Добавете към Мендели
Резюме
В това проучване са оценени ефектите на соевите и ленените масла върху химичните и сензорни характеристики на филетата в сладководната риба (Tinca tinca L.). Бяха формулирани пет експериментални диети, различаващи се само в относителното количество соево и ленено масло, и експериментът бе проведен върху 360 лин под възрастни за 12 седмици. Съставът на мастните киселини в мускулите отразява този на диетите и се наблюдават значителни корелации. Диетите, съдържащи по-големи количества n - 6 мастни киселини, са отговорни за повишеното ниво на n - 6 мастни киселини в месото на рибата. Следователно се наблюдава и увеличение на относителното количество на n - 6 извлечени летливи алдехиди. По принцип се съобщава, че тези последни съединения допринасят отрицателно за общия аромат на рибните мускули и последователно резултатите от сензорния анализ показват висока стойност за атрибута „неприятен вкус“ за рибите, хранени с диета, съдържаща само n - 6-богати соево масло.
Предишен статия в бр Следващия статия в бр
Ключови думи
Препоръчани статии
Позоваване на статии
Статия Метрики
- За ScienceDirect
- Отдалечен достъп
- Карта за пазаруване
- Рекламирайте
- Контакт и поддръжка
- Правила и условия
- Политика за поверителност
Използваме бисквитки, за да помогнем да предоставим и подобрим нашата услуга и да приспособим съдържанието и рекламите. Продължавайки, вие се съгласявате с използване на бисквитки .
- Ефекти на α-липоевата киселина върху ефективността на растежа, телесния състав, антиоксидантния профил и липидите
- Ефекти от приема на различни хранителни протеини върху телесния състав и съдовата реактивност Европейски
- Диетичен състав и безалкохолна мастна чернодробна болест SpringerLink
- Диетичните мастни киселини влияят върху растежа и състава на мастните киселини на жълтия брашнен червей Tenebrio
- Диетичен състав Независимо от загубата на тегло при управлението на безалкохолен мастен черен дроб