продължение на 20 минути, докато семената набъбнат.
  • След като елдата набъбне, използвайте я за готвене на различни видове ястия.

За да накиснете и покълнете елда, изпълнете следните стъпки:

  • Накиснете изсушената елда за 30 минути до 6 часа.
  • След това ги измийте и прецедете.
  • Добавете 1 до 2 супени лъжици вода и ги оставете за 2-3 дни.
  • Тъй като кълновете започват да се образуват, можете да започнете да ги ядете.