от Съншайн · 8 август 2019 г.

орехово
Що се отнася до маслата, има толкова много налични опции. Някои са полезни за вас и могат да помогнат за подобряване на здравето на сърцето, докато други или не са толкова добри за вас. Дори да не е годно за консумация, можете да намерите други приложения и ползи за маслото. Но първо, ако планирате да използвате маслото за готвене, печене или пръскане на малко върху салатата си, трябва да знаете дали то ще запуши артериите ви. Както знаете, има много тясна връзка между мазнините и маслата в храната, която обичаме да ядем, и сърдечно-съдовите заболявания като инсулт и инфаркт. Някои масла са по-добри за вас, когато не се загряват или когато се използват за готвене при ниска температура.

Ядковите масла като ореховото масло имат място в кухненския шкаф и шкафа за лекарства. Вие обаче сте тук, за да разберете дали ореховото масло е здравословно.

Ореховото масло е едно от онези масла, за които не чувате много често. Повечето не използват това масло в ежедневния си живот, но може би би трябвало. Ореховото масло се прави от сушени ядки, обикновено персийски орехи. Именно това му придава много орехов аромат и вкус. Ако е с добро качество, трябва да е с цвят топаз. Обикновено се произвежда във Франция, Нова Зеландия, Калифорния или Австралия. Маслото може да е малко по-скъпо, но ако го използвате правилно, трябва да продължи дълго. Ореховото масло има много приложения, които не се ограничават само до готвене. Знам, че може да бъде предизвикателство да се справяш с всички различни масла на рафта си в супермаркета, но това, което наистина искаш да знаеш, е дали ореховото масло е здравословно?

Как се прави ореховото масло?

За да направите орехово масло, първо ядките трябва да бъдат изпечени, за да се разхлаби маслото и да се подобри вкуса. След това ядките се пресоват студено, за да се изтегли маслото от тях. Необходими са ви пет килограма орехи, за да се получи един литър масло. Маслото може да бъде нерафинирано или полурафинирано, но през повечето време е нерафинирано. Можете да направите този процес самостоятелно с машина за екстракция на орехово масло, но внимавайте. Екстракционната машина може да бъде доста скъпа, но в дългосрочен план си заслужава. Независимо от това, ореховото масло трябва да се съхранява в хладилник и да се пази от светлината, след като се отвори. Когато е изложено на светлина, маслото става гранясало.

Рафиниран срещу Нерафиниран

Разликата в рафинираните и нерафинираните масла зависи от процеса, в който е направено. Нерафинираните масла са студено пресовани масла, които не са избелени или дезодорирани. Докато нерафинираните масла включват масла като сурови, чисти, необработени или екстра върджин масла. Това се определя от това колко пъти са били пресовани материалите за извличане на маслото. Екстра върджин масло означава, че маслото е извлечено след първото пресоване. Ако вашето масло не вкусва като продукта, от който е получено, значи имате рафинирано масло.

Хранителна стойност

Ореховото масло съдържа голямо количество омега-3 мазнини, което е един от добрите видове мазнини. Също така е богат на антиоксиданти. Тези два фактора допринасят за неговата жизнеспособност в здравето на сърцето и за предотвратяване на рак. Известно е също, че орехите подобряват мозъчната функция. Проучванията показват, че постоянната консумация на орехово масло намалява вероятността от болест на Алцхаймер. Това е свързано и със забележителното присъствие на антиоксиданти в ореховото масло. Калият, намиращ се в ореховото масло, също е известен с това, че защитава срещу косопад, ускорявайки процеса на растеж на косата. Той също така съдържа много витамини като витамини B-1, B-2, B-3 и E. Орехите обаче са сред най-алергенните храни, така че трябва да сте сигурни, че не сте алергични, преди да консумирате орехово масло.

Хранителни факти

Една супена лъжица орехово масло съдържа:
• Калории: 120
• Общо мазнини: 14g
• Наситени мазнини: 1g
• Полиненаситени мазнини: 10g
• Мононенаситени мазнини: 2g
• Трансмазнини: 0g
• Натрий: 0mg
• Общо въглехидрати: 0g
• Протеини: 0g

За какво се използва ореховото масло?

Ореховото масло може да бъде отличен инструмент за готвене, но това не е всичко, за което е подходящо. Ето няколко приложения, които ще ви насърчат да го съхранявате в дома си:

Готвене

Ще започнем с най-очевидната употреба на орехово масло. Ореховото масло е отлично за използване в студени сосове или за добавяне на обрат към някои десерти. Също така е полезно за добавяне на вкус към риба или пържола, както и хубава паста. Най-вече е идеален за приготвяне на дресинги за салати и винегрети. Не се опитвайте обаче да го използвате за пържене. Това ще унищожи уникалния аромат на маслата.

Грижа за кожата

Както повечето дървесни масла, ореховото масло може да направи чудеса за вашата кожа. Ореховото масло осигурява високи нива на витамини В-1, В-2, В-3, витамин Е и ниацин. Това помага за подобряване на текстурата и качеството на кожата. Той също така помага да се предпази кожата от екзема. Няколко чаени лъжички на ден трябва да свършат работа. И накрая, високите нива на антиоксиданти в ореховото масло помагат да се предотврати ускоряването на процеса на стареене. Защо не искате да отложите бръчките?

Ореховото масло също има противогъбични свойства. Това го прави отличен вариант за защита на здравето на скалпа и облекчаване на дразненето. Той придава блясък на косата ви и се бори с пърхота. Калият, намиращ се в ореховото масло, също е известен с това, че защитава срещу косопад, ускорявайки процеса на растеж на косата.

Довършителни работи с дърво

Ореховото масло традиционно се използва във Франция като машина за полиране на мебели. Това е така, защото е нетоксичен и има естествена устойчивост на вода и алкохол. След като повърхностите са почистени и почистени от прах, е време да извадите ореховото масло. Използвайте четка или кърпа и повърхността ви ще бъде добре полирана.

Smoke Point

Точката на дим (точка на горене) на маслото е температурата, при която маслото започва да пуши. Това е приблизително число, но е важно да се знае, защото маслото става нездравословно някъде около това число. Когато използвате орехово масло, трябва да сте много предпазливи по отношение на точката за пушене. Ако оставите маслото да изгори, то ще разруши изцяло вкуса му. Точката на пушене на ореховото масло зависи от това дали е нерафинирано или рафинирано. Така или иначе, точката на пушене не е много висока, поради което ореховото масло не е подходящ избор за готвене при висока температура. Точката на пушене на рафинираното орехово масло е 400 градуса по Фаренхайт, докато точката на пушене на нерафинираното орехово масло е 320 градуса по Фаренхайт. Трябва обаче да имате предвид, че по-голямата част от наличното орехово масло е нерафинирано. Ако планирате да използвате масло за готвене при висока температура, по-добре е да използвате масла от авокадо или пекан.

Време за съхнене

Когато използвате орехово масло за полиране на дърво, трябва да обърнете внимание на времето за сушене. Обикновено искате да оставите слоевете орехово масло да изсъхнат поне 24 часа между слоевете; по-дълго, ако е възможно. Ако имате нужда да изсъхне по-бързо, можете да го загреете в гърне, по-малко от една трета, докато започнете да виждате изпарения. Трябва обаче да се прави внимателно. Ако се готви твърде дълго, маслото ще стане запалимо.

Алтернатива на ореховото масло

Както беше посочено, преди орех, маслото може да бъде доста скъпо. Така че, ако нямате такива в дома си, ако сте алергични към ядки или просто не харесвате орехово масло, тогава има алтернативи, които можете да използвате вместо него. Ето няколко други опции:

Зехтин - Зехтинът може да се използва като заместител на ореховото масло в повечето рецепти. Ако го използвате в рецепта, която изисква висока температура, тогава използвайте обикновен или лек зехтин. Ако не, тогава трябва да изберете зехтин екстра върджин. Екстра върджин зехтинът има приятен плодов вкус.

Лешниково масло - Лешниковото масло се използва най-добре за студени ястия, точно както ореховото масло. Така че, ако правите винегрет или дресинг, това е пътят. Има орехов вкус, подобен на ореховото масло, което го прави една от най-добрите алтернативи. Лешниковото масло е чудесно за салати и ястия с тестени изделия.

Бадемово масло - Бадемовото масло е друго ядково масло, което е богато с вкус и чудесно за салати. Подобно на ореховото масло, то е с високо съдържание на витамин Е. Също така е чудесно за десерти, но няма съвсем същия ефект като ореховото масло. Въпреки това, той има по-висока точка на пушене от ореховото масло, така че може да се използва за рецепти с по-висока нужда от топлина.

Слънчогледово олио - Слънчогледовото масло има много по-мек вкус от ореховото масло, така че не бих разчитал на него за вкус. Подобно на бадемовото масло, то може да се използва за готвене с по-висока температура, но е полезно и за студени ястия. Той е с високо съдържание на витамин Е и ниско съдържание на наситени мазнини, което го прави отлична алтернатива на ореховото масло.

Здравословно ли е ореховото масло?

Ореховото масло има високо съдържание на здравословни за сърцето мазнини, както и антиоксиданти. Намалява риска от сърдечни заболявания и рак. Маслото може дори да се използва за лечение на коса и кожа. Като цяло може да се каже, че ореховото масло е безопасно за консумация, но за готвене.