От Боби Бъргър Бруноелер от BobbisBargains.
Моят нов двоен бойлер
Всяка година правя като подаръци стотици гевреци и бонбони, потопени в шоколад, спестявайки ми стотици долари. Тъй като правя ръчно изработени бонбони, мога да бъда много щедър в раздаването на подаръци и да участвам в размяна на храни. Нов инструмент направи процеса ми на подаръци значително по-бърз (а времето е пари).
Винаги съм използвал микровълновата си фурна, за да разтопя шоколад. Всъщност топенето на шоколад беше една от малкото причини да притежавам микровълнова печка. Но топенето на големи количества шоколадови бонбони в микровълнова печка не е много ефективно и намалява вкуса на шоколада. Бях нащрек за употребяван двоен котел, защото със сигурност не исках да плащам на дребно.
Миналата седмица бях на местния фермерски пазар и, тогава, имаше леко използван двоен котел, който ме чакаше да го купя за $ 15. Сега, след като се сдобих с този нов кухненски инструмент, бях вдъхновен да направя тройна партида от моите прочути топки с тесто за бисквити, покрити с шоколад.
Не можех да повярвам колко красиво се разтопи шоколадът. Вкусът беше по-интензивен. Консистенцията беше по-кремообразна. Беше много, много по-лесно да натопиш топчетата тесто с бисквитки в шоколада. Това намали времето за подготовка с повече от половината! О, да, аз съм конвертор с двоен котел.
Двойният котел е два тенджери, плътно поставени заедно. В долната тенджера има инч или два вода, която кипвате. Водата преминава от течност в пара при 212F. Парата загрява горната тенджера, създавайки най-добрия метод за топене на шоколад, приготвяне на деликатни сосове или затоплящо мляко, което лесно изгаря.
Ами ако нямате двоен котел? Направи си собствен.
- Използвайте стандартен съд за дъното на вашия двоен котел.
- Вземете малко по-малко гърне или устойчива на фурна купа за върха.
- Искате горният съд или купа да се побере плътно в долния съд, без да докосвате дъното. Нуждаете се от място за кипене на вода. Само парата трябва да удря дъното на горния съд.
- Уверете се, че сте поставили достатъчно вода, за да не се изпари цялата. В противен случай ще изгорите долния съд и съставките в горния.
- Уверете се, че водата не попада в горната ви тенджера. Особено ако топите шоколад. Водата в топящ се шоколад съсипва шоколада. Става зърнест.
Какво друго можете да направите с двоен котел? Намерих този невероятен списък с над сто рецепти за двоен котел. В този списък са включени рецепти за пудинг от хляб, перфектно алфредо, замразен ванилов крем и коледни бонбони от холи венец. Някой друг влюбен ли е в техния двоен котел?