елда

Bang For Your Buck (пшеница)

От Мила Лоза

Вероятно една от най-пренебрегваните пълнозърнести храни, елдата съдържа огромен хранителен удар. Често се бърка като роднина на пшеница, олющената елда е псевдозърнена култура, пълна с всички предимства на пълнозърнести храни - включително фибри, калий и магнезий - с изключение на това, че не съдържа глутен. Това го прави приятелска пшенична алтернатива за тези с целиакия или алергии към пшеница. Семената с форма на пирамида, обикновено наричани елда или печена каша (каша), се продават в множество форми, включително олющена крупа и брашно от елда. След като необработената крупа бъде събрана, цветето на елда съдържа богат нектар, използван за производство на мед.

Печена крупа или каша може да се приготви като обикновена гарнитура, подобна по консистенция на ориз с отчетлив богат орехов вкус. Според Американския институт за изследване на рака (AICR), елдата от печена елда (kasha) е отличен източник на антиоксидант рутин, който насърчава циркулацията.

Ann’s Tips

Елдата често се консумира като юфка, често наричана соба, която се консумира по целия свят. Ако сте без глутен, внимавайте, че не всички спагети на пазара на пазара се правят само с елда, така че не забравяйте да си купите марка, която е безопасна за вас.

Както при повечето пълнозърнести храни, AICR предлага да се провери, че първата съставка на всеки пълнозърнест етикет е всъщност „пълнозърнест“ или „пълнозърнест овес“, в противен случай може да не съдържа цялата хранителна стойност, която търсите.

Съвети за рецепти

За да приготвите елда като обикновена гарнитура, започнете с закупуването на олющена печена крупа. Печенето не позволява на зърнените култури да се слепват като овесени ядки и да губят формата си. Ако предварително изпечените крупи не са на разположение, не се страхувайте, печенето е много прост процес. За да се пече, просто добавете малки количества сурови люспи от крупи в голям тиган на средно силен огън. Не добавяйте масло или мазнина. Разбърквайте непрекъснато от 4 до 5 минути. Крупата вече е готова за употреба! За да служи като странично, започнете с приготвяне на голям тиган на умерен огън. Добавете една чаша печена крупа и едно разбито яйце към тигана си. Разбърквайте непрекъснато (за да не се образуват бучки), докато сместа изсъхне и се отдели. Добавете две чаши вода, бульон или бульон. Намалете топлината до минимум и гответе непокрито в продължение на 15 минути или докато крупата поеме цялата течност. Наслади се!

Като съставка елдата може да се намери в много различни рецепти. За да заситите сладките си зъби, разгледайте пълнозърнести палачинки на CFYL, в които се използва брашно от елда. Или, за необичайно тире на елда, опитайте бисквитки с мед от орех на CFYL, което включва мед от елда. Ако търсите нещо по-пикантно и дръзко, отидете в глобален мащаб с японската вдъхновена студена стая на CFYL с пикантен сос от патладжани, която включва юфка с елда.

Одобрен регистриран диетолог

В широко разпространените медии има много заблуди относно храненето и рака. Използвайки актуална научна литература, плюс препоръки на Академията по хранене и диететика, Американския институт за изследване на рака, Националния институт по рака и Американското общество по рака, нашият регистриран диетолог, Кейт Уеланд, MS, RD и нашия екип от редактори работа, за да помогнем на нашите читатели да разпознаят истината от мита.

Изявленията в този блог не са предназначени за диагностициране, лечение или лечение на болести. Винаги се консултирайте с вашия лекар или регистриран диетолог за конкретни медицински съвети.